Cocinando con Goizalde

23 abril, 2012

EMPANADILLAS DE ATUN Y TOMATE

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Receta imposible de igualar en ningún hogar, porque en cada casa se hace de una forma diferente, con diferentes ingredientes y diferente forma de elaboración.

Esta es la receta de mi casa, la que comemos la mayoría de las veces. En alguna ocasión cambio y las hago de carne picada, de jamón y queso, de morcilla… Pero esta es la que se lleva la palma.

INGREDIENTES (Para 16 obleas)

  • 1 cebolla
  • 50 gr de aceite (unas 5 cucharadas)
  • 100 gr de pimientos del piquillo escurridos
  • sal y pimienta negra
  • 2 huevos cocidos
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite (unos 50 gr de peso escurrido por lata)
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 16 obleas de empanadillas (yo he utilizado las más grandes de la marca La Cocinera)
  • 1 huevo batido
  • semillas de sésamo, de amapola, pipas de girasol y de calabaza… para adornar

ELABORACIÓN

Es preferible hacer el relleno con antelación para que nos de tiempo a enfriarlo bien, como unas 4-6 horas antes. Si se hace el día anterior, mejor.

Con Thermomix:

Trocear la cebolla 4 seg en vel 4, verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Retirar todo el aceite que pueda tener la cebolla escurriendo bien. Agregar los pimientos troceados y cocinar 7 min, varoma, vel cuchara.
Salpimentar y añadir los huevos cocidos, trocear el conjunto 5 seg en vel 4, poner ahora el atún escurrido y el tomate y mezclar 6 seg en vel 3. Reservar en la nevera unas 4 horas, que se enfríe bien.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla en brunoise (pequeñita y fina) y sofreír con el aceite a fuego no muy fuerte, para que se cocine bien sin que llegue a quemarse. Escurrir el aceite. Agregar los pimientos picados y cocinar unos 5 min. Añadir los huevos cocidos picados, el atún escurrido y el tomate. Mezclar bien y reservar en nevera para que se enfríe.

Precalentar el horno a 200ºC

En el centro de cada oblea colocar una cucharada de relleno y cerrar en forma semilunar, aplastar con un tenedor para cerrar.

En una bandeja de horno, colocamos papel de horno o alfombrilla de silicona, lo que tengamos en casa. Colocar las empanadillas y pintarlas con el huevo batido con ayuda del pincel. Espolvorear con las semillas de amapola, o las de sésamo, o con la mezcla de pipas de girasol y calabaza… al gusto!

Hornear un os 20-25 min a 200ºC colocando la bandeja un pelín más arriba que la mitad del horno. Las empanadillas tienen que estar doraditas, como cada horno es diferente, a partir de los 15 min estar un poco atent@s hasta que se doren

NOTAS:

  1. Yo he utilizado las obleas de empanadilla de La Cocinera, de las grandes (280 gr el paquete)
  2. En vez de hornear, se pueden freír en abundante aceite hasta que estén dorados

23 enero, 2012

ROLLO DE TORTILLAS

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Ya sabéis que el blog de Belenciaga es uno de mis preferidos, de allí saco muchísimas ideas. Esta receta es un claro ejemplo de ello.

Fijaos lo que Belen es capaz de hacer para presentar una sencilla tortilla de pimientos, de atún, de champiñones…

Ella utiliza una sartén rectangular con las esquinas elevadas, pero yo lo he hecho en una plancha también rectangular, pero sin los bordes tan altos y también me ha quedado muy bien.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 6 huevos
  • pimientos del piquillo en tiras
  • champiñones laminados
  • bacon en tiritas
  • sal y pimienta
  • aceite para la sartén
ELABORACIÓN

Por un lado cocinaremos los rellenos:

  1. salteamos los pimientos en tiras, sazonamos y reservamos
  2. salteamos los champiñones, sazonamos y reservamos
  3. salteamos el bacon en tiras o daditos y lo reservamos
Batir los 6 huevos, sazonar y repartir en 3 boles o platos a partes iguales y en cada uno ponemos uno de los rellenos.

Poner la plancha rectangular en el fuego pincelado con un pelín de aceite y cuando este caliente vertemos la primera tortilla (1), que en mi caso es la de pimientos y dejamos que cuaje a fuego lento porque como no le podemos dar la vuelta, tiene que ir cuajando poco a poco pero sin quemarse.

