Tarde lluviosa y sin salir de casa… Y como siempre en estos casos, manos a la obra y para la cocina.

He hecho ya varias veces los Dorayakis de Doraemon, a veces solo para casa y otras veces para alguna merendola de muchos niños. Yo he llegado a triplicar las cantidades para hacer Dorayakis, creo que incluso se podría cuadruplicar con la misma receta y los mismos tiempos., aunque subo las velocidades en medio punto: donde dice vel 2 y medio, al triplicar cantidades lo hago en vel 3 y donde dice vel 2, lo subo a 2 y medio.

INGREDIENTES (Para unos 18 discos de unos 7-8 cm de diámetro, o sea, 9 Dorayakis)

• 100 gr de harina normal
• 1/2 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 20 gr de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de agua

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Poner en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y tamizar 20 seg en vel 8. Sacar y reservar.

Verter los huevos en el vaso (no hace falta limpiar) y romper 20 seg en vel 2, agregar la miel y la vainilla y mezclar sin batir 20 seg en vel 2. Añadir ahora la harina con levadura y azúcar, amasar 20 seg en vel 2 y medio. Volver a amasar otros 20 seg en vel 2 y medio y durante este tiempo ir echando el agua poco a poco por el bocal. Si la mezcla no está aún homogénea mezclar otros 10 seg en la misma vel. Dejar reposar unos 20-30 min en el mismo vaso.

Cuando pase el tiempo, verter la cucharada de agua y mezclar 10 seg en vel 2 y medio.

Sin Thermomix:

Tamizar la harina con la levadura, mezclar con el azúcar y reservar.

En un bol batimos los huevos con ayuda de una varilla o similar, no hace falta que estén totalmente batidos. Añadir la miel y la vainilla y mezclar bien sin batir. Agregar la harina con la levadura y el azúcar y mezclar. Verter el agua poco a poco a la vez que vamos mezclando la masa. Reposar a temperatura ambiente unos 20-30 min.

Tras los 30 min, agregar la cucharada de agua y volver a mezclar.

Ponemos una sartén antiadherente, una plancha o similar al fuego y hacemos la prueba con un Dorayaki, vertemos una cucharada grande en forma de círculo. Ha de quedar la masa espesa, de más de 1/2 cm de grosor y dejar a fuego medio unos 20-30 seg. Se sabrá cual es el momento de dar la vuelta porque empezarán a verse unas burbujitas en la masa, cuando estas burbujitas se vean por toda la superficie del Dorayaki le podremos dar la vuelta (ver imagen)

Con una espátula o similar, le damos la vuelta y lo dejamos otros 20 seg hasta conseguir un color dorado, no lo aplastéis, debe quedar gordito el Dorayaki.

Sacar a una bandeja y dejar que se enfríen, una vez fríos rellenarlos de 2 en 2 a vuestro gusto, a nosotr@s nos encantan con nocilla blanca, nocilla marrón, mermeladas…

NOTAS:

1. Si la sartén o plancha tiene un buen antiadherente no necesitamos nada de grasa, en caso de que sea un pelín vieja, verter un par de gotas de aceite y esparcir con una servilleta de papel, papel absorbente o similar.
2. Puede ser que el primer Dorayaki no nos salga bonito, el primero siempre suele ser para hacer la prueba y controlar el fuego. Yo no tiro nada, porque esta igual de rico aunque un poco más feo.
3. Sería bueno cogerle el truco y hacer de 4 en 4 o de 6 en 6 para no eternizarnos en la cocina.
4. Los Dorayakis que yo he hecho son de unos 8 cm de diámetro, pensad que dependiendo del tamaño os saldrán más o menos cantidad. La cantidad de masa que he puesto para cada uno es de una cucharada grande.
5. La esencia de vainilla puede ser líquida o granulada, también vale el azúcar vainillado, con 1 sobrecito sería suficiente.

El blog cumple 2 años y lo vamos a celebrar por todo lo alto. Estaros atent@s porque esta semana tendremos muchas sorpresas!!!

