COSTILLA DE CERDO ASADA

PASTEL VASCO – EUSKAL PASTELA
BOLLOS AL VAPOR CHINORRIS

COSTILLA DE CERDO ASADA

Hoy os dejo una receta muy fácil, sencilla, jugosa y deliciosa. Se la he cogido a Arguiñano, como muchas otras que tengo en el blog.

Yo siempre he pensado que la costilla al horno, aún siendo un plato delicioso y que en casa nos gusta muchísimo, tendría que ser un pelín más jugosa. Sí, que quede crujiente por fuera, pero jugosita por dentro.

Pues ya está, objetivo conseguido!!! Gracias Arguiñano!!!

Con esta receta se reduce considerablemente el tiempo de horneado y nos da la ventaja de poder tener el plato semi cocinado a falta del último horneado y gozar en muy poco tiempo de una costilla crujiente y jugosa.

INGREDIENTES (Para 4 personas aprox)

  • 1,200 kg de costilla troceada
  • 2 clavos de olor
  • unos 12 granos de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • una pizca de romero
  • sal
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 1 cucharada sopera de aceite
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja

ELABORACIÓN

Poner las especias en una olla rápida con los trozos de costilla y la sal y cubrir con agua, el agua debe cubrir justo las costilla, no hace falta más. Dejar cocinar 15 min desde que empieza a salir el vapor. Sacar los trozos de costilla y colocar en una fuente apta para horno.

Precalentar el horno 190ºC

Dejamos templar un poco (se puede guardar en la nevera para terminar de asar más tarde, incluso al día siguiente). Mezclar la miel, el aceite y la salsa de soja, pintar con un pincel los trozos de costilla y hornear unos 12-15 min a 190ºC

NOTAS:

  1. Si optamos por guardar en la nevera para asar más tarde o al día siguiente, tendremos que sacarla de la nevera para que se temple un poco
  2. El caldo que se obtiene de cocer la costilla yo lo he aprovechado para hacer unas Patatas a la Riojana. También serviría para unas legumbres
  3. Acompañada de unas Patatas panadera
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

24 Comments

  1. BlauKitchen dice:

    Anoche mismo hice costillas al horno pero con miel, las próximas las hago con esta receta!
    Muchas gracias Goi, besitos.

  2. Ale~ dice:

    Como extraño comer unas costillas asi!
    Lastima que en Japón no hay =(
    Buen blog!~

    • Goizalde dice:

      No teneis costilla de cerdo en Japon? Pues que pena. Uno de mis sueños es viajar a Japon, si algún día lo consigo te llevo una costilla, vale? Jejeje
      Un beso

      • Ale~ dice:

        Si hay pero son solo huesos y tan chiquitas que no valen la pena…
        Ojala consigas venir. Gracias por las buenas intensiones!
        Saludos~

  3. MARIA JESUS dice:

    que idea mas buena, gracias

  4. Mar Martinez dice:

    AY, que bien! Ya se como preparar unas costillas que me miran con cara triste desde el cajón del congelador… 😀
    Gracias, Goi.

  5. piquices dice:

    Ya me dijo un pajarito que tu cocina olía a costillas y ya sabía yo que estarían ricas. Viéndolas así con esta pinta parece que me llega el olorcito hasta aquí.
    También le copie al Sr. Arguiñano unas costillas riquísimas con “patatas salvajes” que son muy pero que muy ricas.
    Un bico

  6. Ana Maria Gil dice:

    Como siempre, un lujazo de receta, y facilita, que aún es mejor. MuchS gravias Goy.

  7. thermo dice:

    Bueno tremenda idea y tremendas estas costillas, que cosa tan buena.
    Lo hago ya y te cuento.
    Besazos.

  8. sermadrider dice:

    Qué rico! Bien hecho! Saludos de Madrider! http://www.madrider.es

  9. Pilar dice:

    Hummmmmmmmmmmm¡ ya las huelo….
    Deliciosas Goi, y encima fácil, fácil¡ Muxu

  10. Belén dice:

    Casi se me saltan las lágrimas con estas costillas, qué ricas! de momento no puedo tomarlas, pero prometo tomarme la revancha con una ración doble.
    Besinos

  11. Maryam dice:

    Pues tomo nota de la receta para hacerla con ternera que imagino que quedara también muy rica!
    Un besito 🙂

  12. rlfox dice:

    Pa que se te salte toito too.
    Durante la lectura no he parado de salivar querida amiga…

  13. jjmarin dice:

    hoy las prepare, me quedaron de rechupete..

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