Cuando ya lo veamos casi cuajado, empezamos a enrollarlo sobre sí mismo con ayuda de dos espátulas, tenedores o lo que más fácil le parezca a cada un@ (2).

Una vez tengamos enrollada la primera tortilla en una de las esquinas de la plancha rectangular, sin quitarla de ahí, vertemos la segunda tortilla (3), en mi caso la de champiñones, y esperamos a que cuaje igual que la anterior, y cuando está lista, comenzamos a enrollar desde el rollo de pimientos que lo tenemos hecho, para que se vaya enrollando sobre él (4).

Con la tercera tortilla haremos exactamente lo mismo: manteniendo el rollo con las tortillas de pimiento y champiñón en una esquina, vertemos la tercera tortill, la de bacon (5) y seguimos los mismos pasos, enrollando esta última sobre las anteriores.

Una vez terminado el rollo (6), lo sacamos del fuego, cortamos rodajas y servir.

Fácil, eh?

NOTAS:

  1. Los rellenos son opcionales, podéis elegir el que más os guste y la cantidad de cada relleno también.
  2. Si os apetece que alguno de los rellenos sea de queso, no lo dejéis para la última capa, ya que se acaba desparramando, mejor meterlo en el primer rollo de tortilla y además no mucha cantidad, os lo digo por experiencia…
  3. Los rellenos pueden ser cositas que os hayan ido sobrando, pero que no daban para una tortilla entera, pero de este modo con 3 sobras diferentes, nos queda un plato muy vistoso y delicioso.
  4. No os aconsejo hacerlo en sartén redonda, ya que queda el centro del rollo muy grueso y las esquinas algo huecas, pero si estáis ”los de casa” y la presentación no es lo más importante, adelante! Coged la redonda y animaros también.
  5. Si elegimos rellenos light, podemos convertir esta tortilla en una receta  de dieta, ya que a penas se utiliza el aceite, tan solo pincelado, y no llega a 2 huevos por persona.

16 enero, 2012

PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y PARMESANO

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Receta de Martín Berasategi, gran cocinero con 7 Estrellas Michelín en total, nada menos.

Los jueves elabora deliciosos platos junto a David de Jorge en un programa de ETB (Televisión Pública Vasca) llamado “Robin Food, atracón a mano armada“. Este programa puede que lo conozcáis a través de los “zappings”, porque los viernes, a última hora tiene un espacio llamado “guarrindongadas“. Si queréis ver alguna, en su blog tiene los vídeos de todos los programas, buscar uno de algún viernes y lo podréis ver al final del programa.

INGREDIENTES (Para un molde de 1 litro aprox)

  • 500 gr de espárragos blancos en conserva (peso escurrido)
  • 50 gr de queso parmesano
  • 4 huevos pequeños (200 gr en total sin cáscara) 0 3 grandes
  • 150 gr de nata líquida (no importa el % de MG)
  • sal y pimienta
  • mantequilla para el molde

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 140ºC

Sacar los espárragos del bote o lata, escurrir y cortar por la mitad, reservar las yemas (las puntas)y dejar escurrir estas sobre 2 ó 3 papeles absorbentes de cocina para que suelten todo el agua que contienen. Los tallos los trituraremos con la mezcla que explicaré más abajo

Con Thermomix:

Pulverizar el parmesano cortado en trozos pequeños 20 seg en vel máxima, si necesita más tiempo, poner 10 seg más.

Sin sacar el queso del vaso, agregar los huevos, la nata y los tallos de los espárragos, salpimentar. Triturar 30 seg en vel máxima. Verter la mezcla sobre un molde de 1 litro de silicona, aluminio (tipo albal, de usar y tirar) o similar.

Sin Thermomix:

Si no disponemos de una picadora para pulverizar el queso, compraremos éste rallado. Ponemos el queso parmesano rallado, los huevos, la nata y los tallos de los espárragos en el vaso de la batidora, salpimentamos y lo trituramos todo bien triturado. Dependiendo de la batidora y de la calidad de los espárragos, puede que en la mezcla queden hilos que harán que el pastel sea áspero, así que pasaremos la mezcla por un colador chino y así nos evitamos encontrarnos los hilos.

Untamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla, colocamos las yemas de los espárragos a lo largo, cubrimos la superficie con papel de aluminio (o su propia tapa en caso de que la tuviera) e introducimos al horno 60 min a 140ºC.

NOTAS:

  1. Si en vez de moldes de 1 litro, lo queremos hacer en dos de medio litro, el tiempo lo reduciremos en 10 min, es decir, en vez de 60, 50 minutos. Y si los moldes son aún más pequeños, de 250-300 ml, por ejemplo, con 40 min será suficiente. El tamaño de los moldes depende de la forma que queramos darle al pastel, en mi caso he utilizado 3 moldes de 300 ml y los he horneado 40 min a 140ºC.
  2. Si tenemos Thermomix y queremos aprovechar alguna elaboración como una crema, salsa, etc para cocinar nuestro pastel en el varoma, podéis cocinarlo en los mismos tiempos explicados en el punto 1 de NOTAS. Poner el molde en el varoma y este sobre la tapa del vaso, importante que la temperatura sea “varoma” para que salga vapor.

17 octubre, 2011

TORTILLA DE PATATAS RELLENA

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Sé que esta es una elaboración que casi todo el mundo sabéis hacer pero mi intención es daros algunas ideas y que vosotr@s también aportéis las vuestras.

Cada tortilla de patata es un mundo, depende de muchas cosas: de la patata en sí, de como se cocina (si se fríe mucho o poco, si se cuece, etc), de la cantidad de huevo que añadimos y también de los extras que se le pueden añadir (cebolla, ajo, pimientos, calabacín, etc). Luego viene la manera de cocinar la tortilla (a fuego suave, a fuego fuerte, bien cuajadita, caldosita, etc).

En todo esto no me voy a meter, tan solo os diré cómo la hago yo y las variantes que puede haber.

 INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • aceite suficiente para freír
  • 1 cebolla
  • 2-3 patatas grandes
  • 4-6 huevos dependiendo del tamaño
  • sal
Para el relleno:
  • 4 lonchas de queso
  • 2 lonchas de jamón york
ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, mientras tanto picamos la cebolla del tamaño que más nos guste (en caso de que la cebolla no guste en casa, la suprimimos). Es importante que la cebolla esté medio pochada antes de añadir la patata, de lo contrario le dará sabor a cebolla cruda.

Mientras se hace la cebolla, pelar y trocear la patata al gusto, yo suelo partir la patata en 4 a lo largo y luego corto lonchitas no muy gordas, para que puedan freirse un poco, a mi me gusta el sabor de la patata frita en el tortilla. En caso de que os guste más cocida en aceite, cortar en trozos más grandes, en dados, por ejemplo.

Se fríe la patata junto con la cebolla a fuego fuerte (o suave si se quiere cocida) unos 20 min, dependiendo del tamaño del corte.

En un bol batimos los huevos, escurrimos bien la patata, la sazonamos y la añadimos al bol y dejamos que la patata chupe el huevo unos 5 min.

Preparamos la sartén para hacer la tortilla (ha de ser antiadherente) con una pizca de aceite y la ponemos al fuego, cuando esté caliente la sacamos del fuego y vertemos en ella la mitad de la mezcla de huevo+patata (si vemos que se ha quedado algo seco, añadir otro huevo batido y mezclar).

Ir colocando el york sobre la media tortilla cuidando de dejar medio cm a los lados sin rellenar, esto nos ayudará a que la tortilla se cierre bien por las esquinas. Hacer la misma operación con el queso.

Todo esto lo haremos fuera del fuego. Una vez colocado el relleno (importante dejar el 1/2 cm en todo el contorno) ponemos el resto de la tortilla encima y poner la sartén fuego medio-bajo durante unos 5 min, dar la vuelta colocando un plato sobre la sartén y haciendo un giro rápido de muñeca, volver a colocar la tortilla en la sartén para que se haga la parte aún cruda.

