Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

ENSALADA BERMEO

with 28 comments

A finales del año pasado asistimos mi marido y yo a una feria de gastronomía que se celebraba en el BEC (Bilbao Exibition Center), se trataba de Al gusto, saber y sabor“. Allí, en un stand de productos de Bermeo (localidad de la costa Bizkaina) nos dieron a probar esta ensalada que hoy os traigo.

Se trata de una ensalada templada, diferente a las que había probado hasta ahora. La chica del stand nos dijo que era una ensalada típica de Bermeo, que no se le conocía nombre, así que yo la he bautizado como “Ensalada Bermeo”

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 3-4 patatas medianas
  • 1 cucharadita de aceite
  • sal
  • 2 huevos cocidos
  • 150 gr de bonito en aceite
  • 120 gr de aceitunas rellenas (1 lata pequeña)
  • un trocito de cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr de un buen aceite

ELABORACIÓN

Tenemos 2 maneras de cocer la patata:

  1. Con las bolsas de asar en el microondas como explico en la receta de “Patatas para guarnición express“. Para ello pelamos y troceamos las patatas al tamaño de una nuez grande, las metemos en la bolsa de asar con la cucharadita de aceite y cerramos, haciéndo a la bolsa un pequeño corte con una tijera, ojo que sea muy pequeño, para que no se escape el vapor. Meter la bolsa en el microondas 8 minutos con potencia de 600 W (suele ser la potencia inmediatamente inferior a la máxima), una vez pasado este tiempo, dejamos que se enfríe un poco la bolsa (2-3 min), sobre todo para no quemarse con el vapor, abrimos la bolsa,  ponemos las patatas en un plato y las sazonamos al gusto.
  2. Poner las patatas enteras y sin pelar en un cazo con agua con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. En este caso podemos aprovechar la cocción para cocer también los huevos. Contaremos 10 min desde que empiece el hervor y sacaremos los huevos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Las patatas las dejaremos unos 10-15 min más (20-25 min en total). Dejar templar, pelar, trocear y sazonar.

Picar los huevos cocidos al gusto, más grandes o más pequeños, hacer lo mismo con las aceitunas y cortar la cebolleta en juliana (en tiras). Mezclar todo  (patatas, huevo, cebolleta, aceitunas y bonito)

Llegados a este punto podemos dejar la elaboración preparada en la nevera hasta que la vayamos a comer.

Cortar los ajos en rodajas y dorar en una sartén con el aceite, verter el refrito por encima de la ensalada y comer templado. En caso de que hayamos tenido la ensalada en el frigo, yo aconsejo templar un pelín en el microondas, sin calentar, tan solo templar.

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Written by Goizalde

3 mayo, 2012 at .

28 comentarios

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  1. Como me gustan estas ensaladas templadas!!! Pero lo que más me gusta es el toque de los ajos refritos ;D Y al costillo más, que le gusta el ajo a rabiar!
    Un besote

    Mar Martinez

    3 mayo, 2012 at .

    • Tu costillo es de los míos, a mi me chifla el ajo también
      Un beso

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

  2. Ya sabes que no soy muy viajera pero si que he visitado Bermeo. Recuerdo que me pareció tan cercano. La costa norte es lo que tiene ¿verdad?. Casualmente visité Bermeo en fiestas, creo que a principios de septiembre, comí estupendamente y como decimos por aquí “la gocé en la berza”. Todavía tengo los pañuelos por casa y el recuerdo del jolgorio en el muelle….. tengo que volver, tengo que volverrrrrr.
    Pero mientras tanto esta ensalada me sugiere mucho, con su refritillo recién puesto y los últimos frascos de bonito que me quedan. Lo dejo, que estoy babeando.
    Un bico

    piquices

    3 mayo, 2012 at .

    • Efectivamente, creo que empiezan el 8 de setiembre…
      Un beso Piqui

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

  3. Qué buena Goi!! La probaremos hoy mismo, tiene una pinta muy apetecible. Gracias por la receta.

    Eva

    3 mayo, 2012 at .

