Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

ENSALADA DE GARBANZOS CON ALI-OLI

with 27 comments

Hace un par de semanas puse unos garbanzos a remojo para cocinarlos al día siguiente. Es verdad que esa semana tuvimos unos días preciosos, con sol, calor… Vamos, mejor que en verano, que por aquí no ha sido muy bueno.

Cual fue mi sorpresa cuando al día siguiente teníamos ya 23ºC a las 7:30 de la mañana y pensé: ¿como voy a poner hoy garbanzos con el calor que hace? Pero como ya los tenía a remojo, había que aprovecharlos

Hoy es la tercera vez que hago esta ensalada y cada vez tiene más éxito.

 INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

  • 300 gr de garbanzos
  • 1/4 de cebolleta o cebolla
  • 150 gr de txatka (palitos de cangrejo)
  • 2 huevos cocidos
  • 75 gr de aceitunas deshuesadas (1 bolsita)
  • 4 pimientos del piquillo
  • 150 gr de bonito en aceite
  • 1 tomate grande de ensalada
  • 40 gr de aceite
  • 20 gr de vinagre
Para el ali-oli:
  • 300 gr de mahonesa
  • 60 ml de leche
  • 1/2 diente de ajo
ELABORACIÓN

En una olla expres o rápida poner agua a calentar, unos 2 litros, y cuando rompa a hervir echar los garbanzos (previamente puestos a remojo la noche anterior) y una pizca de sal. Cerrar la olla y dejar cocer 20 min desde que empiece a salir el vapor.

Mientras tanto iremos picando el resto de ingredientes, podemos hacerlo a cuchillo o con ayuda de la Thermomix. Para hacerlo a cuchillo creo que no hacen falta explicaciones, tan solo que queden muy picaditos. Para hacerlo con la Thermomix seguir estos pasos:

- Poner la cebolleta troceada junto con la txatka también troceada y semicongelada en el vaso de la Thermomix y picar 4 seg en vel 4, reservar.

- Sin limpiar el vaso, poner ahora los huevos, las aceitunas y los pimientos y picar 4 seg en vel 4, reservar junto con lo picado anteriormente.

Trocear el tomate en daditos del tamaño de los garbanzos y mezclar también con lo de arriba.

Una vez hechos los garbanzos, refrescar con agua fría y cuando estén bien fríos, mezclar con todo el picadillo anterior más el bonito desmigado y añadir el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Reservar en el frigo para que esté bien fresquito a la hora de comer.

Para el ali-oli:

Lo primero aclarar que este no es el verdadero ali-oli, que es una especie de mahonesa aligerada con ajo.

Para hacerlo de forma tradicional poner los 3 ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien todo.

En la Thrermomix: poner los ingredientes en el vaso y triturar 20 seg en vel 8, repetir la operación si hiciera falta bajando los restos de las paredes.

Guardar el ali-oli en el frigo hasta la hora de servir

NOTAS:

  1. Es preferible tenerlo hecho con tiempo (unas 4 horas mínimo, lo ideal sería una noche entera) para que los sabores se mezclen bien y esté lo suficientemente frío.
  2. Se pueden utilizar garbanzos cocidos de bote, pero yo los prefiero cocer en casa, el sabor es algo diferente.
  3. Servir el ali-oli sin mezclar con los garbanzos, que cada uno se ponga lo que quiera en su plato.
  4. A mi me gusta pelar el tomate, me parece que así resulta más suave.

Written by Goizalde

6 octubre, 2011 at .

27 comentarios

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  1. Una ensaladita deliciosa conuna salsa bien rica, nunca he probado el all i oli con garbanzos, pero segurísimo que está tremendo !!!
    Muchas gracias por la receta
    FEliz día. Besos

    Lily

    6 octubre, 2011 at .

  2. Me gusta mucho esta receta.

    Es una forma sana de comer y sencilla de hacer

    Amparo

    6 octubre, 2011 at .

  3. Me encantan las ensaladas de garbanzos!!! Tengo que probar esta, que el toque ali oli me llama!!!
    Un besico

    Mar Martínez

    6 octubre, 2011 at .

