De la clase de “Repostería de Navidad” del 2º Congreso de Thermomix.
No soy yo muy aficionada a los dulces de Navidad, pero siempre me gusta probar a hacerlos, porque con los polvorones me pasó algo impensable. Antes solo me comía un polvorón o dos de los comprados en todas los días que duran las fiestas de Navidad, pero desde que empecé a hacerlos en casa son mi perdición. Si no los conoces te invito a que pases y veas la receta de los “Polvorones de canela“. Hasta ahora esto era cosa de mi marido y de mi hija.
No puedo deciros si están mejor o peor que los comprados, tan solo que fueron un visto y no visto. Hice dos mitades con la masa, en la primera horneé roscos de tamaño normal con la mitad de la masa, me salieron unos 18, pero como desaparecieron sin darme ni cuenta, para la segunda tanda hice mini-roscos y me salieron unos 40, los horneé en 2 veces.
INGREDIENTES (Para unos 40 roscos de tamaño normal o unos 80 mini-roscos)
- 310 gr de harina de fuerza
- 310 gr de harina normal o de repostería
- 100 gr de avellanas
- 240 gr de azúcar
- 250 gr de manteca de cerdo ibérica (yo utilizo la de “El Pozo”)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 250 gr de vino dulce de Málaga (yo utilizo Málaga Virgen)
- una pizca de sal
ELABORACIÓN
Si habéis leído la receta original, veréis que he hecho unos pequeños cambios en la elaboración. Os explicaré a mi manera porque me han quedado deliciosos.
Poner las dos harinas junto con las avellanas en el vaso y pulverizar 15 seg en vel máx. Programar 25 min, 100ºC, vel 4 para secar y tostar ligeramente la harina con la avellana. Sacar a una bandeja y dejar enfriar bien, yo lo dejo toda la noche.
Precalentar el horno a 160ºC.
Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 30 seg en vel máx. Sacar la mitad del azúcar y reservar.
Con la otra mitad del azúcar glas en el vaso, agregar la harina, la manteca, la canela, el vino y la sal. Amasar 30 seg en vel 6.
Para hacerlo sin Thermomix:
Es un pelín más complicado, pero no imposible. Para ello deberemos comprar el azúcar glas y las avellanas pulverizadas, a no ser que tengamos otro robot de cocina con la suficiente potencia como para pulverizar, como por ejemplo un molinillo de café o una batidora americana de esas de vaso.
Para tostar o secar la harina con la avellana lo haremos en una sartén antiadherente a fuego mínimo y con mucho cuidado de que no se nos queme, también podemos utilizar el horno a unos 100-120ºC e iremos removiendo la harina cada poco para que no se queme. En unos 30-40 min estaría lista.
Una vez tengamos todos los ingredientes listos, mezclamos las harinas con la mitad del azúcar glas, hacemos un volcán y en el centro ponemos el resto de ingredientes y amasamos hasta que todo esté bien amasado y uniforme.
Sacar la masa del vaso y estirar con un rodillo, ha de tener un grosor de 1 cm aproximadamente, no menos. Con ayuda de 2 cortapastas, uno de unos 6-7 cm de diámetro y otro de 2 cm, iremos cortando los roscos, estos saldrán del tamaño normal. Si queremos mini-roscos los cortaremos con un aro de unos 5 cm y para hacer el agujero he utilizado un descorazonador de manzanas, porque no tenía aros tan pequeños. Creo que con el tapón de una botella de agua también se podrían hacer los agujeros perfectamente.
Vamos colocando los roscos en la bandeja del horno donde habremos puesto papel de hornear y los coceremos durante unos 15-20 min a 160ºC o hasta que se doren ligeramente. Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar glas reservado.
NOTAS:
- Con los recortes que nos quedan tras los primeros cortes de los roscos, se vuelven a amasar, estirar con el rodillo y cortar otra vez los roscos, así hasta que se termine la masa.
- Puede que en una hornada no entren todos los roscos, yo los hice en 3 veces la última vez, sin amontonarlos.
- Para conservar, basta con meter en un tupper con tapa, una lata cerrada o similar, pueden aguantar por lo menos 4 días estupendamente, al cuarto día están bien todavía.
Vaya pinta más estupenda!! se ven deliciosos, me voy a animar a hacerlos. Pero tengo una duda: si las avellanas son tostadas o crudas; es que las tengo de casa y no sé si debo tostarlas o me servirían crudas.Muchas gracias, tienes un blog estupendo que he descubierto hace poquito y que sigo.
Comentario por Marisol — 15 diciembre, 2011 @ 0:55 |
Te sirven las crudas, tuestalas un poco antes de añadirlas a la harina, y que estén frías ya. Luego sigues la receta igual
Un saludo!
Comentario por Goizalde — 15 diciembre, 2011 @ 16:24 |
madre mia que pinta tienen esos roscos.Ami es el dulce navideño q mas me gusta, no se sihabre hecho bienleyendo este post jajajaja!!
vivan los roscos de vino!!!!
goi,unapregunta.. tengo unfamiliar q es alergico a los frutos secos.. las avellans las sustituyo por harina quedaran bien los roscos?
BSS
Comentario por glenda — 15 diciembre, 2011 @ 1:10 |
Si Glenda, le pones 100 gr más de harina y la tuestas con el resto. Pon si quieres 50 gr de una y 50 de otra. Y quizás le puedas poner una cucharadita de las de postre de esencia de vainilla o agua de azahar, para darle un toque
Un saludo
Comentario por Goizalde — 15 diciembre, 2011 @ 8:07 |
Me la apunto Goi! A mi peque le encantan, así que éste año los hago yo!
