BACALAO AL VAPOR EN SALSA CON JAMÓN
Los pescados en el varoma quedan espectaculares, sabéis que a mi me gusta mucho cocinarlos al vapor mientras en el vaso se va haciendo la salsita que lo va a acompañar, en este caso es una salsa parecida a la «Salsa Bizkaina» pero que lleva jamón ibérico picado.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 100 gr de jamón ibérico en una loncha gruesa
- 2 dientes de ajo
- 3 ó 4 cebollas rojas
- 100 gr de aceite
- 4 lomos de unos 200 gr cada uno de bacalao desalado
- 2 cucharadas colmadas de carne de pimiento choricero
- 1 cayena (si te gusta un pequeño toque de picante)
- 200 ml de agua (2 cubiletes)
- perejil picado
ELABORACIÓN
Cortar el jamón en dados y trocearlo 5 seg en vel 5, que quede picadito, si hace falta, repetir la operación. Reservar.
Poner la Thermomix en marcha en vel 5 y echar los ajos por el bocal. Poner la cebolla y trocear 5 seg en vel 4, remover con la espátula y repetir la operación, añadir el aceite y programar 15 min, varoma, vel 1.
Mientras tanto, engrasar un poco el recipiente varoma y colocar el pescado con la piel hacia arriba. Reservar.
Cuando termine el tiempo del vaso, añadir el jamón, 10 min, varoma, vel 1. Agregar la carne de pimiento choricero y la cayena, 5 min, varoma, vel 1.
Poner ahora el agua y programar 15 min, varoma, vel 1. Cuando falten 7 min, colocar el varoma sobre la tapa y dejar cocinar.
En una fuente, poner la salsa y sobre esta el bacalao recien cocinado. Espolvorear con perejil picado.
Cocinando con Goizalde 
Duda: Se puede hacer con lomos de bacalao fresco? y los tiempos serían los mismos? y gracias de antemano ?
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Ana
6 abril, 2016 at .
Si, por supuesto. Todo igual
Un saludo
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Goizalde
6 abril, 2016 at .
Lo he hecho hoy y ha salido exquisito. He hecho 1,250 Kg de bacalao para cuatro y no ha quedado ni pizca.
Muchísimas gracias.
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Cristina
1 abril, 2016 at .
Me alegro muchísimo
Un saludo
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Goizalde
1 abril, 2016 at .
Soy nueva en esta página. Ya he hecho alguna que otra receta de las tuyas y la verdad que siempre he repetido. Hoy he probado a hacer esta, y me ha encantado. He cambiado el bacalao por lubina, que es lo que tenía, y estaba exquisita. Lo volveré a hacer.
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moni
8 febrero, 2015 at .
Quedó delicioso!!! lo hice con ibérico de bellota de mi tierra salmantina y realmente sorprende ese toque del jamón. Gracias por tus estupendas recetas; me encantan porque siempre que las hago triunfo – y ya son unas cuantas- .
Hoy he comprado cardamomo para hacer las magdalenas de calabaza y los donuts (ya te contaré)
Besos.
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Marisol.- Cantabria
23 enero, 2013 at .
Me alegro muchísimo Marisol
Un beso
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Goizalde
23 enero, 2013 at .
Goizalbe: Disculpa, nunca utilice, por raro que te parezca, el pimiento choricero, antes de echarselo, hay que hacerle algo?. muchas gracias, he entrado hoy por primera vez, en tu blog, y me encantan tus recetas. besos.
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marisa
13 febrero, 2012 at .
En este caso no, porque yo utilicé la carne de pimiento choricero que viene en bote y ya viene sin piel ni nada, pero si lo que tu tienes es el pimiento choricero entero o ñoras, ponlas a remojo desde la noche anterior en agua o si tienes prisa una media hora en agua caliente para que se ablanden, se rehidraten y así puedas sacar la carne rascando con un cuchillo o similar.
Un beso
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Goizalde
13 febrero, 2012 at .
Me la apunto a la de ya!
Fíjate que ayer precisamente comimos bacalao pero la próxima será así.
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thermo
8 septiembre, 2010 at .
Esta receta nos encanto!!!! asi k como mañana tengo fiesta la preparare otra vez….k ricaaaa!!!!!!
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Mar Manuel
28 junio, 2010 at .
Como decia aquel, en dospalabar IM-PRESIONANTE!! Que bueno y que facil de preparar. Muchisimas gracias por la receta.
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Mar Martinez
14 May, 2010 at .
Que buena pinta Goizalbe!!
El jamón le da un toque exquisito!!
Un besote guapa!
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Belén - Cocinar para dos
5 May, 2010 at .
Si, por cierto. Lo del jamón es un punto.
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Goizalde
5 May, 2010 at .