Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

PECHUGA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN EN SALSA DE CERVEZA

with 59 comments

Una receta light donde las haya…

Apenas tiene aceite, el alcohol de la cerveza se evapora y así no tiene calorías y el relleno, una rica mezcla de champiñones y calabacín con el toque de la cebolla. La pechuga cocida en el varoma es como más jugosa queda.

Los que me seguís desde hace tiempo, sabéis que este tipo de rollos me encantan y que tengo unos cuantos publicados en el blog, con diferentes rellenos y diferentes salsas.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 cebolla
  • 40 gr de aceite
  • 350 gr de champiñones
  • 250 gr de calabacín
  • sal y pimienta
  • 4 lonchas de jamón york
  • 400 gr de pechuga de pollo fileteada
Para la salsa:
  • 100 gr de cebolla caramelizada
  • 330 ml de cerveza (1 lata)
  • 330 ml de agua
  • 100 ml de tomate triturado
  • 10 gr (1 cucharada) de pan rallado
ELABORACIÓN

Trocear la cebolla 4 seg en vel 4. Verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos. Limpiamos el calabacín y lo troceamos en trozos similares a los champiñones. Cuando termine el tiempo agregamos al vaso los champiñones y el calabacín, salpimentar y cocinar 15 min, varoma, vel cuchara. Reservar

Mientras tanto vamos preparando el rollo:

Colocamos las lonchas de york superpuestas sobre un par de láminas de film transparente, encima la pechuga fileteada, sazonar y colocar el relleno. Cerrar y hacer el rollo como si fuera un caramelo, cerrando bien las esquinas con el film. Colocar en el recipiente Varoma.

La salsa:

Poner en el vaso la cebolla caramelizada junto con la cerveza, el agua, el tomate y el pan rallado. En caso de que os haya sobrado algo de relleno (a mi me ha pasado), ponerlo en el vaso junto a lo anterior para unirlo a la salsa, así no tiramos nada. Colocar el varoma en su sitio con el rollo dentro y programar 40 min, varoma, vel 2.

Cuando termine el tiempo, quitar el varoma con cuidado, colocar el cubilete en el bocal y triturar la salsa 20 seg en vel 8.

Una vez que se temple el rollo, cortar rodajas y calentar en el microondas o a la plancha y servir con la salsa caliente

Written by Goizalde

3 noviembre, 2011 a .

Publicado en Carnes y Huevos, Dieta Varoma y Bolsa de asar

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59 respuestas

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  1. […] Pechuga rellena de calabacín y champiñones […]

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    ROLLO DE PECHUGA RELLENA DE BECHAMEL AL HORNO « Cocinando con Goizalde

    24 septiembre, 2012 at .

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  2. Espero que no te importe: http://www.cocinadeangel.com/2012/01/pechuga-rellena-de-calabacin-y.html ¡qué rico!

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    Ángel

    12 enero, 2012 at .

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  3. Hola¡¡ acabo de descubrir tu página y tus recetas y esta me parece estupenda, pero…no tengo termomix, podría hacerlo al vapor con la olla expres?? ¿cuánto tiempo? gracias-

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    inma

    4 diciembre, 2011 at .

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    • Mejor aún, envuelve el rollo 2 veces en film y una vez más en en papel de aluminio y cuécelo en una cazuela normal con agua, cuando hierva introduce el rollo y cuecelo más o menos 15-20 min.

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      Goizalde

      4 diciembre, 2011 at .

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  4. Guau, menudo plato!!!Esto tiene que estar de escandalo. Estuve desconectada de la cocina ultimamente, pero ahora que me tengo que poner las pilas la haré enseguida.
    Gracias por la receta Goizalde.
    un beso

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    Maria Parcero

    10 noviembre, 2011 at .

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  5. Simplemente ESPECTACULAR una vez más he triunfado gracias a tus «rollos» muchas gracias

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    marta rodriguez

    7 noviembre, 2011 at .

