EMPANADILLAS DE ATUN Y TOMATE

 

Receta imposible de igualar en ningún hogar, porque en cada casa se hace de una forma diferente, con diferentes ingredientes y diferente forma de elaboración.

Esta es la receta de mi casa, la que comemos la mayoría de las veces. En alguna ocasión cambio y las hago de carne picada, de jamón y queso, de morcilla… Pero esta es la que se lleva la palma.

INGREDIENTES (Para 16 obleas)

  • 1 cebolla
  • 50 gr de aceite (unas 5 cucharadas)
  • 100 gr de pimientos del piquillo escurridos
  • sal y pimienta negra
  • 2 huevos cocidos
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite (unos 50 gr de peso escurrido por lata)
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 16 obleas de empanadillas (yo he utilizado las más grandes de la marca La Cocinera)
  • 1 huevo batido
  • semillas de sésamo, de amapola, pipas de girasol y de calabaza… para adornar

ELABORACIÓN

Es preferible hacer el relleno con antelación para que nos de tiempo a enfriarlo bien, como unas 4-6 horas antes. Si se hace el día anterior, mejor.

Con Thermomix:

Trocear la cebolla 4 seg en vel 4, verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Retirar todo el aceite que pueda tener la cebolla escurriendo bien. Agregar los pimientos troceados y cocinar 7 min, varoma, vel cuchara.
Salpimentar y añadir los huevos cocidos, trocear el conjunto 5 seg en vel 4, poner ahora el atún escurrido y el tomate y mezclar 6 seg en vel 3. Reservar en la nevera unas 4 horas, que se enfríe bien.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla en brunoise (pequeñita y fina) y sofreír con el aceite a fuego no muy fuerte, para que se cocine bien sin que llegue a quemarse. Escurrir el aceite. Agregar los pimientos picados y cocinar unos 5 min. Añadir los huevos cocidos picados, el atún escurrido y el tomate. Mezclar bien y reservar en nevera para que se enfríe.

Precalentar el horno a 200ºC

En el centro de cada oblea colocar una cucharada de relleno y cerrar en forma semilunar, aplastar con un tenedor para cerrar.

En una bandeja de horno, colocamos papel de horno o alfombrilla de silicona, lo que tengamos en casa. Colocar las empanadillas y pintarlas con el huevo batido con ayuda del pincel. Espolvorear con las semillas de amapola, o las de sésamo, o con la mezcla de pipas de girasol y calabaza… al gusto!

Hornear un os 20-25 min a 200ºC colocando la bandeja un pelín más arriba que la mitad del horno. Las empanadillas tienen que estar doraditas, como cada horno es diferente, a partir de los 15 min estar un poco atent@s hasta que se doren

NOTAS:

  1. Yo he utilizado las obleas de empanadilla de La Cocinera, de las grandes (280 gr el paquete)
  2. En vez de hornear, se pueden freír en abundante aceite hasta que estén dorados
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

28 Comments

  1. titacris dice:

    Ay qué pinta con las semillas por encima…, me apunto la idea!! Un besote!!

  2. celia dice:

    buenisimas y muy nutritivas

  3. thermo dice:

    Entre Belén y tú hoy con las empanadillas me estáis dando un deseo enorme.
    Besazos.

  4. Mar Martinez dice:

    Mira! Me gusta la idea de las semillas de amapola o las pipas… Es verdad que aunque hagamos todos la misma receta, en cada casa saben de una manera especial! 😀
    Un besote

  5. Lo de las semillas si que no lo había visto antes! lo probaré la próxima vez que las haga.

    Besos,

  6. Monica dice:

    Qué apetitosas, Goi, pensaba preparar una buen remesa esta semana y pienso hacerlas siguiendo tus indicaciones, seguro que nos rechupeteamos. Gracias como siempre y un besito.

  7. Cantinerita dice:

    precisamente el viernes comió mi hijo en el cole y me dijo que le habían gustado así que el sabado compré las obleas y esta semana las haré… yo creo que no varío mucho de las tuyas, y me ha gustado el punto que le has dado con las semillas, tomo nota de la idea, pq les encantará.

  8. piquices dice:

    Menuda pinta Goi, si las pesca Quico no te deja ni una de eso puedes estar segura. Es el monstruo de las empanadillas jijiji. No conozco a nadie que le gusten tanto.

  9. marga343 dice:

    Que buena pinta esta semana seguro que caen,siempre superandote,gracias.

  10. me encanto la idea las voy a tratar gracias.

  11. Mariangeles dice:

    goizalse esta vez te has pasado eh? estas empanadillas estan de muerteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee gracias y nunca me ansare de decirte gracias por tanta exquisitez un besazoooooooo

  12. Mamen dice:

    Qué buenísimas tienen que estar, y con las semillas, les das un toque genial!.
    Un abrazo.

  13. Qué buenas!!! Las empanadillas al horno son una idea mucho mejor que fritas desde mi punto de vista. Menos calorías y de sabor más suave. Yo las hago así últimamente. Un saludo

  14. Jose dice:

    El toque de las semillas me ha gustado mucho, el otro día yo les eché orégano y también les da un punto majo. Besos.

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