Cocinando con Goizalde

3º Reto velocidadcuchara.com

En este caso las chicas del blog, Rosa y Vicky, nos han ofrecido hacer un quiché a todas aquellas que seguimos tanto el blog como su cuenta de Facebook.

El relleno del quiché es libre, aunque ya sabemos que el más conocido es el Quiché Lorraine.

Le he dado mayor importancia al relleno que a la masa brisa o quebrada, de esta solo pongo la forma de hornear.

No he querido perderme este reto, asi que aprovecho mi blog para contaros como he hecho la receta.

INGREDIENTES

• 1 masa quebrada o masa brisa

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 gr de aceite
• 150 gr de champiñones
• 3 lonchas de jamón serrano
• 1/2 cubilete de vino blanco
• 150 gr de calabacín
• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 2 huevos grandes
• sal y pimienta blanca
• un trozo de queso azul
• queso rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Colocar la masa sobre un molde redondo, pinchar con un tenedor por toda la base y cubrir apretando bien con papel de aluminio para que no se bajen las paredes. Hornear unos 12 min. Sacar del horno, quitar el papel de aluminio y volver a hornear 5-6 min, 200ºC.

Para el relleno:

Trocear el calabacín 5 seg en vel 3, reservar. Trocear los champiñones 5 seg en vel 3, reservar. Y por último, trocear el jamón 10 seg en vel 4, reservar.

Poner en el vaso la cebolla con el ajo, trocear 20 seg, vel 4, añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel cuchara. Cuando termine el tiempo añadir los champiñones, el jamón y el vino blanco, salpimentar, 10 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Agregar el calabacín y programar otros 5 min, misma temperatura y vel. Sacar al cestillo y dejar escurrir.

Sin limpiar el vaso, poner la leche, la nata y los huevos con la sal y la pimienta blanca. Batir 30 seg, vel 8.

En la base de la tartaleta ya completamente horneada colocaremos el relleno que hemos reservado en el cestillo bien esparcido, sobre este cortaremos con los dedos unos trozos de queso azul y los esparciremos también. Ahora iremos echando la mezcla líquida que tenemos en el vaso (leche + nata + huevos) hasta que cubra el relleno. Espolvoreamos con queso rallado y horneamos a 200ºC unos 30 min. Colocaremos la preparación en la parte media-alta del horno, con calor arriba y abajo, de tal manera que se vaya cuajando el relleno y la vez se nos vaya dorando la superficie.

Estas cantidades también sirven para elaborar unas 8 tartaletas individuales de 8 cm de base, para que os hagáis una idea, pero para ello necesitaremos más masa quebrada o brisa.