MELOCOTONES EN ALMÍBAR
Esta es una de las recetas que hicimos en la «Clase de verano 2011» a la que asistí encantada gracias a la invitación de mi presentadora «Adela Eguidazu»
Son unos sencillos melocotones en almíbar, que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y la verdad es que el resultado es alucinante, muchísimo más ricos que los que venden enlatados, bueno, es que no tienen nada que ver…
Aprovechad si tenéis en casa melocotoneros, porque así los podréis comer durante todo el año si los conserváis en botes de cristal bien cerrados, más abajo os explico cómo hacerlo.
Esta receta no iba a ser menos que las demás y la he tuneado a mi gusto. La primera vez la hice exactamente igual que en el curso, pero para mi gusto estaba un pelín dulce, así que le he quitado un poco de azúcar y le he añadido una pizquita de canela. A ver que os parece…
INGREDIENTES
- 1 kg de melocotones, pavías o lo que tengáis más a mano, pero que no estén muy maduros
- 160 gr de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 trocitos de canela en palo de unos 2 cm cada uno
Lo primero es abrir y pelar los melocotones y lo haremos con un truco muy sencillo para que queden lo más bonitos posibles. Para ello y aprovechando esa hendidura que tienen los melocotones y cortamos con un cuchillo hasta tocar el hueso y en toda la vuelta, para así cortar toda la carne alrededor del hueso.
Agarramos ahora cada mitad de melocotón con una mano y las giramos cada una en un sentido, de esta manera separaremos una de las mitades del hueso, que quedará en la otra mitad. Con la punta de un cuchillo bien afilado, quitaremos el hueso de esta mitad. (Ver fotos abajo). Pelar las dos mitades con un cuchillo muy afilado y dejándolos lo más bonitos posibles.
Colocar la mariposa en el vaso y poner las mitades de melocotón, agregar el azúcar, la canela, el zumo de limón y el agua y cocer 15 min, varoma, vel cuchara y giro a la izquierda.
Poner todos los ingredientes en una cazuela y ponerla al fuego, dejar que hierva a fuego no muy fuerte unos 12-15 min. Ir pinchando a partir del min 12 para ver si ya están cocidos.
SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN
Tod@s sabemos que la comida entra primero por los ojos, por eso os sugiero esta presentación:
- Colocar como base una rodaja de piña, sobre esta una mitad de melocotón en almíbar, rellenar el hueco del hueso con caramelo líquido y adorna con nata montada (puede ser la de spray para mayor rapidez y facilidad, pero hay que tener en cuenta que esta se baja muy rápido, así que hay que ponerla en el último momento) (ver pasos en la foto)
CONSERVA
Para conservar el melocotón en almíbar necesitamos unos frascos de cristal previamente esterilizados donde meteremos los melocotones que nos quepan recién salidos de la Thermomix o de la cazuela junto con el almíbar y la canela. Llenamos con el almíbar hasta arriba del todo, dejando el menor hueco posible para el aire. Los cerramos bien y los colocamos boca abajo para hacer el vacío y los dejamos así unas 12 horas hasta que se enfríen del todo. Así nos pueden aguantar cerca de 1 año.
Cocinando con Goizalde 
Buenisimos!! Me hqbian dado la receta hace muchos años, para hacer sin thermomix, pero la había perdido, asi que me ha hecho mucha ilusion, verla de nuevo y por encima adaptada a la thermomix!!! Pero una duda, no dices que boca abajo no se debe nunca esterilizar? O para esto en cocreto si vale??
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Anaadara
3 agosto, 2017 at .
Si, llevas razón. Solo que en este caso lleva bastante azúcar que también hace de conservante, igual que las mermeladas, lo que pasa es que en el grupo de Cocinar con Thermomix dije eso porque tampoco quería ponerme a explicar receta por receta, cuales si y cuales no, así que se hace un baño maría a todo y acabamos antes.
Pero mira, ya que me lo has dicho, lo voy a editar y pongo lo del baño maría, así nos evitamos disgustos.
Muchas gracias
Un saludo
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Goizalde
4 agosto, 2017 at .
Los hice esta semana y salieron muy ricos. Voy a repetir, pero haré más almíbar para que, los que meto en tarros, queden completamente cubiertos. Gracias por todas las recetas.
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antonia
23 septiembre, 2012 at .
Estupendo!
Me alegro de que te gustara. La verdad es que salen deliciosos
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Goizalde
23 septiembre, 2012 at .
Muy buenas noches, la verdad es que a mi me gusta mucho tu receta, fijate que yo quise hacer una conserva similar pero no le agregue limon, la situacion es que pasado varios dias no aguante las ganas y probe como estaban mis melocotones y que si uno de los de hasta arriba estaba negro, sera que es porque no le agregue limon, eso me desmotivo bastante, espero tu respuesta gracias
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Corydoll
30 julio, 2013 at .
