ALETA DE RAYA CON SALSA DE CEBOLLA
Cuando descubrí este pescado lo apunté en mi lista de favoritos por varias razones:
– Es un pescado blanco, bajo en calorías pero de carne muy sabrosa
– No tiene espinas y los cartílagos que tiene son muy fáciles de quitar
– Se puede cocinar de infinidad de maneras y con muchísimas salsas o guarniciones, ya que va bien con casi todo
– Su precio en el mercado no suele ser excesivo- Es muy fácil de manejar y de cocinar, no necesita ninguna pre-elaboración como quitar escamas, piel, etc
INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 3 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- 4 trozos de aleta de raya
- 2 patatas grandes
- pan rallado
- perejil picado
ELABORACIÓN
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio cm, sazonar y colocar en el recipiente varoma.
Salpimentar y disponer los 4 trozos de raya en la bandeja del varoma y reservar.
En la foto podemos ver 2 aletas, cada una se parte en dos con unas tijeras siguiendo el sentido de las rayas y así obtenemos los 4 trozos.
Trocear la cebolla con el ajo 3 seg en vel 4, añadir el aceite, el azúcar y la sal y cocinar 30 min, varoma, vel cuchara (ha de quedar como la cebolla caramelizada). Colocar el recipiente varoma con la patata desde un principio. Cuando falten 15 min, colocar la bandeja con las aletas dentro del varoma y cocinar todo junto hasta que finalice el tiempo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Colocar las patatas y la raya sobre una bandeja de horno, triturar la cebolla 10 seg en vel 6 (si queda muy espesa, añadir 1/2 cubilete de agua y volver a triturar). Napar con la salsa las aletas y las patatas, espolvorear con pan rallado y perejil picado y gratinar unos 10 min hasta que se dore un poco
Cocinando con Goizalde 
Me encanta la raya, a ver si esta semana la encuentro en el Lupa y la preparo de esta forma. Sólo el aspecto que tiene ya dice: Cómeme!!!
Marisol.-
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Marisol.-
6 diciembre, 2012 at .
Se ve rico, pero que hago con el pan rallado?
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ADRIAN
9 febrero, 2011 at .
Hola Adrian, perdona pero no se a que te refieres
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Goizalde
9 febrero, 2011 at .
Adrian no has debido de leer la receta hasta el final, ahí es donde pone cómo se utiliza el pan rallado. Un saludo
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Marisol.-
6 diciembre, 2012 at .
Voy a probar esta receta con raya de rio que es mucho mas ligth y suave, gracias por la idea de esta receta. Excelente!
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Recetariodeli
4 julio, 2010 at .
Hola Recetariodeli: la verdad es que no conozco la raya de río, pero te puedo asegurar que esta es super suave y de los pescados blancos, es de los que menos grasa lleva. En cuanto tenga oportunidad probaré la raya de río.
Gracias
Un saludo
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Goizalde
5 julio, 2010 at .
yo la he hecho y sale bueno lo único que para mi gusto demasiado dulce, así que la próxima vez le pongo menos azúcar.
besos
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coloma
20 junio, 2010 at .
Claro Coloma, como si no le pones el azúcar. A mi es que me gusta la cebolla dulce, pero puedes prescindir totalmente del azúcar si a ti no te va.
Un saludo
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Goizalde
21 junio, 2010 at .
Yo la suelo cocinar de un montón de maneras, admite cualquier salsa de pescado: salsa verde, marinera, etc. O simplemente rebozada.
En caldeirada no la he probado, pero sabiendo lo que es tiene que estar buenísimo.
Un saludo
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Goizalde
17 junio, 2010 at .
La verdad es que no he probado nunca este pescado, es mas, creo que por aqui encontrarlo va a ser como buscar el arca perdida… Pero me gusta la receta, asi que la probare con algun otro pescado.
Un besico.
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Mar Martinez
17 junio, 2010 at .
Yo la suelo cocinar de un montón de maneras, admite cualquier salsa de pescado: salsa verde, marinera, etc. O simplemente rebozada.
En caldeirada no la he probado, pero sabiendo lo que es tiene que estar buenísimo.
Un saludo
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Goizalde
17 junio, 2010 at .
Me encanta la raya, tiene una carne con un sabor intenso y muy especial y si además le añadimos que no tiene espinas seguro que alguien se anima.
Me gusta especialmente en caldeirada que es como más se hace por aquí pero está también muy buena, sobre todo para verano, dejándola un rato en un adobo de ajo y perejil y a continuación rebozada en harina y frita.
Os recomiendo que la probeis, además ahora aunque no es igual, también la podeis encontrar en las tiendas de congelados.
Un bico
Piqui
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piquices
17 junio, 2010 at .