Gracias!
La Laia
Comentario por La Laia — 15 diciembre, 2011 @ 7:01 |
Que pinta tienen tus roscos!!
Yo solía hacerlos de pequeña con mi madre… peo hac siglos que ni los hago ni los como… Me quedo con tu receta por si me animo uno de estos días… ya te contaré
Que tengas un feliz día Goi
Comentario por María — 15 diciembre, 2011 @ 7:49 |
AYYYYYYYYYYYYY, estoy llorando con la emoción Goi. Los roscos de vino son sin ningún lugar a duda mis favoritos (hasta que el año pasado probé los polvorones caseros).
Cada año, Barca y yo rebuscamos en la caja de polvorones surtidos para “robarnos” los roscos de vino, cuando llegaba mi hermano ya no quedaba ni uno.
No tengo días para preparar todo, si a alguien le sobraran un par de horitas que me las pasen por favor. Gracias.
UN BICO GRANDE, GRANDE para que llegue a todo el mundo.
Comentario por piquices — 15 diciembre, 2011 @ 8:13 |
Ya me has picado!!!! La semana que viene me pongo con ellos!!!!
Un besico
Comentario por Mar Martinez — 15 diciembre, 2011 @ 8:55 |
Desde luego tienen una pinta como para animarse, aunque yo no soy para nada de dulces navideños y casi que lo prefiero así, que la lorza no baja jeje. Gracias como siempre y un besito.
Comentario por Monica — 15 diciembre, 2011 @ 9:08 |
gracias guapa, asi lo hare.
BSS
Comentario por glenda — 15 diciembre, 2011 @ 15:58 |
Se ven ricos, yo aún no he hecho nada tipico de Navidad, y mira que tengo ganas, pero por cambios de horario en el trabajo no me organizo, así que guardo tu receta para cuando pueda hacerla. besitos
Comentario por macadusa@gmail.com — 15 diciembre, 2011 @ 16:37 |
Madre mía cuantos roscos, tienen una pinta estupenda. No creo que te duren mucho cualquiera se resiste a probarlos.
Saludos
Comentario por maria dolores — 15 diciembre, 2011 @ 22:58 |
Goizalditaaaa!!!! pero que requetebien te han quedado los roscos!!! Ya me has picao a mi también,ofúuuuuuu.Tengo la harina de los polvorones enfriando,y ahora esto…a ver si me da tiempo a tó.
Eres la caña…a que no te lo había dicho nunca????
Besoteeeees.
Comentario por Elena Gualda — 16 diciembre, 2011 @ 0:24 |
La receta me ha gustado, ahora toca hacerlos y en mi casa lo que más gusta de los postres navideños son estos los Roscos, asi que si me salen no tardaran nada en desaparecer. Gracias por las ideas y recetas y Felices Fiestas des de Ibiza.
Comentario por Loli — 16 diciembre, 2011 @ 8:03 |
Que buena pinta estos rosquitos, de momento he preparado unos polvorones de chocolate, tomo nota de la receta a ver si saco un ratito y los preparo.
Gracias guapa y feliz Navidad.
Saludos Pilar.
Comentario por Pilar — 16 diciembre, 2011 @ 16:58 |
Ala!
Estos le gustan a mi grande un montón.
Y que apañá ella para no tener más moldes, anotado.
Besitos.
Comentario por thermo — 16 diciembre, 2011 @ 19:49 |
Madre mía!
Madre mía!
Con Vd. peco y no voy al infierno… en cuanto me recupere me hago unos roscos y …
Comentario por rlfox — 17 diciembre, 2011 @ 23:05 |
Los quiero hacer ya!!! pero mi duda es si puedo poner Moscatel que es lo que tengo en casa……..gracias, Patricia
Comentario por Patricia — 20 diciembre, 2011 @ 12:48 |
Claro Patricia, cualquier vino dulce
Comentario por Goizalde — 20 diciembre, 2011 @ 14:26 |
que pinta que tienen, dan ganas de dar un mordisco a la pantalla. Este año con tu receta me voy animar y los hago.
Un saludo
http://gatuneandoenlacocina.blogspot.com/
Comentario por La gatuna — 21 diciembre, 2011 @ 14:19 |
Ya me contarás entonces…
Un saludo
Comentario por Goizalde — 21 diciembre, 2011 @ 21:41 |
Hoy he hecho tus roscos,de sabor buenismos!!! aunque he tenido problemas al amasar,el vaso estaba demasiado lleno y lo de arriba no se movia,asi que lo he amasado en espiga,la masa muy manejable, usé el vino pedro ximenez!! En cuánto puedo subo la foto al facebook.
Comentario por vanesa — 22 diciembre, 2011 @ 13:45 |
Entonces entiendo que al final te has arreglado bien, no?
Comentario por Goizalde — 22 diciembre, 2011 @ 22:21 |
Goi, Feliz Navidad!!! Acabo de hacer los roscos pero no me quedan como a tí ni por asomo. Me han quedado crudos por dentro, ésta segunda tanda sigue en el horno. He seguido tus indicaciones qué ha podido pasar?
Gracias!!!
Comentario por Pilar — 25 diciembre, 2011 @ 12:24 |
Pues no lo sé, puede ser por el horno. Mételos un pelín más para que se acaben de hacer. O quizás sean más gordos que los míos y necesiten más tiempo
Un saludo
Comentario por Goizalde — 25 diciembre, 2011 @ 12:39 |