NOTAS:

  1. El relleno se cambia por lo que más nos guste o por lo que en ese momento tenemos en el frigo y queremos aprovechar, os pongo unos ejemplos de rellenos que yo he utilizado: sobras de relleno de atún para empanadillas, bacon, jamón serrano, txatka (palitos de cangrejo), champiñones, setas, lonchas de calabacín a la plancha, unas albóndigas desmigadas con su salsita, etc…
  2. El punto de la tortilla lo dejo a vuestra elección
  3. Si no gusta la cebolla, prescindir de ella.
  4. Le da un toque suave y jugoso si añadimos un poco de calabacín a media cocción de la patata
  5. A la patata, mientras se está friendo le podemos agregar: champiñones, pimiento verde y/o rojo, chorizo, setas, puerro, etc…

CONGELAR LA TORTILLA DE PATATA

Bueno, pues ya puedo decir que he hecho la prueba en un par de ocasiones. He congelado dos veces la tortilla de patata y las dos veces estaba muy rica al descongelar, lo he hecho así:
Hay que dejar que una vez hecha se enfríe y la envolvemos bien en film transparente y luego la metemos en una bolsa de congelar, más que nada por si se rompe el film, para que la tortilla no entre en contacto directo con el frío del congelador y se queme.
Para descongelar, sacar con un mínimo de 12 horas de antelación al frigo y una vez descongelado calentar en el microondas y degustar como si estuviera recién hecha. Si no decís que ha estado congelada, no se enterará nadie.
Eso si, no la descongeleis a todo correr en el microondas, necesita su tiempo.
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Podeis dejar vuestras ideas en los comentarios y las iré añadiendo en este apartado:

  • Piqui Ces: Se me ocurre rellenarla de pimientos asados y queso de cabra.
  • Thermo: Yo la rellenaría de salmón ahumado y queso en crema con alguna hierbecilla
  • Anateruel: Yo la he probado, haciendo una tortilla un poco alta,la partimos por la mitad la rellenamos con tomate frito, huevo duro y atun, y la forramos la tortilla entera con un poco de mahonesa, esta tambien buenisima

22 agosto, 2011

FLAN DE QUESO

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Mi hermano me comentó un día que cuando tenía que salir a trabajar fuera solía ir a comer a un restaurante en el que siempre pedía de postre un flan de queso que estaba delicioso, yo no lo había probado nunca hasta que a la vuelta de vacaciones fuimos a comer a un sitio donde también lo tenían, así que lo pedí y lo probé. Me gustó muchísimo.

Todos sabemos que hay mil variedades de quesos y que según el que le pongas sabrá de una manera o de otra, pero lo cierto es que el flan adquiere una consistencia cremosa y suave, deliciosa.

Lo hice para una celebración en casa y mi hermano dio el “visto bueno”, así que os lo traigo.

INGREDIENTES (Para un molde redondo o rectangular de 1,5 litros)

  • 400 ml de nata
  • 600 ml de leche
  • 5 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 250 gr (2 tarrinas) de queso crema semi-curado President (se puede sustituir por cualquier otro queso)
  • caramelo para el molde
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 170ºC.

Batir todos los ingredientes bien batidos (en Thermomix 30 seg en vel 6). Untar el molde de caramelo y verter la mezcla.

Meter al horno al baño maría unos 50-60 min si el molde es redondo y 60-70 min si el molde es rectangular a 170ºC. Una vez que termine el tiempo, dejar enfriar dentro del horno un par de horas con la puerta cerrada y luego meterlo al frigorífico. Si vemos que el flan se esta tostando mucho, pondremos un poco de papel de aluminio sobre este para que no se queme.

NOTAS:

  1. Se puede utilizar cualquier tipo de queso, tanto en crema como en barra, en bola o incluso rallado, pero para saber la cantidad que debemos utilizar es muy importante tener en cuenta el sabor y la fuerza de este. Por ejemplo, si queremos hacer un flan de queso parmesano, 250 gr creo que serían demasiados por la fuerza del sabor, aún no lo he probado, pero con unos 50-100 gr sería suficiente para darle el toque de parmesano y el resto hasta los 250 gr lo cubriríamos con queso de untar tipo Philadelphia.
  2. Es preferible no poner demasiado caramelo en el molde, lo justo para darle color, porque sino disfrazaría el sabor del queso.

30 mayo, 2011

TARTALETA DE CHAMPIÑÓN Y CALABAZA

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Una variedad más de los famosos quichés pero presentado en tartaletas individuales.

