Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

ROLLITOS CRUJIENTES DE MORCILLA CON MANZANA

with 28 comments

Morcilla con manzana!!!

La manzana consigue suavizar la morcilla a la vez que rebajar las calorías, queda una masa suave, semi-dulce que en contraste con el crujiente de la pasta brick se convierte en un bocado auténtico para los paladares más exigentes.

A veces también le añado un puñadito de piñones que los tuesto en la Thermomix antes de empezar con la receta.

INGREDIENTES (Para 8 rollitos)

  • un puñadito de piñones (opcional)
  • 1 manzana grande o 2 pequeñas (unos 200 gr)
  • 20 gr de mantequilla
  • 200 gr de morcilla
  • 1 cucharadita de cebolla caramelizada
  • 8 láminas de pasta brick
  • mantequilla derretida para pintar las láminas de brick

ELABORACIÓN

Tostar los piñones 10 min, varoma, vel cuchara. Reservar.

Pelar y partir la manzana en cuartos, introducir en el vaso y trocear 3 seg en vel 4, añadir la mantequilla y cocinar 4 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda.

Mientras tanto quitamos la piel a la morcilla y la desmigamos, la agregamos al vaso junto a la cebolla caramelizada y los piñones y cocinamos de nuevo 4 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Poner dentro del cestillo, en un colador o similar y dejar escurrir para quitar la máxima cantidad de grasa posible. Yo suelo reservar esta grasa para pintar los rollitos antes de meterlos al horno. Dejar enfriar.

Una vez frío el relleno, pintamos las láminas con mantequilla derretida, colocamos en una esquina de cada lámina de brick una porción de éste y haremos los rollitos.

Los rollitos se pueden tener hechos con antelación y a la hora de servir, precalentaremos el horno a 200ºC, pintamos los rollitos con la grasa que hemos sacado del relleno o con un poco de mantequilla derretida y hornear a 200ºC hasta que se doren.

NOTAS:

- La morcilla puede ser tanto de arroz, como de verduras o mixta, en cada casa la que más guste.

- Las cantidades de morcilla y de manzana son aproximadas, por ejemplo, si la morcilla que tenemos pesa 220 gr, no hace falta andar guardando los 20 gr restantes, se pone todo y listo, y con la manzana igual

- Yo pelo la manzana porque me parece que el relleno queda más suave, pero si se quiere se puede poner con piel.

- Se pueden congelar pero sin hornear: preparar lo rollitos pero sin darles la última capa de mantequilla, la primera si, porque es para que la pasta se ablande para trabajar mejor con ella y no se rompa. No hace falta descongelar para hornear, ahora es cuando hay que pintar por encima con un poquito de mantequilla derretida y al horno directamente.

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Written by Goizalde

10 enero, 2011 at .

Publicado en Entrantes y Pintxos

28 comentarios

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  1. me gussssssssssssssta…

    ROSA CANDY

    10 enero, 2011 at .

  2. Ay que buenos estos saquitos!

    thermo

    10 enero, 2011 at .

  3. Aunque no soy muy de morcilla, con el toque de manzana debe de quedr genial, es lo que tu comentas, le debe rebajar un poco el sabor. Además me gusta mucho que lo hayas hecho así crujiente! Me encantan todos estos aperitivos así, con pasta filo, brick, hojaldre….

    Un beso y feliz añooo!! :))

    Anniki

    10 enero, 2011 at .

  4. Que buenos!!! Creo que lo probaré con alguna de las morcillas de fabricación casera que me queda por el congelador…. Lo mas dificil, encontrar la pasta brik por aqui!
    Un besico

    Mar Martinez

    10 enero, 2011 at .

    • Mar, si te vale de algo Carrefour tiene Pasta Brick de la marca blanca, y no está nada mal y también ha sacado Pasta Filo, que aún no la he probado pero pronto caerá. Si no es la pasta brick, te sirve igual la filo.
      Un beso

      Goizalde

      10 enero, 2011 at .