    • Ya me contarás entonces…

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

      • Buenísima!!! Leí la receta desde el iphone y no podía esperar a llegar a casa, se me hacía la boca agua. Es una ensalada espectacuar, como todo lo que propones. Nos encantó. Ya está adoptada para nuestra lista de habituales ;)

        Eva B

        4 mayo, 2012 at .

  4. ¡¡¡que casualidad!!! en la comida de empresa de este año justo hablamos de esta ensalada, que yo no la conocía y la verdad es que si hablando sonaba bien… viendo el aspecto ahora todavía pinta mejor!!

    Cantinerita

    3 mayo, 2012 at .

    • Si quieres que te sea sincera, el nombre se lo pusimos mi marido y yo porque no sabíamos como se llamaba, tienes tu esa información?

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

  5. Kaixo,¿ esta ensalada no lleva vinagre? tiene una pinta estupenda y la voy a probar muy prontito

    kakun

    3 mayo, 2012 at .

    • Hola Kakun, pues creo que no. Y digo creo porque los ingredientes los sacamos según nos la comíamos, no nos los dijo nadie, pero no tenía sabor a vinagre. En caso de que quieras echarle vinagre, creo que el que mejor le quedaría es algún tipo de crema balsámica de módena, de jerez, de frambuesa… ese tipo de cremas, mejor que los vinagres líquidos.

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

  6. Esta noche cae para la cena! nos va a gustar mucho.
    Las ensaladas templadas tienen mucho atractivo para mi, hago una con calabacín que me hacen repetir y esta tuya creo que va a ser su pareja ideal para ir alternando.
    Un beso y gracias por tu receta.

    BlauKitchen

    3 mayo, 2012 at .

    • Jajajajaja Marina, me encanta que sepas de antemano que os va a gustar… eso es buena señal!
      Un beso

      Goizalde

      3 mayo, 2012 at .

      • Esas cosas se saben ¿a que si? jajaja y esta es una de ellas mmm riquísima.
        Un beso guapetona!

        BlauKitchen

        3 mayo, 2012 at .

  7. Una receta rica y sencilla, me la apunto para este verano!

    Un beso,

    Lourdes Sánchez

    4 mayo, 2012 at .

  8. Fácil y rica. Que bueno.

    Charo

    4 mayo, 2012 at .

  9. Creo que me va a encantar!!, sobre todo por la fritada de ajos por encima!!.
    Un abrazo.

    Mamen

    4 mayo, 2012 at .

    • Los ajos son el “toque” especial de esta receta
      UN beso

      Goizalde

      5 mayo, 2012 at .

  10. Enhorabuena por la receta, se ve rica y deliciosa y sobre todo, por tu blog, me encanta, tienes unas recetas que me han encantado. Me hago seguidora tuya. Si quieres puedes pasarte por mi blog
    http://a-pedir-de-boca.blogspot.com/ y si te gusta me dejas un comentario, te haces seguidor, lo que tu desees.
    Besos.

    Sonia Martí

    5 mayo, 2012 at .

  11. El toque del ajo frito es genial

    azafranypimenton

    6 mayo, 2012 at .

  12. Genial! sencilla y riquísima
    Un saludo

    Bego

    6 mayo, 2012 at .

  13. Kaixo desde Bermeo,

    una sugerencia para esta buenísima ensalada: en verano, aprovechando que es época de bonito, la ensalada gana mucho si utilizamos bonito fresco cocido.

    Besarkada bat!

    Biotz

    6 agosto, 2012 at .

    • Mmmmm eso me parece que tiene que estar muy bueno!!!
      Eskerrik asko

      Goizalde

      6 agosto, 2012 at .

  14. Goizalde, si utilizo bonito fresco, como me sugieres que lo cocine y cuantos gramos de bonito calculo por ración?

    ane

    21 septiembre, 2013 at .

    • Hola Ane
      La cantidad la misma, pero eso va también en gustos. Puedes hacerlo a la plancha o cocerlo en agua con sal

      Goizalde

      22 septiembre, 2013 at .


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