Cocinando con Goizalde

Si, así es. Estos alfajores se hacen en poquito tiempo y quedan muy bien.

Si tienes que improvisar algo para una merienda, una reunión de amigos o lo que sea, no lo dudes, haz estos alfajores.

Y si ya quieres rizar el rizo, puedes hacer mini alfajores con mini galletas maría, quedan muy cuquis y al ser pequeños no empalagan y te puedes dar el capricho de comerte uno o dos…  😉

Lo que si me ha quedado claro en las pruebas que he hecho es que quedan mejor con las clásicas galletas maría (y si son las hojaldradas, mejor aún) que con las doradas por ejemplo. Las doradas no empapan bien y quedan crujientes, yo prefiero que queden blanditas, pero como siempre digo: «Para gustos, los colores»

INGREDIENTES

Para 20 alfajores:

• un bote pequeño de leche condensada (370 gr)
• 40 galletas
• 200-300 ml de leche
• 2 huevos
• aceite de girasol para freír
• azúcar para rebozar

ELABORACIÓN

Para hacer el dulce de leche cocer el bote de leche condensada sin abrir en la olla express durante unos 40-45 minutos con agua suficiente como para cubrir el bote. Dejar enfriar un mínimo de 12 horas en la nevera.

Montaje:

Extender una buena capa de dulce de leche con ayuda de una cuchara sobre 20 galletas y cubrir con las otras 20, aplastando un poco para que se reparta bien el relleno.
El relleno ha de tener un grosor mínimo de una galleta, si es más grueso, mejor, más rico.

Colocar los alfajores en un plato hondo o bandeja y dejar que se empapen en la leche, pasar por huevo batido y freír en abundante aceite. Sacar sobre papel absorbente y cuando estén templados rebozar en azúcar al gusto.

NOTAS:

1. Si no quieres hacer el dulce de leche también lo puedes comprar hecho.
2. Al azúcar del rebozado le podemos poner un poco de canela, de cacao, de coco…
3. En vez de rebozar con azúcar se pueden cubrir con chocolate fundido