No estoy segura, pero yo diría que es porque no estaba bien cubierto de liquido
Un saludo
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Goizalde
12 agosto, 2013 at .
[…] melocotón en almíbar […]
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CUCHARA DE MELOCOTÓN CON MOZZARELLA « Cocinando con Goizalde
29 agosto, 2011 at .
Ummmm…riquisimossss!
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Tartidelicias
8 julio, 2011 at .
Gracias guapa, me vienen de perlas, voy a prepararlos ahora mismo.
Besillos.
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Tartidelicias
8 julio, 2011 at .
[…] Hacer el almíbar poniendo en un cazo al fuego 150 ml de agua con 150 gr de azúcar y un chorrito de ron, hervir unos 5 min y dejar templar. Yo en esta ocasión utilicé el almíbar que me sobró de los “Melocotones en almíbar“. […]
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TARTA SACHER « Cocinando con Goizalde
4 julio, 2011 at .
una preguntilla…los melocotones se pelan?
a mi me da mucha antera la piel del melocotón
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isabella vizcaino
30 junio, 2011 at .
En el segundo párrafo de la elaboración pone: «Con la punta de un cuchillo bien afilado, quitaremos el hueso de esta mitad. (Ver fotos abajo). Pelar las dos mitades con un cuchillo muy afilado y dejándolos lo más bonitos posibles.»
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Goizalde
30 junio, 2011 at .
Han sido el postre del almuerzo de hoy y …..UN 10 !!!!!!! Gracias por compartir estas recetas tan sencillas y tan ricas a la vez 🙂
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MARIA JOSE
26 junio, 2011 at .
Casi nunca como de los enlatados porque me saben demasiado dulces, asi que probaré con tu receta en cuanto empecemos a tener por aqui melocotones del Bajo Aragon
Gracias Goi!!!
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Mar Martínez
24 junio, 2011 at .
En la receta de la clase de verano le ponen la misma cantidad de azúcar que de agua, pero a mi me resultaron un poco empalagosos, así que les he quitado un pelín de azúcar. Para mi gusto mucho mejor
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Pero les dejas la piel?
Desde luego fáciles son un montón y por supuesto que más ricos como todo lo casero.
Besazos.
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thermo
23 junio, 2011 at .
Jajajajajaja, según la receta parece que si, que los dejo con piel verdad? Pues no, se me escapó esa parte cuando lo escribí. Ya lo he cambiado
Un beso
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
La receta que has dado es para la Tm 31 ¿como serian para la Tm 21 que no tiene ni velocidad cuchara ni giro a la izquierda? Gracias de ante mano
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jose
23 junio, 2011 at .
Hola Jose, para la Th 21 tan solo puedes poner la vel 1 con la mariposa. No creo que se lleguen a romper, pero por si acaso cuando lleven unos 10 min échales un ojo parando la Th y mirando a ver como van.
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
YO LOS HICE H ACE UNPAR DE AÑOS Y DESDE LUEGONO TIENE NADA Q VER OCNLOS COMPRADOS.
SOLO DE VER ESOS TUYOS SE ME ESTAN HACIENDO LA BOCA AGUA Y ME ESTPOY ENCAPRICHANDO DE ABRIR UN TARRO DE LOS MIOS.
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Glenda
23 junio, 2011 at .
Con el tiempo ganan aún más, ya que los sabores se asientan, que envidia Glenda!
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Qué maravilla y qué sencillitos. Gracias como siempre.
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Monica
23 junio, 2011 at .
A ti 😀 😀 😀
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Tienes la virtud de hacer que recetas que no entran en en el quehacer de cada día, se conviertan en platos a los que a todos nos gustaría hacer…
Como vea melocotones de calidad, los hago!!.
Gracias!!
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Pilar
23 junio, 2011 at .
Eso es lo que intento Pilar, gracias
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Tienes la virtud de hacer que recetas que no entran en en el quehacer de cada día, se conviertan en platos a los que a todos nos gustaría hacer…
Como vea melocotones de calidad, los hago!!.
Gracias!!
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Pilar
23 junio, 2011 at .
Eso es lo que intento Pilar, gracias
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Me encanta hacer estos pijamas, Totalmente de acuerdo: No tienen nada que ver con los de lata…
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rlfox
23 junio, 2011 at .
Pijamas? Es la primera vez que los oigo llamar así. Porque se les llama así? Lo sabes?
Gracias
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
que facil y que buena pinta tienen, muchas gracias por compartirlo Goi, eres un cielo!
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Begoña
23 junio, 2011 at .
Gracias a ti, Begoña
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Goizalde
24 junio, 2011 at .
Muchas gracias, Goi!! me encanta tener unos botecitos pa´l invierno y parece muy sencillito.
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Irenuca
23 junio, 2011 at .
De verdad que es muy sencillo, rápido y muy, muy gratificante
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Goizalde
24 junio, 2011 at .