CHAMPIQUETAS

COCEDOR "AL VAPOR"
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ

CHAMPIQUETAS

Esta es otra receta de mi marido. El otro día vine de trabajar y me encontré con estas “Champiquetas” en la mesa, aunque fueron un “visto y no visto”, a la peke le chiflan, así que si no andas rapidilla, te quedas sin ellas.

Como su propio nombre indica, son mitad champiñón, mitad croqueta, todo ello rebozado con harina, huevo y pan rallado.

Se pueden hacer con cualquier tamaño de champiñón, pero a nosotros nos gustan estos pequeños, los de bocado.

INGREDIENTES (Para unas 12 unidades)

  • una bandeja de champiñones
  • sal y pimienta
  • 30 ml de vino blanco
  • harina, huevo batido y pan rallado para rebozar

Para la bechamel:

  • 1 cebolla pequeña
  • los pies de los champiñones
  • 40 gr de aceite
  • 20 gr de maizena
  • 20 gr de harina
  • 300 ml de leche
  • sal, pimienta blanca y nuez moscada
ELABORACIÓN

Haremos la bechamel en el vaso:

Trocear la cebolla 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto vamos quitando los pies a los champiñones y colocamos las cabezas (los sombreros) en el cocedor a vapor, poniendo en el fondo del recipiente el vino blanco, salpimentar y meter al microondas con el recipiente bien cerrado 5 min a potencia máxima. En caso de no tener el cocedor se pueden hacer en el varoma cocinándolos unos 10 min desde que empieza a salir el vapor. Reservar los pies.

Cuando termine el tiempo del vaso, añadiremos los pies de los champis a la cebolla y troceamos el conjunto 4 seg en vel 4, cocinar 3 min, varoma, vel cuchara. Agregar las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara. Verter la leche, salpimentar (sal, pimienta blanca y nuez moscada) y cocinar 20 min, varoma, vel 1.

Una vez cocidos los sombreros de los champis, veremos que en el fondo del recipiente nos queda el vino blanco junto con los jugos que han soltado los champis. Añadiremos este jugo a la bechamel junto con la leche.

Una vez hecha la bechamel y aún en caliente,  iremos poniendo la bechamel sobre los champiñones con ayuda de una cuchara o cucharilla y lo dejaremos enfriar. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freir

Nos sobrará bechamel y la aprovecharemos para hacer unas deliciosas croquetas. Meter la bechamel caliente en una manga pastelera y dejar enfriar. Cuando se enfríe formar las croquetas, rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír. Es poca cantidad la que sobra, así que si no se quiere meter en manga, les damos forma con las manos.

NOTAS:

  1. Los champiñones se pueden cocinar al vapor, a la plancha o al horno. Yo los hago en el cocedor a vapor porque me resulta más cómodo y rápido.
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

44 Comments

  1. rlfox dice:

    Son cojo… yo las hago clavaitas a vosotros…

  2. Mayte dice:

    Me fascina la idea, nunca había visto esto!!

    Besiños 😀

  3. FLICKA dice:

    Se ven demasiado ricas…..trataré de hacerlas pronto!!!

  4. Amparo dice:

    Tienen muy buena pinta. No me extrañan que a tu peque le chiflen.
    Saludos.

  5. Mar Martínez dice:

    Tu marido es un cocinero como la copa de un pino, no??? Madremia!!! Que buena pinta tienen!!! Creo que las hará no tardando.
    Un besico.

  6. Monica Jardí dice:

    Felicite Ud. a su señor esposo, qué maravilla! Te las copio y te cuento! Besos a los tres

  7. Monica dice:

    Anda que … babeando a estas horas de la mañana. Tienen una pinta deliciosa, a ver si a mi peque le gustan también. Gracias y un besito.

  8. pikerita dice:

    Pero bueno… ¡¡qué suerte!!.. Yo creo que mas bien me tocará sorprenderle con estas champiquetas a él.
    Besotes.

  9. Many dice:

    ¡Qué buenas!. Con tu permiso, me quedo con la receta para hacerlas el sábado que tengo una cena. Me han parecido estupendas.
    Besitos

  10. Sira dice:

    Impresionantes. Nos tienes locas. He enganchado a una compañera de trabajo a la Thermomix, la tiene hace una semana, y está loca con ella y ahora contigo. Enhorabuena. Por cierto, tengo una receta de una tarta helada buenísima y muy curiosa, además de fácil. Me gustaría pasártela para que la mejoraras. ¿Cómo te la paso? Un saludo y una vez más gracias.

  11. Soledad Ripoll dice:

    Me guata la foto, tienen pinta de estar para chuparse los dedos y gueda bonitas de presentación ¿se puede pedir mas?.

  12. helena dice:

    Tienen una pinta buenísima!!!

  13. Mª Angeles Villares dice:

    Me encantan Goi, tienen una pinta buenísima, ya las tengo apuntadas. Besitos.

