Cocinando con Goizalde

Esta receta tiene muy poca elaboración, se hace en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es asombroso.

Podemos preparar el desayuno o la merienda de un día para otro, porque las palmeritas no se secan. También podemos cubrirlas de chocolate (negro, con leche o blanco) o las podemos dejar al natural.

Lo que si os aconsejo es que el hojaldre que utilicéis sea bueno. De entre las marcas comerciales, os diré que el que más me gusta es el de Lidl (se encuentra en la cámara frigorífica, junto a los yogures y ese tipo de cosas).

Cuando pongáis azúcar, no escatiméis, ya que aunque a primera vista os parezca mucho, es como mejor salen luego. Ser generosas.

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• azúcar en grano
• 100 gr de chocolate negro troceado
• 100 gr de chocolate blanco troceado
• 100 gr de coco rallado para la cobertura de las palmeritas con mantequilla de coco

Mantequilla de coco:

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gr de azúcar glas
• 40 gr de coco rallado

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC.

Extender la lámina de hojaldre y espolvorear con azúcar, ser generosas, quedan más ricas. Pasar por encima el rodillo para incrustar el azúcar.
Doblar las esquinas hasta la mitad y repetir el paso del azúcar, pasar el rodillo de nuevo. Repetir esta operación hasta que se formen dos rollos en la mitad de la lámina.
Cortar rodajas de 1 cm de grosor, colocar en la bandeja del horno y aplastar un poco.
Hornear unos 10-15 min y luego dar la vuelta y hornear otros 2 min por el otro lado. Si esta operación se realiza con Silpack no hace falta dar la vuelta, porque se doran también por el otro lado.

Derretir el chocolate sin manchar nada:

Este truco nos lo dijo Carmen Soler para derretir chocolate sin manchar nada, yo lo que he hecho ha sido adaptar temperaturas y cantidades: poner el chocolate en la bolsa, poner 1 litro y 300 gr de agua en el vaso, colocar el cestillo y dentro de este las bolsas con chocolate sacando las puntas de las bolsas por el bocal (para que no entre agua) y programar 15 min, 80ºC, vel 4.

Una vez frías las palmeritas, poner una capa de chocolate caliente (recién derretido) y dejar que se enfríen.

Para la mantequilla de coco:

Hacer esta crema antes de derretir los chocolates, ya que de la otra manera tendremos el vaso caliente y no nos saldrá bien. Reservar a temperatura ambiente, porque con el frío se endurece la mantequilla y es más difícil untarla. Una vez untada en las palmeritas, si se quiere se puede refrigerar.

Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos 5 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y repetir hasta que sea una mezcla homogénea. Cubrir con esta mantequilla las palmeritas y untarlas en coco rallado para que se adhiera.

¡¡¡ A disfrutar !!!