Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

FLAN DE QUESO

with 35 comments

Mi hermano me comentó un día que cuando tenía que salir a trabajar fuera solía ir a comer a un restaurante en el que siempre pedía de postre un flan de queso que estaba delicioso, yo no lo había probado nunca hasta que a la vuelta de vacaciones fuimos a comer a un sitio donde también lo tenían, así que lo pedí y lo probé. Me gustó muchísimo.

Todos sabemos que hay mil variedades de quesos y que según el que le pongas sabrá de una manera o de otra, pero lo cierto es que el flan adquiere una consistencia cremosa y suave, deliciosa.

Lo hice para una celebración en casa y mi hermano dio el “visto bueno”, así que os lo traigo.

INGREDIENTES (Para un molde redondo o rectangular de 1,5 litros)

  • 400 ml de nata
  • 600 ml de leche
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr (2 tarrinas) de queso crema semi-curado President (se puede sustituir por cualquier otro queso)
  • caramelo para el molde
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 170ºC.

Batir todos los ingredientes bien batidos (en Thermomix 30 seg en vel 6). Untar el molde de caramelo y verter la mezcla.

Meter al horno al baño maría unos 50-60 min si el molde es redondo y 60-70 min si el molde es rectangular a 170ºC. Una vez que termine el tiempo, dejar enfriar dentro del horno un par de horas con la puerta cerrada y luego meterlo al frigorífico. Si vemos que el flan se esta tostando mucho, pondremos un poco de papel de aluminio sobre este para que no se queme.

NOTAS:

  1. Se puede utilizar cualquier tipo de queso, tanto en crema como en barra, en bola o incluso rallado, pero para saber la cantidad que debemos utilizar es muy importante tener en cuenta el sabor y la fuerza de este. Por ejemplo, si queremos hacer un flan de queso parmesano, 250 gr creo que serían demasiados por la fuerza del sabor, aún no lo he probado, pero con unos 50-100 gr sería suficiente para darle el toque de parmesano y el resto hasta los 250 gr lo cubriríamos con queso de untar tipo Philadelphia.
  2. Es preferible no poner demasiado caramelo en el molde, lo justo para darle color, porque sino disfrazaría el sabor del queso.
About these ads

Written by Goizalde

22 agosto, 2011 at .

35 comentarios

Subscribe to comments with RSS.

  1. Hola,
    yo lo hago con queso mascarpone y la verdad es que queda con un sabor y una textura muy suaves.
    Gracias por tus recetas.
    Un beso desde Girona.

    Elisabet

    22 agosto, 2011 at .

    • Mmmmm mascarpone, seguro que está delicioso, me lo apunto

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  2. Pues yo tampoco lo he probado nunca… asi que habrá que solucionarlo! Creo que lo haré con algun queso suave, que a mi costi el queso no le va mucho.
    Un besico

    Mar Martínez

    22 agosto, 2011 at .

    • No le da demasiado sabor Mar, pero puedes probar con Philadelphia, mascarpone, etc…

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  3. Pues realmente tiene que estar delicioso. Con tu permiso, me lo anoto. Un abrazo!!!

    Malú

    22 agosto, 2011 at .

  4. Qué rico, me encanta hacer flan en todas sus variantes. Este tuyo seguro que le va a encantar a mi hijo

    Recetasdemama

    22 agosto, 2011 at .

    • A tu hijo y a toda la familia, sale buenísimo. Este verano ya he hecho 7

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  5. Que bueno, precisamente ayer estuve haciendo pruebas por que tambien suelo ir a un sitio a comer donde ponen un flan de queso con una capa de tocinillo de cielo, buenísimo. Creo que se parece bastante al del restaurante, a la tarde intentaré publicarlo y le echas un vistazo a ver que te parece. Me quedo con tu receta para probar. Besitos

    karmela

    22 agosto, 2011 at .

    • Mmmmm lo de la capa de tocinillo del cielo me ha llamado la atención, que rico, no?

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  6. Buenísimo. Tengo que probarlo con queso semicurado, porque siempre he hecho y comido estos flanes con quesos más suaves, tipo Burgos, Philadelphia, y creo que éste tiene que tener un sabor muy especial.
    Un besote.

    Morguix

    22 agosto, 2011 at .

    • Si, le da un toque de sabor sin ser demasiado fuerte

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  7. Tengo una lista enorme de flanes pero este me lo apunto que con queso tiene que ser una delicia también.
    Besitos.

    thermo

    22 agosto, 2011 at .

    • Es que yo creo que todos los flanes tienen su punto, que ricos todos, verdad?

      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

  8. que buena pinta tiene este flan,muchos saluditos

    laura

    24 agosto, 2011 at .

  9. Yo lo hice con queso philadelphia y estaba buenísimo.Muxas gracias.

    elo

    27 agosto, 2011 at .

  10. Me encantan los flanes, y si me dices flan de queso, me has ganado para la causa.
    Tiene un aspecto delicioso. Tomo buena nota, y voy a intentar hacerlo en la olla… ya te contaré.
    Besinos

    Belén

    28 agosto, 2011 at .

    • Si Belen, cuando lo hagas nos cuentas, así aprendemos otras formas de hacerlo :)

      Goizalde

      31 agosto, 2011 at .

  11. Hola!

    No soy muy amiga de los flanes porque siempre encuentro que les falta algo, pero este me está diciendo cómeme!!

    Un día lo pruebo y a ver qué tal sale: con la pinta que tiene seguro que estupendo

    Besos!

    Marta

    4 septiembre, 2011 at .