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  6. Goi, que delicia, los asboreo solo con la vista, mis jugos gástricos han entrado en movivmiento con este plato. Por cierto, entro en tu cocina cada día y tus aromas y sabores me dejan impresionadísima. Probé tus albóndigas de pescado y el resultado es bárbaro, pronto las pondré en mi cocina en la que te invito a pasar cuando quieras, Espero tu participación en mi concurso de recetas de otoño. Besitos!

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    ENTRANDO EN LA COCINA CON CLAIRE

    6 noviembre, 2011 at .

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  7. Hola!
    Voy a prepararlo hoy para comer! Pero tengo una duda, cómo se cuece el rollo si no tengo el varoma?
    Gracias y un saludo dominguero!

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    Cris

    6 noviembre, 2011 at .

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    • Mira Cris, me has leído el pensamiento, el otro día pensé que la gente que no tiene varoma no podría hacerlos así y el siguiente rollo lo haría de manera tradicional: envuelve el rollo 2 veces en papel film y luego con papel de aluminio, teniendo cuidado de que quede bien cerrado.
      Pon una cazuela ancha donde quepa el rollo con agua al fuego e introduce el rollo y cuando empiece a hervir mantenlo unos 15-20 min. Necesita menos tiempo que si lo haces al vapor porque el calor le da directamente. Aún no tengo el tiempo bien controlado, pero con 20 min será suficiente
      Un saludo

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      Goizalde

      6 noviembre, 2011 at .

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      • Hola,

        Y si tengo una olla con su acople para vapor ?? pongo la salsa en la olla, la pongo a fuego medio y la dejo tambien 40 min o menos ?? No he trabajado nunca con el vapor de la thermomix y no se que fuerza tiene.
        Deseando estoy de hacer esta receta !!!!!!!

        Enorme tu trabajo, un aplauso muy fuerte a tanta originalidad y los sabores son excelentes.

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        Sergio Ferrera

        16 abril, 2012 at .

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        • Hola Sergio,
          Si la olla es express o rápida, en unos 10-15 min lo tendrás hecho, si por el contrario la olla es normal, con tapa, el tiempo será el mismo que con la Thermomix, ya que el vapor de agua suele estar a unos 100ºC, grado arriba, grado abajo
          UN saludo y gracias por tus palabras

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          Goizalde

          16 abril, 2012 at .

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  8. Fantastica idea, a veces, los hago con espinacas salteadas con pasas de corinto y piñones, lo acompaño torpemente para mi colesterol de unas patatas panadera…

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    rlfox

    6 noviembre, 2011 at .

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  9. te copio, aqui estamos todos los compañeros babeando….

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    marta rodriguez

    4 noviembre, 2011 at .

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  10. A mí tambien me encantan estos rollos y nunca había probado rellenos de verduraaa, por Dios que cositas más ricas hacessss!!!! pero mientras sean lighi como estas te doy permiso, jajajajajaja, Muchas felicidades por la clasificación de Bitácoras, besotes y achuchones !!!

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    Isa Cebrián Correa

    4 noviembre, 2011 at .

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    • Isa, admite cualquier verdura, puedes hacerlo con lo que más te guste, siempre quedan estupendos.
      Gracias, un beso

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      Goizalde

      4 noviembre, 2011 at .

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  11. Ummmm tiene una pinta fabulosa me gusta cómo queda este plato.
    Saludos

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    maria dolores

    4 noviembre, 2011 at .

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  12. Goizaldita sabes que lo voy a hacer prontito no??? Me ha encantado,pero es que todo lo tuyo me encanta.Este rollo se sale de la pantalla…seguimos aprendiendo de ti!!!
    Muchos besooos.

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    fufilla

    3 noviembre, 2011 at .

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  13. Este finde cae para toda la familia, que pinta tan estupenda!!!!

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    MonicaF

    3 noviembre, 2011 at .