  14. Carmen dice:

    Mmmmmm… ¡qué aspecto tan exquisito! Las probaré. Tienes un blog muy interesante.
    Saludos,
    Carmen.

  15. Maria Parcero dice:

    Que cosa tan rica!!!Esto hay que probarlo

  16. Elena dice:

    Me está faltando tiempo para ir pitando a comprar champiñones…..!!!
    Que pinta más buena, este sábado intentaré lucirme con ellos delante de mis invitados, gracias como siempre por tus recetas

  17. Elixabet dice:

    Pues normal que vuelen!! si es que tienen una pinta impresionante!!! Te las copio vale??

    Un beso!

  18. alicia dice:

    que aperitivazo maja me gusta muchisimo ay esos pinchos del norte como se nota eh

  19. manu catman dice:

    ME ENCANTAAAAAAAN! BESITO GOI

  20. alicia dice:

    que buen aperitivo o pincho no se como se notan los pintxos del norte maja gracias por la receta

  21. Sira dice:

    Goi, ¿Se pueden congelar antes de freír?

    Gracias

    • Goizalde dice:

      Jajajajajaja, muy buena pregunta. Espero tener la respuesta para la semana que viene, ya que hasta ahora no me han sobrado como para congelar, y como el champiñón a veces no congela bien… Pero no te preocupes que tengo ganas de hacer la prueba y ya os comentaré

  22. Noelia dice:

    Que ricas Goi, otra manera de tomar el champi!!! Felicita a tu marido que ademas de un buen cocinero es un gran creador!!! Un besito

  23. inmaculada lopez dice:

    joderrrrrrrrrr Goi estas cosas son pa morirse del gusto….
    tengo que probarlo si o si
    besos

  24. Sonia dice:

    Espectacular!! no dejas de sorprendernos, apuntada para este finde,ya te contaré si triunfan en casa. Gracias de nuevo por tus recetas

  25. joaquina dice:

    Que ricas, por favor, esperando el fin de semana para sorprender con este entrada. Un vez más gracias. Besos.

  26. thermo dice:

    Es que realmente lo necesito!
    No se lo que inventaré pronto.
    Las champiquetas tienen que ser una pasada en la boca, me las llevo aunque ya me gustaría a mi que los niños las tomaran.
    Besos.

  27. Karmela dice:

    Que buena idea y que buena combinación y si encima te sorprenden con ellas aún más. Besitos

  28. Belén dice:

    Goizalde, te han quedado de lujo, y seguro que riquisimas. Nunca las hice con champiñones, tengo que probar
    Hoy tengo para la cena shii takes rellenas con bechamel de foie que me sobró de croquetas, Asi que la próxima hago con tu receta, gracias por compartir
    Un abrazo

  29. Ana dice:

    Goizalde, me gustan tus champiquetas.
    Yo hago unos parecidos pero con otro relleno, este, con tu permiso, tengo que probarlo.
    Besos

  30. arasia1 dice:

    Me encantan estas Champiquetas, que vistosas se ven ademas. Me las apunto ya mismo 😉

  31. Nekane dice:

    Que rico, tiene que estar buenisimo, las probaré

  32. sira dice:

    Buenísimas, me quedaron estupendas. A mis hijas le gustaron todavía más las croquetas de la masa resultante. Un 10

    • Goizalde dice:

      Has congelado alguna?
      Me alegro que os gustaran
      Un saludo

      • sira dice:

        Pues me pasó lo que a tí, no me sobraron para congelar… Je je. La próxima vez congelo algunas antes de ponerlas en la mesa.

  33. Pilar dice:

    Que aperitivo tan bueno, Goi y que suerte tener el marido cocinillas, el mio la cocina apenas la pisa.

    Tomo nota de la receta tendre que probarlas.

    Gracias.

  34. carmen muñoz dice:

    Este finde los preparo que tenemos comida familiar. A mi marido que es navarro le van a encantar. Gracias a los 2

  35. Marieta dice:

    Hola Goi, hoy aprovechando que me sobraba una docenita de champis de otra receta los he hecho, ha sido muy rápido pues a la vez que se hacia el relleno he puesto los champis en el cestillo y han quedado con ese puntito de textura al dente, y me ha encantado el contraste con la suavidad del relleno. Todo un acierto estos pintxitos, que aunque eran pocos han desaparecido en un abrir y cerrar de… boca. Por cierto este finde toca albóngidas de merluza, ya te comentaré el resultado.

  36. Ana Sotos dice:

    Ya lo sabes …estan buenísimos , mejor que unas croquetas !!!! y mira que es decir !!!! que ricos …. pero claro hay que estar ahí rellenando y pasando por los rebozados…pero merece la pena .
    Gracias!

    • Goizalde dice:

      Jajajajaja, si que lo sé, si… y mi hija mejor que nadie, a ella le chiflan. Me alegro de que a ti también
      Un beso

  37. cecilia dice:

    hola querria saber si los champignones de lata se pueden freezar,gracias

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