CHAMPIQUETAS
Esta es otra receta de mi marido. El otro día vine de trabajar y me encontré con estas «Champiquetas» en la mesa, aunque fueron un «visto y no visto», a la peke le chiflan, así que si no andas rapidilla, te quedas sin ellas.
Como su propio nombre indica, son mitad champiñón, mitad croqueta, todo ello rebozado con harina, huevo y pan rallado.
Se pueden hacer con cualquier tamaño de champiñón, pero a nosotros nos gustan estos pequeños, los de bocado.
Para esta elaboración he utilizado el «Cocedor a vapor» de Lékué para cocer los champiñones, quedan espectaculares en 5 minutos.
INGREDIENTES (Para unas 12 unidades)
- una bandeja de champiñones
- sal y pimienta
- 30 ml de vino blanco
- harina, huevo batido y pan rallado para rebozar
Para la bechamel:
- 1 cebolla pequeña
- los pies de los champiñones
- 40 gr de aceite
- 20 gr de maizena
- 20 gr de harina
- 300 ml de leche
- sal, pimienta blanca y nuez moscada
Haremos la bechamel en el vaso:
Trocear la cebolla 4 seg en vel 4, agregar el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara.
Mientras tanto vamos quitando los pies a los champiñones y colocamos las cabezas (los sombreros) en el cocedor a vapor, poniendo en el fondo del recipiente el vino blanco, salpimentar y meter al microondas con el recipiente bien cerrado 5 min a potencia máxima. En caso de no tener el cocedor se pueden hacer en el varoma cocinándolos unos 10 min desde que empieza a salir el vapor. Reservar los pies.
Cuando termine el tiempo del vaso, añadiremos los pies de los champis a la cebolla y troceamos el conjunto 4 seg en vel 4, cocinar 3 min, varoma, vel cuchara. Agregar las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara. Verter la leche, salpimentar (sal, pimienta blanca y nuez moscada) y cocinar 20 min, varoma, vel 1.
Una vez cocidos los sombreros de los champis, veremos que en el fondo del recipiente nos queda el vino blanco junto con los jugos que han soltado los champis. Añadiremos este jugo a la bechamel junto con la leche.
Una vez hecha la bechamel y aún en caliente, iremos poniendo la bechamel sobre los champiñones con ayuda de una cuchara o cucharilla y lo dejaremos enfriar. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Freir
Nos sobrará bechamel y la aprovecharemos para hacer unas deliciosas croquetas. Meter la bechamel caliente en una manga pastelera y dejar enfriar. Cuando se enfríe formar las croquetas, rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír. Es poca cantidad la que sobra, así que si no se quiere meter en manga, les damos forma con las manos.
NOTAS:
- Los champiñones se pueden cocinar al vapor, a la plancha o al horno. Yo los hago en el cocedor a vapor porque me resulta más cómodo y rápido.
Cocinando con Goizalde 
hola querria saber si los champignones de lata se pueden freezar,gracias
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cecilia
8 abril, 2012 at .
Hola Cecilia, para esta receta no te aconsejo los champiñones de lata, mejor los naturales.
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Goizalde
9 abril, 2012 at .
Ya lo sabes …estan buenísimos , mejor que unas croquetas !!!! y mira que es decir !!!! que ricos …. pero claro hay que estar ahí rellenando y pasando por los rebozados…pero merece la pena .
Gracias!
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Ana Sotos
9 marzo, 2012 at .
Jajajajaja, si que lo sé, si… y mi hija mejor que nadie, a ella le chiflan. Me alegro de que a ti también
Un beso
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Goizalde
10 marzo, 2012 at .
Hola Goi, hoy aprovechando que me sobraba una docenita de champis de otra receta los he hecho, ha sido muy rápido pues a la vez que se hacia el relleno he puesto los champis en el cestillo y han quedado con ese puntito de textura al dente, y me ha encantado el contraste con la suavidad del relleno. Todo un acierto estos pintxitos, que aunque eran pocos han desaparecido en un abrir y cerrar de… boca. Por cierto este finde toca albóngidas de merluza, ya te comentaré el resultado.
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Marieta
14 abril, 2011 at .
Me alegro un montón Marieta. Ya me contarás a ver que tal las albóndigas.
Un beso 😆 😆 😆
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Goizalde
15 abril, 2011 at .
Este finde los preparo que tenemos comida familiar. A mi marido que es navarro le van a encantar. Gracias a los 2
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carmen muñoz
5 abril, 2011 at .
Que aperitivo tan bueno, Goi y que suerte tener el marido cocinillas, el mio la cocina apenas la pisa.
Tomo nota de la receta tendre que probarlas.
Gracias.
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Pilar
4 abril, 2011 at .
Buenísimas, me quedaron estupendas. A mis hijas le gustaron todavía más las croquetas de la masa resultante. Un 10
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sira
4 abril, 2011 at .
Has congelado alguna?
Me alegro que os gustaran
Un saludo
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Goizalde
4 abril, 2011 at .
Pues me pasó lo que a tí, no me sobraron para congelar… Je je. La próxima vez congelo algunas antes de ponerlas en la mesa.
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sira
5 abril, 2011 at .
Que rico, tiene que estar buenisimo, las probaré
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Nekane
2 abril, 2011 at .
Me encantan estas Champiquetas, que vistosas se ven ademas. Me las apunto ya mismo 😉
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arasia1
1 abril, 2011 at .
Goizalde, me gustan tus champiquetas.
Yo hago unos parecidos pero con otro relleno, este, con tu permiso, tengo que probarlo.
