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COLITAS DE RAPE CON CALABACÍN A LA PLANCHA

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Fui a la pescadería y estaban estas colitas de rape a menos de 6€ el kg. No suele ser habitual, pero cuando pillo un chollo de estos, acostumbro a aprovecharlo.

Son colitas frescas, también las venden congeladas, pero para mi el sabor no es el mismo. Las frescas están mucho mejor para una elaboración de este tipo, las congeladas a veces las utilizo para la Sopa de pescado.

Mirad que sencillo!!!

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 6-8 colitas de rape
  • 6-8 lonchas de bacon ahumado
  • 6-8 rodajas de calabacín de medio cm cada una
  • 50 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • perejil picado
  • 150 ml de vino blanco
  • sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 220ºC.

Salpimentar las colitas y envolver cada una con una loncha de bacon. Poner una sartén al fuego con una pizca de aceite (no los 50 ml de la receta, tan solo lo suficiente para que no se pegue) y dorar las colitas envueltas en bacon colocando el cierre de la loncha de bacon en la parte de abajo para que se selloe y no se abra. Dejar que se doren unos 2 min por cada lado. Sacar a una fuente apta para horno y reservar.

En esa misma sartén y sin limpiar, poner otro poquitín de aceite (aún no tocamos los 50 ml) y dorar los calabacines hasta que cojan un bonito color dorado, aproximadamente 1 min por cada lado o menos, colocarlos también en la fuente del horno junto a las colitas.

Poner en la sartén los 50 ml de aceite y freír el ajo picado, cuando coja un color doradito, añadimos el perejil fuera del fuego y con esto regamos las colitas. Volvemos a poner la sartén al fuego y vertemos en ella el vino blanco para que acabe de recoger toda la sustancia que pueda quedar en él, en cuanto empiece a hervir, lo vertemos también sobre las colitas.

En este momento podemos hacer 2 cosas:

  1. Si lo queremos comer  ya, lo metemos al horno unos 10-12 min a horno muy fuerte, unos 220ºC.
  2. Si vamos a comer más tarde, lo guardamos en el frigo bien tapadito hasta  que lo necesitemos, a falta del último golpe de horno. En este caso cuando vayamos a hornearlo, estará frío, así que necesitará más tiempo de horno, en total unos 12-15 min, con el horno precalentado.

Written by Goizalde

13 febrero, 2012 a .

Publicado en Pescados y Mariscos

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22 respuestas

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  1. […] COLITAS DE RAPE CON CALABACÍN A LA PLANCHA […]

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    3. IDEAS PARA NAVIDAD: SEGUNDOS PLATOS | Cocinando con Goizalde

    22 diciembre, 2014 at .

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  2. Goi, ¿y una alternativa al rape? Otro pescado blanco le iría bien o nada que ver…

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    Carmusha

    16 febrero, 2012 at .

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    • Por supuesto Carmusha,
      cualquier pescado blanco, a poder ser cuanto más prieta tenga la carne mejor y mejor aún si son lomos, como los de merluza por ejemplo, o Skrei, bacalao, rosada… Pero no filetes, porque no tienen el suficiente grosor.
      Unos lomos de merluza de esos congelados creo que quedarían estupendos
      Un saludo

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      Goizalde

      16 febrero, 2012 at .

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  3. No dejas de sorprenderme, recetas fáciles, rápidas y buenísimas ¿Qué más se puede pedir?. Besitos

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    Marian Villares

    16 febrero, 2012 at .

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    • Hola Marian,
      últimamente ando con muy poquito tiempo, así que no me queda otro remedio que cansar la cabeza para hacer recetas rápidas… jajajajajaja
      Un beso

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      Goizalde

      16 febrero, 2012 at .

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  4. ¡Qué fáciles y que ricas! en la vida se me habría ocurrido envolver el rape con el bacon. Si es que día a día demuestras que para comer bien no hace falta pasarse horas en la cocina y es por eso que tienes a tanta gente siguiendote ¿lo sabes verdad?.
    Como siempre, gracias Goi

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    piquices

    16 febrero, 2012 at .

