BACALAO AL VAPOR EN SALSA CON JAMÓN

PAN DE BRIOCHE AL VAPOR
TARTA SAINT HONORE

BACALAO AL VAPOR EN SALSA CON JAMÓN

Los pescados en el varoma quedan espectaculares, sabéis que a mi me gusta mucho cocinarlos al vapor mientras en el vaso se va haciendo la salsita que lo va a acompañar, en este caso es una salsa parecida a la “Salsa Bizkaina” pero que lleva jamón ibérico picado.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 100 gr de jamón ibérico en una loncha gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ó 4 cebollas rojas
  • 100 gr de aceite
  • 4 lomos de unos 200 gr cada uno de bacalao desalado
  • 2 cucharadas colmadas de carne de pimiento choricero
  • 1 cayena (si te gusta un pequeño toque de picante)
  • 200 ml de agua (2 cubiletes)
  • perejil picado

ELABORACIÓN

Cortar el jamón en dados y trocearlo 5 seg en vel 5, que quede picadito, si hace falta, repetir la operación. Reservar.

Poner la Thermomix en marcha en vel 5 y echar los ajos por el bocal. Poner la cebolla y trocear 5 seg en vel 4, remover con la espátula y repetir la operación, añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel 1.

Mientras tanto, engrasar un poco el recipiente varoma y colocar el pescado con la piel hacia arriba. Reservar.

Cuando termine el tiempo del vaso, añadir el jamón, 10 min, varoma, vel 1. Agregar la carne de pimiento choricero y la cayena, 5 min, varoma, vel 1.

Poner ahora el agua y programar 15 min, varoma, vel 1. Cuando falten 7 min, colocar el varoma sobre la tapa y dejar cocinar.

En una fuente, poner la salsa y sobre esta el bacalao recien cocinado. Espolvorear con perejil picado.

Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

14 Comments

  1. Que buena pinta Goizalbe!!

    El jamón le da un toque exquisito!!

    Un besote guapa!

  2. Mar Martinez dice:

    Como decia aquel, en dospalabar IM-PRESIONANTE!! Que bueno y que facil de preparar. Muchisimas gracias por la receta.

  3. Mar Manuel dice:

    Esta receta nos encanto!!!! asi k como mañana tengo fiesta la preparare otra vez….k ricaaaa!!!!!!

  4. thermo dice:

    Me la apunto a la de ya!
    Fíjate que ayer precisamente comimos bacalao pero la próxima será así.

  5. marisa dice:

    Goizalbe: Disculpa, nunca utilice, por raro que te parezca, el pimiento choricero, antes de echarselo, hay que hacerle algo?. muchas gracias, he entrado hoy por primera vez, en tu blog, y me encantan tus recetas. besos.

    • Goizalde dice:

      En este caso no, porque yo utilicé la carne de pimiento choricero que viene en bote y ya viene sin piel ni nada, pero si lo que tu tienes es el pimiento choricero entero o ñoras, ponlas a remojo desde la noche anterior en agua o si tienes prisa una media hora en agua caliente para que se ablanden, se rehidraten y así puedas sacar la carne rascando con un cuchillo o similar.
      Un beso

  6. Marisol.- Cantabria dice:

    Quedó delicioso!!! lo hice con ibérico de bellota de mi tierra salmantina y realmente sorprende ese toque del jamón. Gracias por tus estupendas recetas; me encantan porque siempre que las hago triunfo – y ya son unas cuantas- .
    Hoy he comprado cardamomo para hacer las magdalenas de calabaza y los donuts (ya te contaré)
    Besos.

  7. moni dice:

    Soy nueva en esta página. Ya he hecho alguna que otra receta de las tuyas y la verdad que siempre he repetido. Hoy he probado a hacer esta, y me ha encantado. He cambiado el bacalao por lubina, que es lo que tenía, y estaba exquisita. Lo volveré a hacer.

  8. Cristina dice:

    Lo he hecho hoy y ha salido exquisito. He hecho 1,250 Kg de bacalao para cuatro y no ha quedado ni pizca.
    Muchísimas gracias.

  9. Ana dice:

    Duda: Se puede hacer con lomos de bacalao fresco? y los tiempos serían los mismos? y gracias de antemano ?

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