Este pasado lunes, mientras cenábamos mi hija y yo, veíamos el programa de Karlos Arguiñano donde cocinaba unos deliciosos Pasteles de champiñones y enseguida mi hija me dijo: “amatxu, mañana quiero cenar eso que está haciendo Arguiñano” y se lo prometí. Así que el martes esto fue lo que cenamos…

La receta no es exacta a la de Karlos, tiene mis variaciones, como siempre…

INGREDIENTES (Para 6 tartaletas)

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla
  • 30 gr de aceite
  • 1 lámina de hojaldre (yo utilizo el de Lidl)
  • 500 gr de champiñones
  • 200 gr de calabaza
  • 200 ml de nata
  • 2 huevos
  • sal y pimienta blanca
  • orégano
  • queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Picar el ajo 5 seg en vel 5, agregar la cebolla y trocear 5 seg en vel 4, poner el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto, cortar la lámina de hojaldre en 6 cuadrados, que iremos colocando en los moldes de las tartaletas para cocerlas en blanco*. Hornear unos 15-20 min a 200ºC, no hace falta que se dore mucho el hojaldre, ya que luego tendrá otro proceso de cocción con el relleno.

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, agregar al vaso y cocinar 10 min, varoma, vel cuchara.

Trocear la calabaza en dados del tamaño de los dados del parchís aproximadamente, cuando acabe el tiempo del vaso, los agregaremos, salpimentar todo y cocinar 5 min, varoma, vel cuchara.

Repartir el relleno en las tartaletas.

Sin limpiar el vaso, poner la nata, los huevos y el orégano, salpimentar y batir 10 seg en vel 6. Verter sobre los moldes, espolvorear con queso rallado y hornear 20-25 min a 200ºC hasta que se dore la superficie.

*Cocer en blanco: cocer en el horno una masa (hojaldre, masa brisa, masa quebrada…) cubierta de legumbres secas (garbanzos, alubias) que luego se rellenará. Las legumbres se ponen para que la masa no suba por el peso de estas. Estas legumbres se guardan para próximas ocasiones.

NOTAS:

  1. Regla general para todos lo quichés: se pone 1 huevo por cada 100 ml de líquido (nata, leche evaporada, leche…) para que quede bien cuajado, ni muy seco, ni demasiado líquido.
  1. El relleno lo podéis cambiar a vuestro gusto, tan solo hay que tener en cuenta la regla anterior
  1. Para la base podéis utilizar cualquier masa: hojaldre, masa brisa, masa quebrada… La forma de elaborar es la misma en todos los casos

17 enero, 2011

REVUELTO DE SETAS Y JAMÓN

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Hay infinidad de ingredientes que le van bien a un revuelto, por eso se hacen al gusto de cada uno. En este caso yo he elegido setas y jamón porque me gustan y porque era lo que tenía más a mano.

Con esta receta quiero explicar como se hacen TODOS los revueltos, tan solo hay que tener en cuenta una cosa, y es que todo aquello que le vayamos a añadir antes que el huevo ha de estar cocinado, ya que el huevo en unos 10 min ya está semi-cuajado.

Un buen revuelto necesita su tiempo, no se deben hacer a todo correr en temperatura máxima. Quedan mucho más jugosos si los hacemos a unos 80-90ºC en unos 10 ó 15 min.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • un trozo de pimiento verde italiano
  • 50 gr de aceite
  • 250 gr de setas
  • 100 gr de jamón serrano
  • 6 huevos
  • sal y pimienta
  • perejil picado

ELABORACIÓN

Trocear la cebolla, el ajo y el pimiento verde 5 seg en vel 5. Añadir el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto iremos cortando las setas en tiras con la mano y cortaremos el jamón en tiras.

Tocear un poco el sofrito 3 seg, vel 5. Anadir las setas y dejar que se hagan 10 min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara. Agregar el jamón y los huevos y cocinar 10 min, 90ºC, giro a la izquierda, vel cuchara. Salpimentar si es necesario (cuidado que lleva jamón), espolvorear con perejil picado y servir con pan frito o tostado.

Si en los 10 min no se ha cuajado lo suficiente el huevo, programar 3-4 min más, misma temperatura y velocidad. Y si no tenéis prisa, queda aún mejor si se hace en unos 15-20 min en 80ºC.