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    • Ayyyyyy Piqui… pero que bien me quieres… jajajajaja
      Un beso enorme

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      Goizalde

      16 febrero, 2012 at .

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  5. Estoy enfadá!
    No se actualiza tu blog en mi listado!
    Y todo lo que me estaba perdiendo …
    Bueno que me encanta el rape y así no lo he tomado nunca, lo probaré.
    Besazos.

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    thermo

    15 febrero, 2012 at .

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  6. Buenísimas, Goizalde… Hay que ver lo jugoso que queda el rape con el bacon, ¡a mí me encanta!.
    Un besote.

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    morguix

    14 febrero, 2012 at .

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  7. Que rico Goi ! me parece una receta ideal para el rape, el bacon le aporta ese punto de gracia que le falta a este pescado.
    Mira que cocinas bien y que cositas se te ocurren!
    Un besito

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    Marina - BlauKitchen

    14 febrero, 2012 at .

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  8. Un día como el de hoy, me permito soñar con el sabor del bacón rodeando al rape, lastima de mis dietas y mi estricto cumplir que si no…
    Es una gozada para mis sentidos pasar por aquí, me permite hacer y saborear cuanto me es prohibido, dirigido por su diestra mano –mire Vd. que si es zurda- y además no engordo.
    Prometo hacerlas para mi chica.
    ¿Qué te parece usar estragón fresco en lugar de perejil?
    Salu2

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    rlfox

    14 febrero, 2012 at .

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    • Lo que es una gozada es leerte a ti.
      No suelo utilizar mucho el estragón, hace tiempo que no lo tengo en casa y apenas me acuerdo de su sabor/olor. Pero si tu ves que le puede ir bien, adelante! Y luego me lo cuentas, ok?
      Un beso

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      Goizalde

      14 febrero, 2012 at .

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  9. It should be really tasty meal to have as a supper!

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    transcription service

    14 febrero, 2012 at .

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  10. Goi, qué bueno y qué facil!!! Yo suelo comprar también el pescado congelado pero seguro que tambien están muy ricas. Es dificil a veces que los niños coman pescado y procuro inventar…
    Gracias por la idea. Besos

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    Carmen

    13 febrero, 2012 at .

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  11. Con lo bueno que esta el rape tiene que ser una delicia esta receta.
    Besosss

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    Mar Manuel

    13 febrero, 2012 at .

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  12. Puff me encanta. Estoy contigo, a veces las he comprado congeladas y no me han gustado ni pizca, no tienen la textura del rape fresco, al menos yo no he sabido sacarles provecho. Anotada queda. Gracias como siempre y un besito.

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    Monica

    13 febrero, 2012 at .

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  13. Oyeeee que sepas que se me acumulan tus recetas!!! ¿Por que cocinas tan bien? jejeje Que buena pinta tiene y más fácil imposible.
    Un besito 🙂

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    belenrubita

    13 febrero, 2012 at .

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  14. Me encantan estas recetas sencillas. Mi problema es escontrar por aqui colas de rape frescas, congeladas sin problemas…
    Pero tengo que hacerlo!
    Un besico

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    Mar Martinez

    13 febrero, 2012 at .

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    • Mar, aquí tampoco las tenemos frescas a diario en las pescaderías, solo que cuando las veo, las aprovecho. Las congeladas en este caso pueden ir bien, porque al ir envueltas en bacon no quedan tan secas.
      Un beso 🙂

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      Goizalde

      13 febrero, 2012 at .

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  15. goi y si el rape es congelao???? tiene muy buena pinta

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    inmagema

    13 febrero, 2012 at .

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    • Si es congelado, lo dejas descongelar y sigues igual la receta. Lo que si me he dado cuenta es que con el congelado no queda tan rico como con el fresco, creo que queda un pelín seco, pero como lleva bacon, no pasa nada.
      Un saludo 😆

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      Goizalde

      13 febrero, 2012 at .

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