RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERA
Como ya os he comentado en otras ocasiones, el Rey de los pescados al horno en esta casa es mi marido, Alfredo.
Este rodaballo lo ha preparado él, y como siempre, ha triunfado en casa. Tuvimos suerte de que era grande y pudimos repetir,nos chupábamos los dedos…
En este caso toda la receta está hecha sin Thermomix
INGREDIENTES (Para 4-6 personas)
- 2-3 patatas grandes
- aceite para freir
- 2 cebollas
- 150 ml de vino blanco
- 1 rodaballo de unos 2,200 kg
- sal y pimienta negra
- 4-5 dientes de ajo
- unos 80 gr de aceite para el refrito
ELABORACIÓN
Pelar y cortar la patata en rodajas de 0,5-1 cm aproximadamente y freírla en una sartén con el aceite. Vamos cortando las cebollas en juliana (en tiras). Sacar las patatas a una bandeja con papel absorbente y sazonar.
Precalentar el horno a 200ºC.
Ahora pocharemos la cebolla en la misma sartén hasta que esté bien hecha y tenga un color doradito.
Limpiar bien y sazonar el rodaballo.
En una bandeja apta para horno colocaremos en la base las patatas y sobre ellas la cebolla, regamos esto con el vino y colocamos encima el rodaballo. Hornear unos 30 min a 200ºC.
Cuando el rodaballo esté hecho, freímos los ajos en el aceite y lo vertemos por encima del pescado. Servir.
NOTAS:
- En este caso el rodaballo pesaba 2,200 kg, por eso el tiempo de horneado es de 30 min. A menor peso, menor tiempo. Lo mejor es ir mirando, para ello, la carne ha de separarse de la espina sin ninguna dificultad, eso indicará que ya está en su punto.
- Es mejor no pasarse en el cocinado de los pescados, ya que se secan.
- No se le dio un golpe de plancha al rodaballo porque era demasiado grande, y no teníamos una plancha lo suficientemente grande, pero vimos que no hacía falta, quedé fenomenal.
Cocinando con Goizalde 
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3. IDEAS PARA NAVIDAD: SEGUNDOS PLATOS | Cocinando con Goizalde
22 diciembre, 2014 at .
qué buena pinta tiene la receta, me animaré a hacerlo
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rodaballo
27 junio, 2014 at .
Repito de nuevo, por 3° año consecutivo. Rodaballo salvaje y de anzuelo además. En estos momentos está saliendo del horno. Que exquisitez! Este año quería hacer lubina salvaje al horno pero estaba muy cara asi que rodaballo de nuevo que está buenísimo. Un saludo y felices fiestas!
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Jon
24 diciembre, 2014 at .
Pues estas navidades voy a repetir en Nochebuena. Rodaballo salvaje al horno con patatas panadera y cebolla. Y aparte, en aceite de oliva virgen extra el refritito de ajos y cayenas.
El año pasado quedó estupendísimo y este año seguro que también. Un saludo y feliz navidad.
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Jon
23 diciembre, 2013 at .
Igualmente Jon, un beso
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Goizalde
23 diciembre, 2013 at .
me parece una buena idea para estos dias.Gracias
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FELIX
25 diciembre, 2012 at .
Si, fácil y rico
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Goizalde
28 diciembre, 2012 at .
Tiene una pinta buenísima Goizalde. A mi el Rodaballo es de los pescados que más me gusta. Acabo de comprar uno salvaje para hacerlo en la cena de Nochebuena. Yo la manera que tengo de hacerlo es metiendo primero las patatas y la cebolla al horno y cuando están casi hechas meto el rodaballo.
Y luego aparte en una sartén con aceite de oliva virgen extra doro unos ajitos y unas cayenas y se lo hecho por encima al rodaballo. Le da un toque picantito exquisito. Un saludo.
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Jon
24 diciembre, 2012 at .
Como te lea mi marido, se va a cenar contigo 😆
Un saludo
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Goizalde
24 diciembre, 2012 at .
[…] Acompañada de unas Patatas panadera… […]
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COSTILLA DE CERDO ASADA « Cocinando con Goizalde
12 noviembre, 2012 at .
En casa lo hacemos igual!!! Y el rey de los pescados también es mi chico ja ja ja
Qué pinta tan deliciosa tiene ese rodaballo de la foto… lo mismo toca hoy en casa!!!
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Pilar (La alacena de Pilar)
13 octubre, 2012 at .
Goi, gracias por la receta. Preparé así el rodaballo para la cena de Nochevieja y fue un éxito total!!
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carmengomezp
6 enero, 2012 at .
Que bien Carmen!!!
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Goizalde
6 enero, 2012 at .
Me gusta la idea.
Salu2 Alfredo 😉
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rlfox
17 diciembre, 2011 at .
Ala k pinta mi novio tmb lo hace al horno con sus patatitas y una vez lo hizo con una salsita de matekilla k estaba pa chuparse los dedos xrno paunto la receta y ahora no sabemos donde encontrala es un pescado rikismo eso si la proxima lo haremos como esta receta k seguro k tmb sale buenisimo!!! k hambre solo d emirarlo
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clau cruz
14 diciembre, 2011 at .
A nosotros nos encantó. Si encuentras esa salsita de mantequilla, pásamela porfi
Un saludo
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Goizalde
14 diciembre, 2011 at .
Madre mía Goi , que bueno debe estar, el rodaballo tiene una carne exquisita, y Alfredo lo ha cocinado de lujo, dale la enhorabuena de mi parte.¡¡¡Vaya par de manitas en la cocina!!Un beso para los dos.
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Soledad Ripoll
13 diciembre, 2011 at .
Gracias Sole, por lo que me corresponde.
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Alfredo
13 diciembre, 2011 at .
Yo también me hubiera chupado los dedos, menuda pinta tiene te quedó de escándalo.
Saludos
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maria dolores
13 diciembre, 2011 at .
Qué cosa más rica. Tomamos nota. Muchas gracias como siempre y un besito.
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Monica
12 diciembre, 2011 at .
El rodaballo es el pescado que mas me gusta! Lastima que por aqui no llega mucho… En cuanto encuentre, lo preparo!
Un besico para ti y otro para el cocinero!
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Mar Martinez
12 diciembre, 2011 at .
Tiene una pinta excelente me encantaaaaa. Me vienen los aromas hasta aquí. A si que con tu permiso me quedo por aqui a cenar.
Saludossssssss
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pi
12 diciembre, 2011 at .
Pasa y sirvete, que es bastante grande y da para compartir
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Goizalde
12 diciembre, 2011 at .