Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA

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Como ya os comenté en el post anterior, en julio estuve por Galicia y en Ferrol pude conocer a Piqui Ces, gran cocinera y mejor persona. Le pregunté si le gustaría compartir algunas de sus recetas en este blog y ella accedió gustosamente, así que a partir de ahora podremos tener esas maravillas que hace en la cocina al alcance de nuestras manos, ¡que gran suerte la nuestra!

Ella nos trae hoy esta deliciosa receta, tanto la letra como la foto son suyas.

Gracias Piqui!!!

INGREDIENTES

  • 1 calabacín grande
  • 1 kg de carne picada
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 1 cebolla pequeña troceada fina
  • 400 grs de tomate natural triturado
  • 1 hoja de laurel
  • unas hebras de azafrán
  • ½ vaso de vino blanco
  • aceite, sal, pan rallado
ELABORACIÓN

Abrir el calabacín en dos mitades y con un cuchillo hacerle unos cortes sin llegar a tocar la piel. Con ayuda de una cuchara lo vamos vaciando. Todos los trozos que sacamos del interior del calabacín, los troceamos finos y reservamos.

En una sartén grande, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y doramos el azafrán y las láminas de ajo. Agregamos la cebolla y el calabacín reservado y dejamos que se cocine hasta que está transparente. Añadimos la carne y el laurel, salpimentamos y cocinamos hasta consumir todo el jugo que haya soltado la carne. Agregamos el vino blanco y dejamos reducir un minuto. Ponemos por fin el tomate triturado y dejamos cocinar todo el conjunto.

Cuando la carne ya está hecha, rellenamos los calabacines, espolvoreamos con pan rallado y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

Gratinar unos minutos y listos para comer.

NOTA:

  1. A estos calabacines no me gusta ponerles queso para gratinar porque prefiero no confundir el sabor de los calabacines frescos y recién cogidos….. soy así de exquisita jijijiji.

Written by Goizalde

15 agosto, 2011 a .

Publicado en Carnes y Huevos, Ensaladas Verduras y Hortalizas

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31 respuestas

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  1. Goi eres fantastica con tus recetas ¿pero no quedaran crudos los calabacines solamente si los gratinamos?,espero que me puedas aclarar la duda,gracias necesitamos gente como tu tan fantastica en la cocina.

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    marga

    14 septiembre, 2011 at .

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    • Con el permiso de Goi te voy a contestar. Lo único del calabacín que no está cocinado ya es la piel que nos sirve de recipiente para comernoslo y debe quedar firme para que no se salga el relleno.
      Si los calabacines son de los pequeños y tiernos con el calor del horno y el gratinado ya te puedes comer incluso «el recipiente».

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      Piqui Ces

      16 septiembre, 2011 at .

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      • Ah y se me olvidaba decirte que si eres de las que les gusta la verdura mas pasadita, puedes ponerlos en el horno con calor arriba y abajo en lugar de gratinar solamente y dejarlos hasta que empiezan a coger color.
        Como siempre, todo depende del gusto de cada uno.

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        Piqui Ces

        16 septiembre, 2011 at .

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        • Por supuesto que tienes permiso, la receta es tuya y nadie mejor que tu para aclarar dudas 😆

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          Goizalde

          18 septiembre, 2011 at .

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  2. Los he hecho y he vuelto a repetir.
    Bueno, no me he atrevido a poner la hoja de laurel porque a mi marido no le gusta.

    Y lo he gratinado sin queso. Y estan buenísimos, y eso que yo no soy muy de carne.

    Gracias, por tus recetas.
    Saludos

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    maría

    4 septiembre, 2011 at .

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  3. estupendo.gracias por acordarte de los demas.

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    marga

    29 agosto, 2011 at .

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  4. Tu y Piqui!!! Dos de las mejores cocineras que conozco!!!! Pues no me perderé ninguna de vuestras recetas en común… De momento, estos calabacines los haré con los ultimos de la temporada que tengo en el huerto.
    Un besico

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    Mar Martínez

    17 agosto, 2011 at .

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    • Mar, yo los congelo tal como los ves y después los horneo a tope para comerlos o los descongelo directamente en microondas.
      Como sabes, los calabacines en temporada son «como una plaga» y si son de este tamaño aprovecho y hago varios a la vez, los que entran en la bandeja del horno. Me como uno y los otros al congelador y sólo consumo la energía de una hornada…..(esto me está sonando a la cigarra y la hormiga pero no, no lo voy a borrar jijijiji).

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      Piqui Ces

      17 agosto, 2011 at .

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    • Gracias por la parte que me corresponde, jajajajaja
      Además, fíjate que Piqui tiene solución para todo: si te sobran… al congelador y así ya los tienes hecho para cuando los necesites

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      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

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  5. Qué buena pinta, aprovechando que seguimos de vacaciones ya lo he apuntado para esta semanita. Un besito muy grande para las dos.

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    M Angeles Villares Torquemada

    16 agosto, 2011 at .

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  6. ¡Andáaaa! mira los calabacines, mejor dicho los calabazones porque como ves el tamaño era impresionante.
    Bueno Goi, ya sabes que aquí estoy por si quieres darte otra vueltecita por Ferrol, sería un placer, te lo aseguro. Me lo pasé estupendamente con vosotros.

    Gracias por venir hasta aquí.
    Bicos

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    piquices

    15 agosto, 2011 at .

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    • Piqui, no me piques que en menos que canta un gallo me tienes ahí eh? Con lo bien que me tratasteis…
      Un besazo

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      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

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  7. Que gusto volver a la rutina, que me va a ser muy dificil empezar a madrugar ja , y encontrar cosa tan ricas como las que publicas tu, Un besito

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    karmela

    15 agosto, 2011 at .

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    • A veces echamos de menos la rutina, aunque no seamos conscientes de ello jeje 😉

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      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

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  8. Gracias, seguiremos aumentando kilos con recetas tan sabrosas.

    http://casaquerida.com/2011/08/15/advenimiento-en-clase-business/

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    Tinejo

    15 agosto, 2011 at .

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  9. Goi, necesito una persona para llevar el blog y otra para visitar a los interesantes. Bueno, y ya puestos, otra para que me haga las cosas de casa, -la comida no, que ya la hago yo-, hacer la compra,…seguro que me entiendes. De momento hoy, he venido yo a visitarte, a ver si saco más tiempo para hacerlo.
    Esos calabacines me están llamando para que lo haga!!!.
    Besos.

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    Ana Rosa

    15 agosto, 2011 at .

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    • Jajajajajaja, creo que vamos todas igual, me ha gustado mucho tu visita 🙂

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      Goizalde

      25 agosto, 2011 at .

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      • LA receta de calabacin relleno de carne,¿ el calabacin se rellena para meter a gartinar estando crudo ?

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        guillermo

        31 agosto, 2012 at .

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        • Hola Guillermo, efectivamente el calabacín está crudo pero es que lo utilizo solamente de «recipiente» porque la carne se la saco toda antes y si lo cocino aunque sea poco se ablanda así que aprovecho bien todo lo que puedo del calabacín y le dejo unicamente la piel.

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          piquices

          4 septiembre, 2012 at .

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