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CEBOLLA CARAMELIZADA

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Esta es una receta que vamos a poder utilizar en muchísimas elaboraciones, por eso no está de más que la tengamos ya hecha y envasada en botes de cristal. En el frigorífico puede aguantar más de 1 mes, pero si la envasamos como si fuera una conserva, lo podremos tener hasta 6 meses, para eso tenemos que tener cuidado de envasarlo bien y de que haga vacío.

INGREDIENTES

  • 1 kg de cebolla pelada y troceada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr de caramelo líquido (es para darle color)
  • 100 gr de aceite o mantequilla
  • 30 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Trocear la cebolla con los ajos en 3 tandas de unos 300-350 gr cada una, 4 seg en vel 4. Si lo hacemos todo a la vez se hará puré, ya que es mucha cantidad, así que la hacemos en 3 veces y vamos reservando en un bol cada vez que troceamos.

Poner todo junto en el vaso y programar 45 min, varoma, vel 1 sin colocar el cubilete en la tapa para que se vaya evaporando el líquido resultante. Colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Mirar a ver si la cebolla está bien cocinada y a vuestro gusto.

Con estas cantidades sale alrededor de medio kg de cebolla caramelizada.

Para envasar la cebolla, tan solo hay que meterla en un bote de cristal (previamente esterilizado) aún en caliente, cerrar bien la tapa y colocarlo boca abajo hasta que se enfríe, de esta forma se hará el vacío.  A parte de esto yo cuezo los botes al baño maría en la olla expres durante 15 min desde que empieza a salir el vapor, el agua debe cubrir los botes un dedo por encima de ellos, así me quedo más tranquila con el envasado. Es muy importante que pongamos en una etiqueta el contenido y la fecha.

Si tan solo le damos la vuelta para hacer el vacío, los botes nos pueden durar unos 3 meses, pero si los hervimos al baño maría en una olla expres, aguantarán más de 6 meses.

Para hervir al baño maría: poner un trapo en el fondo de la olla para que no se golpeen los botes contra el suelo y envolver cada bote con una hoja de periódico para que si se golpean entre ellos, no se rompan. Colocar los botes de pie y llenar la olla con agua un dedo o dos por encima de los botes, cerrar la olla y dejar hervir 15 min desde que empieza a salir vapor.

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Written by Goizalde

22 noviembre, 2010 at .

Publicado en Salsas y Guarniciones

22 comentarios

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  1. y que rica sale y que bien va con la carne o incluso en las pizzas…

    un salduo

    comoju-Cova

    22 noviembre, 2010 at .

  2. esta cebolla le va igual de bien a las carnes que a los pescados.me encanta
    bexinos

    fely

    22 noviembre, 2010 at .

  3. Mira que la tengo pendiente desde hace tiempo esta receta y siempre me digo que de esta semana no pasa!
    Pues haber si la hago ya porque siempre que la como me encanta!!

    mailo

    22 noviembre, 2010 at .

  4. Pues probaré esta receta, porque la ultima que hice llevaba Pedro Ximenez y me sabia demasiado al alcohol…. Gracias, porque la cebolla caramelizada nos encanta “encima” de cualquier cosa.
    Un besico.

    Mar Martinez

    22 noviembre, 2010 at .

  5. Goi…que bueno!!! con solomillo es lo mejor…gracias!

    Manu CatMan

    22 noviembre, 2010 at .

  6. que rica Goi, tienes que decirme cuanto tiempo puedo conservarla que voy a hacer un monton!!!

    LAURA

    22 noviembre, 2010 at .

    • Lo acabo de publicar en la receta Laura, así lo podrán leer todos.
      Un saludo

      Goizalde

      22 noviembre, 2010 at .

  7. Siempre la tengo pendiente pero esta vez voy por buen camino, ya tengo los pimientos confitados hechos y ahora haré la cebolla.
    Una cosilla, no le pones el cestillo?

    thermo

    22 noviembre, 2010 at .

    • Ainssss, se me olvidó ponerlo, gracias Thermo, estás en todo. Ahora mismo lo edito.

      Goizalde

      22 noviembre, 2010 at .

  8. En casa la comemos con foie de pato, pero tambien sola en unas tarteletas como aperitivo, acompañando un jamón cocido en el horno de leña, incluso en un bocadillo de hamburguesa, con su lechuga, tomate, pepinillo… y la cebolla caramelizada.
    Un saludo

    Rosa M

    22 noviembre, 2010 at .

  9. He hecho los rollitos y me han encantado; bueno también la cebolla caramelizada, que necesitaba para la receta. Es una receta ” de fondo de armario”…¡ Gracias por compartirla!.Si quieres ver la pinta, la he colgado en mi Blog.

    Pilar

    2 diciembre, 2010 at .

  10. [...] pimientos del piquillo caramelizados y/o cebolla caramelizada [...]

  11. [...] 100 gr de cebolla caramelizada [...]

  12. hola, desde que tengo la thermomix me he planteado hacer conservas de algunos productos, si no me he animado es porque me da bastante respeto envasar las cosas BIEN y que no se estropeen, sabes dónde podría encontrar información CLARA sobre el tema de las conservas. Gracias

    Laura

    15 noviembre, 2011 at .

    • Que tipo de información quieres? Para que tipo de conservas?
      Casi todas se conservan estupendamente si las cueces al baño maría unos 45 min en cazuela normal o 15-30 min en olla expres, rápida o superrápida.

      Goizalde

      15 noviembre, 2011 at .

      • pues estaba pensando en hacer conserva de salsa de tomate. alguna mermelada y alguna otra cosa como la cebolla caramelizada

        Laura

        20 noviembre, 2011 at .

        • La salsa de tomate mejor que cuezas los botes despuén de hacerles el vacío boca abajo, unos 25 min en la olla expres. Las mermeladas y la cebolla caramelizada, con dar la vuelta al bote ya lo tienes

          Goizalde

          20 noviembre, 2011 at .

  13. [...] 1 cucharadita de cebolla caramelizada [...]

  14. […] estas elaboraciones enlatadas puedes hacer Pisto, Salsa de tomate casera, o tan solo hacer una rica Cebolla caramelizada y mezclarla con Salsa de tomates […]


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