Cocinando con Goizalde

• 3 cubiletes (300 gr) de aceite
• 1 cubilete (100 ml) de vinagre del que más os guste
• sal

Poner en el vaso los palitos de surimi aún congelados y partidos en 4 junto con la cebolleta también troceada y picar 5 seg en vel 5. Han de quedar bien picados, si no es así, repetir la operación. El surimi congelado ayuda a que la cebolleta se pique bien, dándole dureza. Sacar y reservar.

Sin limpiar el vaso poner el huevo en el cestillo y éste dentro del vaso, verter agua hasta cubrir el huevo casi en su totalidad, cerrar la tapa y poner a hervir 8 min, varoma, vel 3. Mientras tanto poner el arroz con el caldo caliente en un recipiente de aluminio o cristal que quepa en el varoma o símplemente repartido en flaneras individuales.

Una vez que haya empezado a hervir el agua, colocar el varoma en su posición y programar 15 min, varoma, vel 3. Mirar si el arroz esta cocinado, si no es así, poner otros 3-5 min más a la misma velocidad y temperatura. No pasa nada porque el huevo esté otros 3-5 min en el cestillo.

Mientras se cocinan el arroz y el huevo iremos mezclando el surimi y la cebolleta con el maíz y el bonito.

Cuando termine el tiempo del vaso, sacamos el cestillo y echamos en él el arroz y lo ponemos debajo del grifo para que se enfríe junto al huevo. Pasamos por agua fría también el vaso y lo secamos.

Ponemos los ingredientes de la vinagreta y lo batimos 1 min, vel 5. Sacar y reservar.

Sin limpiar el vaso, poner el huevo pelado y partido en cuartos y picar 3 seg en vel 4.

Mezclar bien todos los ingredientes. El arroz escurrirlo bien antes de mezclar con lo demás. Añadir una parte de la vinagreta sobre la mezcla de la ensaladilla y mezclar bien con una espátula. Meter al frigo hasta el momento de servir, es preferible hacerlo con tiempo.

A la hora de servir acompañar con lechuga y mahonesa.

NOTAS:

1. El único ingrediente indispensable de esta ensaladilla es el arroz, que por eso se llama «ensaladilla de arroz». El resto podéis quitar y poner a vuestro gusto: zanahoria, aceitunas, alcaparras, pepinillos, jamón york, tomate, etc…
2. Con estas cantidades sobrará vinagreta, la podéis guardar en un tupper a temperatura ambiente durante un mes, aunque creo que no va a dar tiempo con la cantidad de ensaladas que comemos en verano. Yo lo guardo en un biberón de cocina y lo utilizo para aliñar cualquier ensalada.