  5. Tiene una “pinta” fantastica,los haré con placas de empanadillas ya que en mi pueblo no hay pasta brik.

    claa

    10 enero, 2011 at .

    • Con masa de empanadilla quedan también estupendos
      Un saludo

      Goizalde

      10 enero, 2011 at .

  6. Que buena pinta que tiene este plato,por Dios!!1

    Maria Parcero

    10 enero, 2011 at .

  7. Que ricoooooooooooooo, me encanta Goiiii!

    Noelia

    10 enero, 2011 at .

  8. Deliciosos!!

    Me anoto tu receta que además de rica, lo haces ver tan sencillos :D

    Besiño.

    Mayte

    10 enero, 2011 at .

  9. Estos rollitos tienen una pinta estupenda, gracias.

    Pilar

    10 enero, 2011 at .

  10. que ricos Goi me encantan una combinacion perfecta

    lostragaldabas

    10 enero, 2011 at .

  11. ufff, como tiene que estar eso!!!! y que bomba, jejeje

    Elisa

    11 enero, 2011 at .

  12. Una mezcla sencillamente deliciosa!!
    mil besossssss

    kisa

    11 enero, 2011 at .

  13. con lo que me gusta la morcilla….me llevo la receta.
    bexinos

    fely

    12 enero, 2011 at .

  14. Que buenos:) me gusta la combinación en casa hacemos de vez en cuando una empanada de morcilla y pera que tiene mucho éxito y como tengo alguna lamina de filo en el congelador algún domingo cae.
    Besicos sorianos.

    Raquel

    14 enero, 2011 at .

  15. Creo que ya he enviado mi comentario pero me ha pasado algo raro, de cualquier modo te decía que es una combinación parecida a una empanada de morcilla y pera que hago en casa, la probaré pronto con pasta filo.
    Besicos:)

    Raquel

    14 enero, 2011 at .

  16. Estan buenísimossss… Ayer los hice y rebaja mucho la morcilla. Un saludo y gracias por ests recetas.

    veronica

    16 enero, 2011 at .

  17. Qué ricos están Goi. Los hice y triunfaron!

    Ana Isabel Ruiz López

    27 enero, 2012 at .

  18. hola goi, me encanta la receta pero ¿crees que es imprescindible la cebolla confitada? es que en casa no gusta. Gracias

    merchi

    19 diciembre, 2012 at .

    • No, imprescindible no, pero le da un punto. Eso sí, si en casa no gusta, no hace falta que se lo pongas, quedará muy rico también

      Goizalde

      19 diciembre, 2012 at .

  19. Después de tres meses queriendo hacer esta receta, por fín ayer me animé. Me pareció exquisito el gusto de la morcilla con la manzana y la cebolla caramelizada. ¡Muchas Gracias! ¡Lo mismo hoy me animo con los de espinacas que tienen muy buena pinta también!

    Un saludo,
    Rocío
    rococina.blogspot.com

    Rocío

    24 enero, 2013 at .

    • Me alegro de que te gustara. Los de espinacas quedan también deliciosos, anímate y me cuentas
      Un saludo

      Goizalde

      26 enero, 2013 at .

  20. ESPECTACULARES!! como ya te he dicho en otros dos post, ayer fue mi cumple y este entrante lo preparé pensando “son demasiados, van a sobrar” ¡¡y una porra!! si me descuido ni los pruebo, buenos buenos de verdad, y muy crujientes con la pasta filo, ademas muy originales. totalmente recomendables.

    Raquel

    22 abril, 2013 at .

  21. Pues esta receta me viene muy bien porque el sábado estuvimos en la feria del BEC y compré morcilla así que sólo me falta la pasta filo para hacerlo.

    Goi hace unas semanas que no recibo en el correo tus recetas, no se a que se deberá ¿sabes tú el motivo?

    Muchas gracias y un saludo.

    isamar

    10 octubre, 2013 at .

    • Jo, pues no tengo ni idea, eres la primera que me lo dice. Mira a ver si te deja suscribirte de nuevo y así lo solucionas
      Un beso

      Goizalde

      12 octubre, 2013 at .


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