    • Yo no había comido antes y no sabía lo que me perdía

      Goizalde

      6 octubre, 2011 at .

  4. Estupenda receta! tengo que hacerla. muchas gracias cielo.

    begoña

    6 octubre, 2011 at .

  5. Hola!! Enhorabuena no solo por la receta sino por todo tu blog… te sigo en silencio como muchos lectores pero hoy me he decidido a participar.

    Sé que seguro que es muy complejo, pero puestos a pedir jeje he visto que en algunas recetas añades las calorías, es dificil el cálculo como para incluirlo en todas las recetas? seguro q estoy pidiendo una burrada

    Muchas gracias por todo

    San

    Sandra

    6 octubre, 2011 at .

    • Hola Sandra, da gusto que de vez en cuando asoméis la cabecita por aquí y escribáis algo jeje
      En cuanto a lo de las calorías, si que se podría hacer, lo que pasa que lleva su tiempo y en todas no sería fácil de calcular, pero mira, en esta te lo voy a poner:
      300 gr de garbanzos…………………………………………..1080
      1/4 de cebolleta o cebolla……………………………………. 30
      150 gr de txatka (palitos de cangrejo)…………………… 200
      2 huevos cocidos……………………………………………….. 200
      75 gr de aceitunas deshuesadas (1 bolsita)…………… 100
      4 pimientos del piquillo………………………………………… 15
      150 gr de bonito en aceite…………………………………… 300
      1 tomate grande de ensalada………………………………. 40
      40 gr de aceite………………………………………………….. 360
      20 gr de vinagre………………………………………………… 5
      TOTAL…………………………………………………………….. 2330 (Para 4-6 personas)
      Si lo divides entre 6 cada ración sale a unas 400 Kcal

      Goizalde

      6 octubre, 2011 at .

      • Muchísimas gracias!!!!! Así da gusto!

        Sandra

        7 octubre, 2011 at .

  6. Este tipo de recetas las suelo hacer con frecuencia, pero no tan presentables como la tuya ja Besitos

    karmela

    6 octubre, 2011 at .

  7. UAUUUUUUUU han ido derechos a favoritos, me han encantado y con las ganas de garbanzos que tengo.
    Besazosssssssssssssssssssss

    thermo

    6 octubre, 2011 at .

    • Si Thermo, si los quieres calientes los haces en cocido, y sino en ensalada

      Goizalde

      7 octubre, 2011 at .

  8. graciasssssssss tiene una pinta ummmm, la hare seguro, leo tu blog y me encanta gracias

    suriñe

    7 octubre, 2011 at .

  9. A mí tampoco se me había ocurrido la idea del alioli pero me parece estupenda, la pondré en práctica fijo. De hecho como he preparado un cocidito suave para los peques, voy a apartar unos cuantos garbanzos para preparar tu receta. Gracias como siempre y un besito.

    Monica

    7 octubre, 2011 at .

  10. me parece una idea muy original tomare buena cuenta.gracias

    inma

    7 octubre, 2011 at .

    • Inma, lo puedes hacer también con otras legumbres

      Goizalde

      9 octubre, 2011 at .

  11. Yo utilicé unos de bote que encontré en un super de por aquí, genial idea, pa repetir!
    Salu2

    rlfox

    9 octubre, 2011 at .

  12. Goizalde que punto tan bueno tiene que darle el alioli. Asi junto no lo he probado. A esta ensalada de garbanzos en casa la llamamos salpicón de garbanzos A veces le añado unas gambas) y tienes razón , queda deliciosa.
    Probaré con el alioli
    Gracias por compartir.
    Besinos

    Belén

    12 octubre, 2011 at .

    • Mmmmmm, pues yo probaré con las gambas, suena delicioso
      Gracias
      Un beso

      Goizalde

      13 octubre, 2011 at .

  13. […] ir acompañadas con cualquier salsa que quieras kétchup, mahonesa, salsa barbacoa, salsa tártara, falso ali-oli, […]

  14. […] ali-oli […]


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