CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta es una receta que vamos a poder utilizar en muchísimas elaboraciones, por eso no está de más que la tengamos ya hecha y envasada en botes de cristal. En el frigorífico puede aguantar más de 1 mes, pero si la envasamos como si fuera una conserva, lo podremos tener hasta 6 meses, para eso tenemos que tener cuidado de envasarlo bien y de que haga vacío.

INGREDIENTES

  • 1 kg de cebolla pelada y troceada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 gr de caramelo líquido (es para darle color)
  • 100 gr de aceite o mantequilla
  • 30 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Trocear la cebolla con los ajos en 3 tandas de unos 300-350 gr cada una, 4 seg en vel 4. Si lo hacemos todo a la vez se hará puré, ya que es mucha cantidad, así que la hacemos en 3 veces y vamos reservando en un bol cada vez que troceamos.

Poner todo junto en el vaso y programar 45 min, varoma, vel 1 sin colocar el cubilete en la tapa para que se vaya evaporando el líquido resultante. Colocar el cestillo sobre la tapa para que no salpique. Mirar a ver si la cebolla está bien cocinada y a vuestro gusto.

Con estas cantidades sale alrededor de medio kg de cebolla caramelizada.

Para envasar la cebolla, tan solo hay que meterla en un bote de cristal (previamente esterilizado) aún en caliente, cerrar bien la tapa y colocarlo boca abajo hasta que se enfríe, de esta forma se hará el vacío.  A parte de esto yo cuezo los botes al baño maría en la olla expres durante 15 min desde que empieza a salir el vapor, el agua debe cubrir los botes un dedo por encima de ellos, así me quedo más tranquila con el envasado. Es muy importante que pongamos en una etiqueta el contenido y la fecha.

Si tan solo le damos la vuelta para hacer el vacío, los botes nos pueden durar unos 3 meses, pero si los hervimos al baño maría en una olla expres, aguantarán más de 6 meses.

Para hervir al baño maría: poner un trapo en el fondo de la olla para que no se golpeen los botes contra el suelo y envolver cada bote con una hoja de periódico para que si se golpean entre ellos, no se rompan. Colocar los botes de pie y llenar la olla con agua un dedo o dos por encima de los botes, cerrar la olla y dejar hervir 15 min desde que empieza a salir vapor.

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Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

23 Comments

  1. comoju-Cova dice:

    y que rica sale y que bien va con la carne o incluso en las pizzas…

    un salduo

  2. fely dice:

    esta cebolla le va igual de bien a las carnes que a los pescados.me encanta
    bexinos

  3. mailo dice:

    Mira que la tengo pendiente desde hace tiempo esta receta y siempre me digo que de esta semana no pasa!
    Pues haber si la hago ya porque siempre que la como me encanta!!

  4. Mar Martinez dice:

    Pues probaré esta receta, porque la ultima que hice llevaba Pedro Ximenez y me sabia demasiado al alcohol…. Gracias, porque la cebolla caramelizada nos encanta “encima” de cualquier cosa.
    Un besico.

  5. Manu CatMan dice:

    Goi…que bueno!!! con solomillo es lo mejor…gracias!

  6. LAURA dice:

    que rica Goi, tienes que decirme cuanto tiempo puedo conservarla que voy a hacer un monton!!!

  7. thermo dice:

    Siempre la tengo pendiente pero esta vez voy por buen camino, ya tengo los pimientos confitados hechos y ahora haré la cebolla.
    Una cosilla, no le pones el cestillo?

  8. Rosa M dice:

    En casa la comemos con foie de pato, pero tambien sola en unas tarteletas como aperitivo, acompañando un jamón cocido en el horno de leña, incluso en un bocadillo de hamburguesa, con su lechuga, tomate, pepinillo… y la cebolla caramelizada.
    Un saludo

  9. Pilar dice:

    He hecho los rollitos y me han encantado; bueno también la cebolla caramelizada, que necesitaba para la receta. Es una receta ” de fondo de armario”…¡ Gracias por compartirla!.Si quieres ver la pinta, la he colgado en mi Blog.

  10. […] pimientos del piquillo caramelizados y/o cebolla caramelizada […]

  11. Laura dice:

    hola, desde que tengo la thermomix me he planteado hacer conservas de algunos productos, si no me he animado es porque me da bastante respeto envasar las cosas BIEN y que no se estropeen, sabes dónde podría encontrar información CLARA sobre el tema de las conservas. Gracias

    • Goizalde dice:

      Que tipo de información quieres? Para que tipo de conservas?
      Casi todas se conservan estupendamente si las cueces al baño maría unos 45 min en cazuela normal o 15-30 min en olla expres, rápida o superrápida.

  12. […] estas elaboraciones enlatadas puedes hacer Pisto, Salsa de tomate casera, o tan solo hacer una rica Cebolla caramelizada y mezclarla con Salsa de tomates […]

  13. […] una cucharadita de cebolla caramelizada […]

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