Para ver los comentarios de esta receta en Facebook pincha aquí


16 abril, 2010

QUICHÉ DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN CON QUESO AZUL

Archivado en: Entrantes y pintxos,Huevos — Goizalde @ 15:54
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3º Reto velocidadcuchara.com

En este caso las chicas del blog, Rosa y Vicky, nos han ofrecido hacer un quiché a todas aquellas que seguimos tanto el blog como su cuenta de Facebook.

El relleno del quiché es libre, aunque ya sabemos que el más conocido es el Quiché Lorraine.

Le he dado mayor importancia al relleno que a la masa brisa o quebrada, de esta solo pongo la forma de hornear.

No he querido perderme este reto, asi que aprovecho mi blog para contaros como he hecho la receta.

INGREDIENTES

  • 1 masa quebrada o masa brisa

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de aceite
  • 150 gr de champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano
  • 1/2 cubilete de vino blanco
  • 150 gr de calabacín
  • 200 ml de nata
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos grandes
  • sal y pimienta blanca
  • un trozo de queso azul
  • queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar la masa sobre un molde redondo, pinchar con un tenedor por toda la base y cubrir apretando bien con papel de aluminio para que no se bajen las paredes. Hornear unos 12 min. Sacar del horno, quitar el papel de aluminio y volver a hornear 5-6 min, 200ºC.

Para el relleno:

Trocear el calabacín 5 seg en vel 3, reservar. Trocear los champiñones 5 seg en vel 3, reservar. Y por último, trocear el jamón 10 seg en vel 4, reservar.

Poner en el vaso la cebolla con el ajo, trocear 20 seg, vel 4, añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara. Cuando termine el tiempo añadir los champiñones, el jamón y el vino blanco, salpimentar, 10 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Agregar el calabacín y programar otros 5 min, misma temperatura y vel. Sacar al cestillo y dejar escurrir.

Sin limpiar el vaso, poner la leche, la nata y los huevos con la sal y la pimienta blanca. Batir 30 seg, vel 8.

En la base de la tartaleta ya completamente horneada colocaremos el relleno que hemos reservado en el cestillo bien esparcido, sobre este cortaremos con los dedos unos trozos de queso azul y los esparciremos también. Ahora iremos echando la mezcla líquida que tenemos en el vaso (leche + nata + huevos) hasta que cubra el relleno. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200ºC unos 30 min. Colocaremos la preparación en la parte media-alta del horno, con calor arriba y abajo, de tal manera que se vaya cuajando el relleno y la vez se nos vaya dorando la superficie.

Estas cantidades también sirven para elaborar unas 8 tartaletas individuales de 8 cm de base, para que os hagáis una idea, pero para ello necesitaremos más masa quebrada o brisa.

25 febrero, 2010

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y BACON

Archivado en: Entrantes y pintxos,Huevos,Masas y cremas — Goizalde @ 20:35

QUICHE DE CHAMPIÑONES Y BACON

La norma básica para que un quiché cuaje bien es añadir un huevo por cada 100 ml de líquido (nata, leche, etc). Para los moldes de 24 – 26 cm de diámetro es suficiente con 200 ml de líquido y 2 huevos, siempre que esté bien surtido del resto de los ingredientes que hacen diferente un quiché, el relleno.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr de pimiento morrón
  • 20 gr de aceite
  • 1 masa brisa
  • 200 gr de champiñones limpios
  • 1/2 cubilete de vino blanco
  • 6 lonchas de bacon ahumado cortado en tiras
  • 200 ml de nata
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • queso rallado

ELABORACION

Poner la cebolla, el ajo y el pimiento en el vaso, trocear 20 seg, vel 4, añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara. Añadir los champis, salpimentar y trocear 10 seg en vel 4, añadir el vino y 15 min, varoma, vel cuchara. Reservar.

Mientras tanto forrar el molde con la masa brisa y cocerlo en el horno tal y como indica en su paquete.

Sin lavar el vaso poner los huevos con la nata, salpimentar y batir 30 seg, vel 4.

Una vez horneada la masa, colocar los champiñones y el bacon en tiras, esparcir bien por toda la base, cubrir con la mezcla de huevos y nata y espolvorear con queso rallado.

Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 40 min.

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