TRENZA DE HOJALDRE Y CHOCOLATE BLANCO
FOCACCIA DE PARMESANO Y ROMERO

ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES AL HORNO

arroz con pollo y champiñones al horno

Arroz con pollo y champiñones al horno

Mucha gente, cuando me oye decir que yo hago el arroz al horno, se quedan boquiabiertos ¿Pero como lo haces al horno, Goizal?
Y no sabéis lo fácil que es decir: “Mira, entra en el blog y allí tienes la receta, si tienes cualquier duda, me dices” Sobre todo para l@s que me preguntan, porque así no se tienen que quedar con todos los datos en ese momento.
Pero claro, la receta del arroz al horno no la tenía aún publicada y la tenía que explicar de palabra, con lo que algo siempre se te olvidaba, que si cantidades, que si tiempos… Así que por fin, ya podré decir “Lo tienes en el blog” jeje

Aclarar que el sofrito lo podéis hacer a vuestro gusto. Hoy lo he hecho con pollo y champiñones porque ayer me sobraron unas pechugas con pimientos del piquillo y tenía un poco de bacon y champiñones en la nevera.

Lo único a tener en cuenta es que el recipiente donde cocinemos el arroz ha de ser apto tanto para la cocina de fuego (gas), eléctrica, vitro o inducción (lo que tengáis en casa), como para horno, ya que empezaremos a cocinarlo en la cocina y lo terminaremos al horno.
La bandeja que véis en la foto es de acero inoxidable y vale para todo.

INGREDIENTES

Para 4-5 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de aceite
  • 50 gr de bacon en tiras
  • 200 gr de champiñones en láminas
  • 3 filetes de pechuga en dados
  • 3 pimientos del piquillo picados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • un puñado de aceitunas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 400 gr de arroz
  • sal y pimienta
  • perejil picado

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Trocear en el vaso la cebolla y el ajo junto al aceite 4 seg en vel 5 y sofreir 10 min, 120ºC en vel cuchara (13 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Agregar el bacon y cocinar 5 min, 120ºC, vel cuchara (7 min, varoma, vel cuch en Tm 31). Añadir los champiñones y programar 10 min, varoma, vel cuchara. Sacar y reservar.

Sin limpiar el vaso calentar el caldo hasta que hierva.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén casi cocinados, añadir el bacon y cuando empiece a dorarse agregar los champiñones. Una vez cocinado mezclar con las pechugas cocinadas y los piquillos.

Por otro lado calentar el caldo hasta que hierva.

Precalentar el horno a 200ºC

arroz con pollo y champiñones al horno

 

A todo esto que acabamos de cocinar, agregar las pechugas cocinadas y los pimientos del piquillo, el tomate concentrado, las aceitunas y el arroz, ponerlo en la bandeja o recipiente donde lo vayamos a cocinar, salpimentar, espolvorear perejil y poner al fuego, verter el caldo y calentar el conjunto hasta que hierva.
Esto es MUY IMPORTANTE, ha de estar al fuego HASTA QUE HIERVA, nunca menos tiempo, porque ha de entrar en el horno con el caldo hirviendo, el conjunto tiene que estar hirviendo.

Hornear 18-20 min a 180ºC

NOTAS:

  1. En mi caso las pechugas y los pimientos estaban ya cocinados, por eso no los añado hasta el final, pero en caso de que los tengas crudos, añádelos troceados junto con el bacon para que se cocine todo junto.
  2. El tomate concentrado se puede sustituir por 3-4 cucharadas de tomate triturado o frito
  3. El arroz que yo utilizo es el redondo (el del paquete azul de SOS, para que me entendáis, también suelo utilizar el mismo tipo de arroz pero de marcas blancas, el clásico), con otro tipo de arroz (largo, vaporizado, bomba, etc…) no sabría deciros tiempos ni cantidades de caldo
  4. Si lo metemos al horno sin que este hirviendo, tardará una eternidad en cocinarse, el arroz se acabará pasando y se hará una masa.
Goizalde
Goizalde
Este sitio lo creé para poder llevarme mis recetas conmigo a todas partes. Soy una persona a la que le encanta la cocina. La cocina me relaja. Me gusta hacer siempre cosas nuevas y diferentes.

2 Comments

  1. Pilar (La alacena de Pilar) dice:

    La pinta es simplemente deliciosa Goi…tomo nota!

  2. Pues lo voy a intentar porque he comido arroz al horno y me encanta!!! Gracias por la receta!!

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