    • Hombre…, este queso que yo he utilizado tan solo le da “un toque”, si crees que normalmente a los flanes les falta algo de sabor, te aconsejaría que le pusieras un queso con sabor y cuerpo, un parmesano, por ejemplo

      Goizalde

      5 septiembre, 2011 at .

  12. Pues si que es relamente rico, pero yo lo hago muy a menudo y con menos trabajo, el resultado es estupendo también.
    Si le añades dos sobres de cuajada, no necesita horno y se hace en 9 minutos a 90 grados y velocidad 4 en la thermomix, a enfriar en la nevera y ya esta ¡¡¡
    Es más rápido y las cantidades varian poco, yo le pongo 8 quesitos o igual cantidad de otro queso y 4 huevos, 500 de nata y igual de leche, lo demás igual.
    El ahorro de luz también es importante ¡¡¡
    Gracias por tus recetas.

    Blanca thermomix

    4 septiembre, 2011 at .

    • Pues si que es fácil Blanca, lo que pasa es que los sobres de cuajada ya le dan otro sabor y deja de ser flan, pero me parece una receta estupenda para cuando tienes algo más de prisa.
      También puedes cambiar los sobres de cuajada por los de flan :lol:

      Goizalde

      5 septiembre, 2011 at .

  13. Yo lo hice con queso philadelphia y fué todo un éxito, mi familia solo me pide ese jejejeje.Gracias Goizalde

    ELO

    20 septiembre, 2011 at .

    • Aún no lo he probado con Philadelphia, pero seguro que sale delicioso :)

      Goizalde

      21 septiembre, 2011 at .

  14. Buenas tardes Goi, quería hacer este flan, pero quería saber si lo puedo hacer el día antes de ser consumido. Gracias

    Hada

    23 diciembre, 2011 at .

    • Perfectamente Hada, incluso hasta mejor, tendrá más tiempo para enfriarse

      Goizalde

      23 diciembre, 2011 at .

  15. goizalde buenas tardes,he intentado hacer este flan,pero no me cuaja,he usado queso de philadelfia y no se ¿donde puede estar el fallo?

    yoana

    14 enero, 2012 at .

    • Hola Yoana, supongo que el error será el tiempo. Cada horno es un mundo diferente, así que si lo acabas de hacer, mételo de nuevo unos 15 min, 170ºC y baño maría.
      Un saludo

      Goizalde

      14 enero, 2012 at .

      • muchas gracias,en eso andaba,le he metido otro ratito al horno,la verdad esque la thermomix y yo no somomos muy amigas de momento,no se porque no me salen los postres,que rapida eres contestando,gracias

        yoana

        14 enero, 2012 at .

        • Es que me has pillado por aquí, preparando el post del lunes, jeje
          Pero en este caso, la Thermomix no tiene la culpa, eh??? Jajajajajaja
          También te puedo decir que los moldes de silicona tardan más en transmitir el calor a los alimentos, vamos, que se cocina algo más lento con ellos y los de Pyrex también. Déjalo unos 15-20 min más y yo creo que se solucionará, verás que rico está
          Un saludo :lol:

          Goizalde

          14 enero, 2012 at .

  16. DELI CIOSO!!! Te diré que hice el flan para llevarlo al lugar de trabajo y menudo éxito!!, No dudé en que debía estar de rechupete viniendo de tí y me animé a hacerlo; de sabor buenísimo pero al partirlo me habían quedado como dos texturas: la de arriba más tipo flan y la de abajo más tipo queso, (aunque la única que le puse pegas fui yo, porque quedaron encantados e incluso repitieron). El problema debió ser que me tardó casi tres horas en cuajar aunque quedó muy bien mezclado con la Th. Supongo que fue por los recipientes que utilicé: molde de silicona de corona colocado dentro de uno de pyrex para el baño maria; y veo que has comentado que tanto uno como otro tardan en transmitir el calor. Crees que poniendo temperatura más alta se haría antes? o directamente sin poner baño maría se podría hacer?
    Por cierto otro día también llevé los pastelitos de arroz y una pasada!! para la próxima creo que me animaré a hacer la milhojas de manzana y pera.
    Besos y gracias por tus estupendas recetas.

    Marisol.-

    18 noviembre, 2012 at .

    • Efectivamente veo que has utilizado los recipientes que peor transmiten el calor. Sí, creo que ha sido por eso. 3 horas me parecer demasiado. Tu horno no tiene bandeja? Lo mejor sería poner el agua directamente en la bandeja y encima el molde de silicona con el flan.
      Con temperaturas más altas solo conseguirás un flan con agujeritos, haz la prueba como te he dicho, sin la bandeja de Pyrex.
      Aún así veo que triunfaste, así que enhorabuena!!!
      Aunque, pensándolo bien, a dos texturas tiene que ser la bomba!!!
      Gracias a ti, un beso

      Goizalde

      19 noviembre, 2012 at .

      • Sí tiene bandeja pero es muy bajita y apenas podré poner dos dedos de agua; sería suficiente?. Y mejor en molde de silicona o de pyrex. Besos

        Marisol

        20 noviembre, 2012 at .

        • En esa bandeja lo hago yo. Con esos dos deditos de agua será más que suficiente. Ademas, como no es un bizcocho que se baje, si haría falta se le podría añadir un poco más de agua a media cocción con mucho cuidado de no derramar agua dentro del flan.
          Yo lo cocino en molde de silicona, pero no sabría decirte cual es mejor de los dos

          Goizalde

          20 noviembre, 2012 at .


Un blog se alimenta de tus comentarios. Deja tu opinión. Si no puedes comentar, envía un email a cocinandocongoizalde@gmail.com. Gracias

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.

Únete a otros 8.384 seguidores