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  14. Qué buena pinta! Lo probaré la este fin de semana. Una pregunta, la salsa queda muy espesa para usarla como aliño para una ensalada? Yo creo que daría un toque muy rica a cualquier ensalada 🙂

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    bodastory

    3 noviembre, 2011 at .

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    • Pues no se me hubiera ocurrido, pero puede que si, que le vaya bien a la ensalada, todo es cuestión de probar… Para aligerar la salsa añade agua hasta que esté a tu gusto y listo

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      Goizalde

      3 noviembre, 2011 at .

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  15. Madre mia se me ha hecho la boca agua, me encanta la receta, yo siempre las relleno con pimientos asados o piquillo y queso, me cambio a este relleno me parece delicioso, la semana q vienen caen para una cena, muchisimas gracias por la receta eres The best, :))

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    Carmen

    3 noviembre, 2011 at .

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    • Mmmmmmm con pimientos y queso debe estar delicioso, me gusta!
      Gracias a ti Carmen

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      Goizalde

      3 noviembre, 2011 at .

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  16. Goi ya sabes que soy unas de las mejores fans de «tus rollos», ja,ja, así que este seguro lo probaré en breve. Besitos

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    M Angeles Villares Torquemada

    3 noviembre, 2011 at .

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    • Lo se Marian, creo no te falta ninguno por probar, verdad?
      Un beso

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      Goizalde

      3 noviembre, 2011 at .

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      • Goi he puesto la foto en el FB, buenísimo de verdad, en casa vamos a hacer un club de fans de tus rollos, ja,ja. Muchas gracias y un besito muy grande.

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        Marian Villares Torquemada

        23 noviembre, 2011 at .

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        • Ya vi la foto Marian, la verdad es que te ha quedado de escándalo, enhorabuena!!!

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          Goizalde

          23 noviembre, 2011 at .

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  17. Hola Goi … ese primer plano en plan estrella de Hollywood me ha llegado jejeje, menuda pinta. Tengo que prepararlo sí o sí. Un pregunta, con 100 gr de cebolla caramelizada no resulta muy dulce el conjunto ? o el contraste queda de miedo ? Gracias, gracias como siempre por mostrarnos tu buen hacer en la cocina. Un beso.

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    Monica

    3 noviembre, 2011 at .

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    • Las salsas con cerveza quedan un pelín amargas y al pollo y a las carnes blancas les va más un toque de dulce, pero sin pasarse. Para mi gusto es la cantidad suficiente para contrarrestar.
      Un beso

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      Goizalde

      3 noviembre, 2011 at .

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  18. Hale! Pues otro mas para el fondo de nevera!!! Me encantan estos rollos y la salsa de cerveza con cebolla carmelizada me ha sorprendido!
    No tardaré en prepararlo…
    Un besazo

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    Mar Martínez

    3 noviembre, 2011 at .

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    • A mi también me encantan, creo que se nota no? Me han pedido ya que me invente otro para Nochevieja.
      Un beso

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      Goizalde

      3 noviembre, 2011 at .

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  19. Pués mira tú que ya probé todos tus rollos jajajajajajajaja y este será el próximo. Una pintaza ¡que pa que! y como la pechucha, los champis, el calabacín y la CERVEZA me encantan pués allá voy de cabeza a por este nuevo rollo.
    Enhorabuena por el puesto 6 del bitácoras. ¿Qué tal se está ahí arriba?.

    Un bico

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    piquices

    3 noviembre, 2011 at .

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  20. Goizalde, enhorabuena por esta sabrosa receta que nos aporta sabrosas y diferentes texturas entre las que destacaría al calabacín que me encanta.

    Un plato sencillo y rico, rico con el agradable sabor añadido que nos aporta la cerveza.

    Un abrazo y enhorabuena por tu clasificación en Bitácoras.com 2011.

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    ridente

    3 noviembre, 2011 at .

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  21. Jo Goi!! A mí también me encantan los rollos de carne rellenos de algo, los encuentro muy jugosos. Me apunto éste. Un besote!!

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    Sa Tita Cris

    3 noviembre, 2011 at .

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