ENSALADA DE GARBANZOS CON ALI-OLI

Hace un par de semanas puse unos garbanzos a remojo para cocinarlos al día siguiente. Es verdad que esa semana tuvimos unos días preciosos, con sol, calor… Vamos, mejor que en verano, que por aquí no ha sido muy bueno.

Cual fue mi sorpresa cuando al día siguiente teníamos ya 23ºC a las 7:30 de la mañana y pensé: ¿como voy a poner hoy garbanzos con el calor que hace? Pero como ya los tenía a remojo, había que aprovecharlos

Hoy es la tercera vez que hago esta ensalada y cada vez tiene más éxito.

INGREDIENTES (Para 4-6 personas)

  • 300 gr de garbanzos
  • 1/4 de cebolleta o cebolla
  • 150 gr de txatka (palitos de cangrejo)
  • 2 huevos cocidos
  • 75 gr de aceitunas deshuesadas (1 bolsita)
  • 4 pimientos del piquillo
  • 150 gr de bonito en aceite
  • 1 tomate grande de ensalada
  • 40 gr de aceite
  • 20 gr de vinagre
Para el ali-oli:
  • 300 gr de mahonesa
  • 60 ml de leche
  • 1/2 diente de ajo
ELABORACIÓN

En una olla expres o rápida poner agua a calentar, unos 2 litros, y cuando rompa a hervir echar los garbanzos (previamente puestos a remojo la noche anterior) y una pizca de sal. Cerrar la olla y dejar cocer 20 min desde que empiece a salir el vapor.

Mientras tanto iremos picando el resto de ingredientes, podemos hacerlo a cuchillo o con ayuda de la Thermomix. Para hacerlo a cuchillo creo que no hacen falta explicaciones, tan solo que queden muy picaditos. Para hacerlo con la Thermomix seguir estos pasos:

– Poner la cebolleta troceada junto con la txatka también troceada y semicongelada en el vaso de la Thermomix y picar 4 seg en vel 4, reservar.

– Sin limpiar el vaso, poner ahora los huevos, las aceitunas y los pimientos y picar 4 seg en vel 4, reservar junto con lo picado anteriormente.

Trocear el tomate en daditos del tamaño de los garbanzos y mezclar también con lo de arriba.

Una vez hechos los garbanzos, refrescar con agua fría y cuando estén bien fríos, mezclar con todo el picadillo anterior más el bonito desmigado y añadir el aceite y el vinagre. Mezclar bien. Reservar en el frigo para que esté bien fresquito a la hora de comer.

Para el ali-oli:

Lo primero aclarar que este no es el verdadero ali-oli, que es una especie de mahonesa aligerada con ajo.

Para hacerlo de forma tradicional poner los 3 ingredientes en el vaso de la batidora y triturar bien todo.

En la Thrermomix: poner los ingredientes en el vaso y triturar 20 seg en vel 8, repetir la operación si hiciera falta bajando los restos de las paredes.

Guardar el ali-oli en el frigo hasta la hora de servir

NOTAS:

  1. Es preferible tenerlo hecho con tiempo (unas 4 horas mínimo, lo ideal sería una noche entera) para que los sabores se mezclen bien y esté lo suficientemente frío.
  2. Se pueden utilizar garbanzos cocidos de bote, pero yo los prefiero cocer en casa, el sabor es algo diferente.
  3. Servir el ali-oli sin mezclar con los garbanzos, que cada uno se ponga lo que quiera en su plato.
  4. A mi me gusta pelar el tomate, me parece que así resulta más suave.
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

27 Comments

  1. Lily dice:

    Una ensaladita deliciosa conuna salsa bien rica, nunca he probado el all i oli con garbanzos, pero segurísimo que está tremendo !!!
    Muchas gracias por la receta
    FEliz día. Besos

  2. Amparo dice:

    Me gusta mucho esta receta.

    Es una forma sana de comer y sencilla de hacer

  3. Mar Martínez dice:

    Me encantan las ensaladas de garbanzos!!! Tengo que probar esta, que el toque ali oli me llama!!!
    Un besico

  4. begoña dice:

    Estupenda receta! tengo que hacerla. muchas gracias cielo.

  5. Sandra dice:

    Hola!! Enhorabuena no solo por la receta sino por todo tu blog… te sigo en silencio como muchos lectores pero hoy me he decidido a participar.

    Sé que seguro que es muy complejo, pero puestos a pedir jeje he visto que en algunas recetas añades las calorías, es dificil el cálculo como para incluirlo en todas las recetas? seguro q estoy pidiendo una burrada

    Muchas gracias por todo

    San

    • Goizalde dice:

      Hola Sandra, da gusto que de vez en cuando asoméis la cabecita por aquí y escribáis algo jeje
      En cuanto a lo de las calorías, si que se podría hacer, lo que pasa que lleva su tiempo y en todas no sería fácil de calcular, pero mira, en esta te lo voy a poner:
      300 gr de garbanzos…………………………………………..1080
      1/4 de cebolleta o cebolla……………………………………. 30
      150 gr de txatka (palitos de cangrejo)…………………… 200
      2 huevos cocidos……………………………………………….. 200
      75 gr de aceitunas deshuesadas (1 bolsita)…………… 100
      4 pimientos del piquillo………………………………………… 15
      150 gr de bonito en aceite…………………………………… 300
      1 tomate grande de ensalada………………………………. 40
      40 gr de aceite………………………………………………….. 360
      20 gr de vinagre………………………………………………… 5
      TOTAL…………………………………………………………….. 2330 (Para 4-6 personas)
      Si lo divides entre 6 cada ración sale a unas 400 Kcal

  6. karmela dice:

    Este tipo de recetas las suelo hacer con frecuencia, pero no tan presentables como la tuya ja Besitos

  7. thermo dice:

    UAUUUUUUUU han ido derechos a favoritos, me han encantado y con las ganas de garbanzos que tengo.
    Besazosssssssssssssssssssss

  8. suriñe dice:

    graciasssssssss tiene una pinta ummmm, la hare seguro, leo tu blog y me encanta gracias

  9. Monica dice:

    A mí tampoco se me había ocurrido la idea del alioli pero me parece estupenda, la pondré en práctica fijo. De hecho como he preparado un cocidito suave para los peques, voy a apartar unos cuantos garbanzos para preparar tu receta. Gracias como siempre y un besito.

  10. inma dice:

    me parece una idea muy original tomare buena cuenta.gracias

  11. rlfox dice:

    Yo utilicé unos de bote que encontré en un super de por aquí, genial idea, pa repetir!
    Salu2

  12. Belén dice:

    Goizalde que punto tan bueno tiene que darle el alioli. Asi junto no lo he probado. A esta ensalada de garbanzos en casa la llamamos salpicón de garbanzos A veces le añado unas gambas) y tienes razón , queda deliciosa.
    Probaré con el alioli
    Gracias por compartir.
    Besinos

  13. […] ir acompañadas con cualquier salsa que quieras kétchup, mahonesa, salsa barbacoa, salsa tártara, falso ali-oli, […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *


*

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR