MAGDALENAS DE CALABAZA Y CARDAMOMO
Vi la receta en el momento exacto, fue sin querer, no la busqué yo, me encontró ella. Quería hacer algo para desayunar y ahí apareció…
Tenía calabaza en el frigo y como ya sabéis, en casa no falta el cardamomo, me gusta mucho, ya no podía pedir más… Así que me puse manos a la obra
La receta original es de Eguski y la podéis ver pinchando aquí.
Voy a poner la receta como yo la hice, ya que tiene un pequeño cambio: yo le puse mantequilla en vez de aceite. Me gusta el sabor de la mantequilla en las magdalenas.
INGREDIENTES (Para 16 magdalenas en cápsulas de Ikea)
- 300 gr de harina
- 1 sobre de levadura química (Royal)
- 180 gr de azúcar
- 6 semillas de cardamomo
- 300 gr de calabaza sin piel
- 4 huevos medianos
- 140 gr de mantequilla
ELABORACIÓN
Tamizar la harina y la levadura 10 seg en vel 9 sacar y reservar.
Echamos en el vaso el azúcar, abrimos el cardamomo y sacamos las semillas negras, las añadimos y pulverizamos 10 seg en vel 9, agregamos la calabaza en trozos y trituramos 15 seg en vel 5.
Añadir los huevos y la mantequilla, mezclar 15 seg en vel 5 y añadir la harina con la levadura, mezclar 10 seg en vel 4. Meter la masa en una manga pastelera y dejar reposar unos 30 min en el frigo.
Precalentar el horno a 200ºC.
Rellenar las cápsulas con la masa (las 3/4 partes de la cápsula), espolvorear con un poco de azúcar en grano por encima y hornear unos 30 min a 200ºC (ya sabéis que aquí depende del horno, puede que en 25 min estén hechas o puede ser que necesiten 35 min).
NOTAS:
- Yo suelo meter las cápsulas de papel dentro de las de silicona para que aguante más, ya que el papel sólo, a veces no aguanta el peso de la masa y se desparrama, se abre y no suben bien las magdalenas.
- Me han salido 16 magdalenas en las cápsulas de Ikea, lo que significa que si utilizamos cápsulas normales, saldrán más, porque son más pequeñas.
- Si no tenéis cardamomo podéis sustituirlo por una cucharadita de esencia de vainilla
Cocinando con Goizalde 
Kaixo Goizlade:
Hace tiempo que no he hecho las magdalenas, pero aprovechando la temporada de las calabazas voy a volver a hacerlas, pero te queria hacer una pregunta se pueden hacer cambiando la mantequilla por aceite de oliva suave o queda demasiado pesada la masa y no sube o le da un sabor fuerte que opinas?
Eskerrik asko
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Mari Carmen
5 noviembre, 2015 at .
Si, lo puedes cambiar por la misma cantidad de aceite
Un saludo
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Goizalde
5 noviembre, 2015 at .
Kaixo Goizalde:
He vuelto a hacer las magdalenas y me salen geniales.
Yo les he añadido una cucharadita de canela y quedan muy bien.
Tengo una duda con respecto a el cardamomo. Cómo es la semilla de dentro cuando esta bien?
Eskerrik asko
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Mari Carmen
30 octubre, 2014 at .
Son unas bolitas de color negro. En esta entrada de Donuts tienes una foto
https://cocinandocongoizalde.com/2010/09/09/donuts-caseros-identicos-a-los-comprados/
Un saludo
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Goizalde
30 octubre, 2014 at .
Muchas gracias, lo de que se me pegaban en el papel me paso al despegarlo en caliente pero luego al día siguiente en frío se me despegaban perfectamente.
Mañana mismo voy a volver a hacerlas, porque me parecen unas magdalenas muy nutritivas y hay que aprovechar ahora que tenemos las calabazas en su punto. Para el desayuno de los niños me parecen perfectas, ya que les introducimos sin darse cuenta los beneficios de la calabaza que son muchos.
Un saludo.
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Mari Carmen
22 octubre, 2012 at .
Ahhhhhh vale!!! Si, en caliente es normal que se peguen
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Goizalde
25 octubre, 2012 at .
Otra pregunta que se me olvidaba. Porque después de hacer la masa se tiene que dejar media hora en la nevera?
Yo creo que la mantequilla en la nevera se endurece.
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Mari Carmen
19 octubre, 2012 at .
Si, la mantequilla se endurece, pero al enfriar la masa conseguimos un copete más bonito. Aunque ahora he visto que eso se consigue también cociendo las magdalenas a temperaturas más altas. Te dejo el enlace: https://cocinandocongoizalde.com/2012/09/17/magdalenas-receta-base/
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Goizalde
22 octubre, 2012 at .
Acabo de hacer las magdalenas y me han salido preciosas, pero hay dos cosas que me gustaría saber que no sé si las he hecho bien.
La mantequilla no la he echado derretida y se quedaba como sin deshacer. Y al sacarlas del horno la parte de abajo de la magdalena estaba como cruda y he tenido que volver a meter otro poco al horno, no sé yo si al meter en los recipientes de papel y luego los he metido en los recipientes para hacer los pastelitos de arroz, el recipiente igual no le deja pasar el calor bien y le cuesta hacerse más.Luego al despegar la magdalena del papel se me queda pegada al papel, cosa que no me había pasado nunca con las magdalenas que hago yo de mantequilla.
Muchisimas gracias.
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Mari Carmen
18 octubre, 2012 at .
También puede ser por el horno, algunos hornos necesitan 5-10 min más. Quizás el tuyo necesite algo más de tiempo que el mio.
Y lo del papel, puede ser porque al llevar calabaza, la masa es más húmeda y se puede pegar un poco en el papel.
Un saludo
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Goizalde
22 octubre, 2012 at .
Muchas gracias, así que se mezcla todo y la calabaza en crudo no?
Que ricas y sanas que tienen que estar, yo con lo madalenera que soy y ahora que tengo calabaza que he plantado por primera vez, estoy deseando hacerlas.
Ya te contaré.
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Mari Carmen
18 octubre, 2012 at .
Si, la calabaza en crudo.
Un saludo
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Goizalde
22 octubre, 2012 at .
Si haces las magdalenas sin termomix la calabaza como la trituras con una batidora?
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Mari Carmen
17 octubre, 2012 at .
En efecto Mari Carmen
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Goizalde
17 octubre, 2012 at .
Goi, cuándo añades la mantequilla? porque he leído un montón de veces la receta y no lo veo por ningún lado.
Gracias.
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Mamen
13 abril, 2012 at .
Hola Mamen, ahora mismo lo edito, es donde pone aceite, que me equivoqué.
Un beso y gracias
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Goizalde
13 abril, 2012 at .
Hola Goizalde:
Ayer hice estas magdalenas y de sabor me han quedado muy ricas pero no han subido apenas ¿a que puede deberse? ¿podrá ser porque las he batido a más velocidad de la que pones en la receta y un poco más de tiempo (ya que me pareció que no se habían mezclado bien los ingredientes)?
Gracias por tu ayuda. Mariola
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Mariola
24 enero, 2012 at .
Hola Mariola, como puedes ver en la foto, tampoco a mi me salió mucho copete. De todas formas el batido excesivo hace que no suban tanto las masas, la próxima vez acaba de mezclar todo con la espátula
Un saludo
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Goizalde
24 enero, 2012 at .
Goi, la harina ¿es de repostería, de fuerza, normal…?es que como hay tantos tipos y ahora voy a ir al Mercadona a cargarme de ingredientes paradulces… También voy a hacer tus donuts.Ya te contaré.
Besitos,
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J
14 diciembre, 2011 at .
Normalmente si no pone nada, es harina normal. La de repostería y la normal son muy parecidas, así que se podría utilizar cualquiera de las dos indistintamente.
Un saludo
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Goiizalde
14 diciembre, 2011 at .
Que ricas!!! Se ven maravillosas! Felicitaciones!
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Diseño de paginas web
22 febrero, 2011 at .
Goizalde, queria hacerte una pregunta : compré el cardamomo para hacer los donuts y cuando abrí las capsulitas donde van las semillas estan como si estuvieran secas, no se si es normal pues no habia comprado nunca ni lo habia visto. Yo las que enseñas tu en las fotos son como mas gorditas ¿ es normal ? o es que me las han vendido secas.Gracias de antemano
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ENCARNA
21 febrero, 2011 at .
Encarna, eso es que están ya algo secas las semillas, a mi me ha pasado alguna vez. Aún dan sabor, pero mucho menos. Supongo que todas no estarán secas, así que ve buscando las que estén bien y las que no las puedes utilizar con cápsula y todo para hacer infusiones. En esta receta no tenemos ningún líquido con el que hacer la infusión, así que los dejas para otra receta.
Un beso
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Goizalde
21 febrero, 2011 at .
Adoro el cardamomo… adoro la calabaza.. tengo cardamomo y tengo calabaza. Estas magdalenas han venido a mi… me estaban buscando por la red. O_=
Tomo nota ya!
Besazos y muchas gracias.
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Dulces Suspiros
20 febrero, 2011 at .
¿Dónde se compra el cardamomo? Gracias
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MONICA
18 febrero, 2011 at .
En los herbolarios, Mónica
Un saludo
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Goizalde
18 febrero, 2011 at .
Tienen una pinta fabulosa!!!!!!! Yo hago un bizcocho de calabaza y el puntito que le da…. es estupendo!!! Lo que todavía no he probado nunca ha sido el cardamomo….. a ver si uno de estos días lo compro.
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Cantinerita
17 febrero, 2011 at .
Te han quedado estupendas,a mi me gusta mucho la calabaza en la repostería, asi que guardo la recetita.
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Karmela
17 febrero, 2011 at .
Tienen una pinta buenisima, y seguro que estan riquisimas.
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Maria Parcero
17 febrero, 2011 at .
Goi la calabaza es cruda tal cual o se prepara previamente? En casa están entusiasmados con los donuts y los niños presumen con sus amigos. Esta también la haré.
Besos
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carmen
17 febrero, 2011 at .
Hola Carmen, la calabaza es cruda, tal cual, pelada.
Un beso
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Goizalde
17 febrero, 2011 at .
Hola tienes un blog estupendo , x supuesto q va a mis favoritos del mío,, saludos…
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Mª Carmen
17 febrero, 2011 at .
Tengo que comprar ese cardamomo y ya de paso hacer los donuts y ahora las magdalenas y no me hagas nada mas por dios que se me acumula el trabajo jajajajajaja
Besotes Goi
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Manu catman
17 febrero, 2011 at .
Otra que se apunta a la mantequilla en las magdalenas, quedan más jugosas.
Te confieso que he descubierto hace poco la calabaza en la repostería y aún tengo pendiente decidir si me gusta mucho o no así que probaré estas con el cardamomo que en casa tampoco falta!
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thermo
17 febrero, 2011 at .
Pues otra de mis asignaturas pendientes….creo que las únicas que me salen bonicas son las de chocolate, pero a mi el chocolate no me mata…estas tuyas tienen su punto con la calabaza así que probaré a ver que tal…me van con tu receta. A mi también me gusta más la mantequilla en las magdalenas que el aceite.
Un besiño.
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Mayte
17 febrero, 2011 at .