Besos
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Ana
1 abril, 2011 at .
Goizalde, te han quedado de lujo, y seguro que riquisimas. Nunca las hice con champiñones, tengo que probar
Hoy tengo para la cena shii takes rellenas con bechamel de foie que me sobró de croquetas, Asi que la próxima hago con tu receta, gracias por compartir
Un abrazo
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Belén
31 marzo, 2011 at .
Que buena idea y que buena combinación y si encima te sorprenden con ellas aún más. Besitos
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Karmela
31 marzo, 2011 at .
Es que realmente lo necesito!
No se lo que inventaré pronto.
Las champiquetas tienen que ser una pasada en la boca, me las llevo aunque ya me gustaría a mi que los niños las tomaran.
Besos.
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thermo
30 marzo, 2011 at .
Que ricas, por favor, esperando el fin de semana para sorprender con este entrada. Un vez más gracias. Besos.
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joaquina
30 marzo, 2011 at .
Espectacular!! no dejas de sorprendernos, apuntada para este finde,ya te contaré si triunfan en casa. Gracias de nuevo por tus recetas
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Sonia
30 marzo, 2011 at .
joderrrrrrrrrr Goi estas cosas son pa morirse del gusto….
tengo que probarlo si o si
besos
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inmaculada lopez
30 marzo, 2011 at .
Que ricas Goi, otra manera de tomar el champi!!! Felicita a tu marido que ademas de un buen cocinero es un gran creador!!! Un besito
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Noelia
30 marzo, 2011 at .
Goi, ¿Se pueden congelar antes de freír?
Gracias
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Sira
30 marzo, 2011 at .
Jajajajajaja, muy buena pregunta. Espero tener la respuesta para la semana que viene, ya que hasta ahora no me han sobrado como para congelar, y como el champiñón a veces no congela bien… Pero no te preocupes que tengo ganas de hacer la prueba y ya os comentaré
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Goizalde
30 marzo, 2011 at .
que buen aperitivo o pincho no se como se notan los pintxos del norte maja gracias por la receta
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alicia
30 marzo, 2011 at .
ME ENCANTAAAAAAAN! BESITO GOI
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manu catman
30 marzo, 2011 at .
que aperitivazo maja me gusta muchisimo ay esos pinchos del norte como se nota eh
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alicia
30 marzo, 2011 at .
Pues normal que vuelen!! si es que tienen una pinta impresionante!!! Te las copio vale??
Un beso!
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Elixabet
30 marzo, 2011 at .
Me está faltando tiempo para ir pitando a comprar champiñones…..!!!
Que pinta más buena, este sábado intentaré lucirme con ellos delante de mis invitados, gracias como siempre por tus recetas
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Elena
30 marzo, 2011 at .
Que cosa tan rica!!!Esto hay que probarlo
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Maria Parcero
30 marzo, 2011 at .
Mmmmmm… ¡qué aspecto tan exquisito! Las probaré. Tienes un blog muy interesante.
Saludos,
Carmen.
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Carmen
30 marzo, 2011 at .
Me encantan Goi, tienen una pinta buenísima, ya las tengo apuntadas. Besitos.
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Mª Angeles Villares
30 marzo, 2011 at .
Tienen una pinta buenísima!!!
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helena
30 marzo, 2011 at .
Me guata la foto, tienen pinta de estar para chuparse los dedos y gueda bonitas de presentación ¿se puede pedir mas?.
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Soledad Ripoll
30 marzo, 2011 at .
Impresionantes. Nos tienes locas. He enganchado a una compañera de trabajo a la Thermomix, la tiene hace una semana, y está loca con ella y ahora contigo. Enhorabuena. Por cierto, tengo una receta de una tarta helada buenísima y muy curiosa, además de fácil. Me gustaría pasártela para que la mejoraras. ¿Cómo te la paso? Un saludo y una vez más gracias.
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Sira
30 marzo, 2011 at .
Buenos días Sira: me encantaría tener esa receta, mi dirección es:
cocinandocongoizalde@gmail.com
En la columna de la derecha verás una foto mía, si pinchas en ella verás también el perfil y allí viene la dirección.
Un saludo
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Goizalde
30 marzo, 2011 at .
¡Qué buenas!. Con tu permiso, me quedo con la receta para hacerlas el sábado que tengo una cena. Me han parecido estupendas.
Besitos
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Many
30 marzo, 2011 at .
Pero bueno… ¡¡qué suerte!!.. Yo creo que mas bien me tocará sorprenderle con estas champiquetas a él.
Besotes.
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pikerita
30 marzo, 2011 at .
Anda que … babeando a estas horas de la mañana. Tienen una pinta deliciosa, a ver si a mi peque le gustan también. Gracias y un besito.
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Monica
30 marzo, 2011 at .
Felicite Ud. a su señor esposo, qué maravilla! Te las copio y te cuento! Besos a los tres
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Monica Jardí
30 marzo, 2011 at .
Tu marido es un cocinero como la copa de un pino, no??? Madremia!!! Que buena pinta tienen!!! Creo que las hará no tardando.
Un besico.
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Mar Martínez
30 marzo, 2011 at .
Tienen muy buena pinta. No me extrañan que a tu peque le chiflen.
Saludos.
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Amparo
30 marzo, 2011 at .
Se ven demasiado ricas…..trataré de hacerlas pronto!!!
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FLICKA
30 marzo, 2011 at .
Me fascina la idea, nunca había visto esto!!
Besiños 😀
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Mayte
30 marzo, 2011 at .
Son cojo… yo las hago clavaitas a vosotros…
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rlfox
30 marzo, 2011 at .