Hoy os dejo una Tarta-Aniversario para empezar la celebración con un toque dulce. Es muy fácil y rápida de hacer, lo único que puede tardar un poco es el cuajado, pero eso se hace solo, en la nevera y en unas 4-6 horas está listo jeje

INGREDIENTES (Para un molde de 1,5 litros, 6-8 personas)

Para la capa de frambuesa:

• 400 ml de nata
• 350 gr de mermelada de frambuesa
• 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas

Para la capa de mascarpone:

• 100 ml de nata
• 150 gr de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra o 6 láminas
• 500 gr de queso mascarpone

ELABORACIÓN

Primero comenzaremos con la capa de frambuesa, que será la capa que quedará en la parte superior cuando demos la vuelta al bavaroise:

Poner todos los tres ingredientes de la capa de frambuesa en el vaso de la Thermomix 7 min, 80ºC, vel 3.

Sin Thermomix: poner los tres ingredientes en un cazo y calentar mezclando con una varilla hasta que los tres ingredientes estén bien integrados. No hace falta que hierva, pero si que se caliente bien.

Verter la mezcla en el molde y meter en el frigo para que se vaya cuajando.

Vamos preparando la siguiente capa, la de mascarpone:

Ponemos la nata con el azúcar y la gelatina en el vaso y calentamos 5 min, 80ºC, vel 3, agregamos el mascarpone y trituramos el conjunto 20 seg en vel 8.

Sin Thermomix: poner a calentar en un cazo la nata, el azúcar y la gelatina, mezclar bien, no hace falta que hierva, pero la gelatina se tiene que disolver bien. Agregar el mascarpone y batir para que se mezclen bien los ingredientes, podemos utilizar la batidora para que la mezcla quede más homogénea.

Cerciorarnos de que la capa de frambuesa esta semicuajada y rallamos la capa con un tenedor para que al verter la de mascarpone se quede bien pegada a la de frambuesa, así cuando desmoldemos no resbalará una sobre otra.

Dejaremos el bavaroise en la nevera por lo menos unas 4-6 horas, pero mejor toda la noche.

En esta ocasión, como la celebración lo merece, elegí este molde de Lékué con el número 2.

NOTAS:

1. Este molde con el número 2 tiene una capacidad para 1,2 litros, lo que me sobró lo hice en molde individuales que volaron y no pude sacar foto.
2. Si lo preferís, en vez de un molde de 1,5 litros, se pueden utilizar moldes individuales, copas, etc…
3. Se puede cambiar la mermelada de frambuesa por otra que os guste, teniendo en cuenta que sea una mermelada con mucho sabor y color para que destaque con la otra capa.
4. El queso también se puede cambiar por cualquier queso cremoso, tipo Philadelphia, por ejemplo

Es la tarta de galletas y chocolate de toda la vida, solo que lleva también crema pastelera. La idea la cogí del blog de Lechuza, aunque las cantidades y la elaboración están ligeramente retocadas a mi gusto. Lechuza tiene un estupendo blog que os invito a conocer y veréis las maravillas que tiene.

La tarta la hice para Adrian, que cumplía 11 años y es un auténtico enamorado del chocolate, así que cuando la vio, alucinó.

El molde que he utilizado, es un molde rectangular y desmontable (lo compré en Lidl) de 35 x 25 cm aproximadamente. Al ser desmontable pude decorar todo alrededor con galletas con chocolate, pero en caso de no tener un molde como este, lo podéis hacer en cualquier bandeja, tupper, recipiente rectangular… ya que no necesita horneado.

INGREDIENTES

Para el mousse de chocolate:

• 250 gr de chocolate postres
• 5 huevos
• 100 gr de azúcar

Para la crema pastelera:

• 800 ml de leche
• 4 huevos
• 70 gr de maizena
• 160 gr de azúcar
• 20 ml de agua de azahar

Para montar la tarta:

• 3-4 paquetes de galletas rectangulares o cuadradas
• 300 ml de leche
• 20 ml de vino dulce o cualquier otro licor al gusto

Cobertura:

• 200 gr de chocolate postres
• 100  gr de nata
• 20 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

Comenzaremos con el mousse de chocolate:

Troceamos en un bol y derretimos el chocolate en el microondas, a golpes de 30 segundos las 2 primeras veces y luego sacando cada 10 seg. Remover cada vez que saquemos el bol para que se derrita igual por todas partes. Reservar hasta que se enfríe bastante, unos 15-20 min.

Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix y montar las claras a punto de nieve 7 min, en vel 4. Si no tenemos Thermomix, lo haremos con las varillas de la batidora. Reservamos en un bol.

Mezclamos las yemas con el azúcar en el vaso (no hace falta limpiar los restos de las claras) y batir con la mariposa puesta hasta que blanqueen, 7 min, 37ºC, vel 4. Con las varillas de la batidora también quedan muy bien, solo que sin temperatura, batiremos hasta que la mezcla coja una consistencia cremosa y blanquecina.

Cuando lleguemos a este momento, el chocolate estará ya frío, nos cercioramos de que así sea (debe estar frío pero líquido) y lo añadimos a las yemas blanqueadas, mezclar 30 seg en vel 4. Con las varillas podemos hacer también la mezcla o simplemente a mano con una espátula.

Verter la mezcla en un bol e ir añadiendo poco a poco las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes. Reservar

Ahora la crema pastelera:

Sin limpiar el vaso, poner todos los ingredientes de la crema y programar 12 min, 90ºC, vel 2.

Sin Thermomix: poner la leche a calentar, separando un vaso. Batimos este vaso de leche con los huevos, maizena y azúcar. Una vez que hierva la leche, la verteremos sobre esta mezcla, batir bien y llevar al fuego hasta que hierva, cocinar unos minutos hasta que espese removiendo bien para que no se pegue.

En los dos casos (con y sin Thermomix) mezclar el agua de azahar en el último momento.

Montaje:

Yo suelo colocar papel de horno en la base del molde.

Mezclar la leche con el vino dulce o el licor elegido. Poner la primera capa de galletas remojadas en la base, ir remojando de 1 en 1 y colocando bien juntitas. Sobre las galletas verter la crema pastelera, no importa que esté caliente.

Sobre la crema otra capa de galletas remojadas y sobre estas el mousse de chocolate. Terminar con otra capa de galletas. Meter al frigo para que empiece a cuajar todo.

Cobertura:

Sin limpiar aún el vaso de la Thermomix, meter todos los ingredientes, poner 30 seg en vel 8 para trocear el chocolate y programar 5 min, 50ºC, vel 2. En caso de que el chocolate no esté aún fundido, poner 2 min más, 37ºC, vel 2.

Sin Thermomix: trocear el chocolate y colocarlo en un bol junto al resto de ingredientes y fundir en el microondas en 2 golpes de 30 min y luego en golpes de 10 seg, con cuidado que no se queme. Cada vez que saquemos el bol del microondas, removemos el chocolate para que se funda igual por todas partes.

Esparcir la cobertura por encima de la tarta y meter  a la nevera para que coja consistencia, mejor de un día para otro, para que esté todo bien reposado y cuajado.

Decorar al gusto

NOTAS:

1. Es una tarta con bastantes elaboraciones: mousse de chocolate, crema pastelera, montaje de la tarta y la cobertura. No es difícil, pero es entretenida, eso sí, el resultado merece la pena, os lo puedo asegurar.
2. Os aconsejo limpiar muy bien el vaso justo antes de montar las claras: poner como 1/2 litro de agua con unas gotas de lavavajillas y programar 5 min, varoma, vel 1. Cuando termine el tiempo, colocar el cubilete en su sitio y sobre este un trapo para que no salpique y batir 10 seg en vel máxima. Con esto conseguiremos eliminar la grasa que pueda haber en el vaso. La grasa no deja que las claras monten. Luego solo hay que enjuagar bien y ya tenemos el vaso listo para montar las claras.
3. También se pueden montar si las tenemos congeladas, aquí os dejo el enlace donde lo explico: Helado de limón