EMPANADILLAS DE ATUN Y TOMATE
Receta imposible de igualar en ningún hogar, porque en cada casa se hace de una forma diferente, con diferentes ingredientes y diferente forma de elaboración.
Esta es la receta de mi casa, la que comemos la mayoría de las veces. En alguna ocasión cambio y las hago de carne picada, de jamón y queso, de morcilla… Pero esta es la que se lleva la palma.
INGREDIENTES (Para 16 obleas)
- 1 cebolla
- 50 gr de aceite (unas 5 cucharadas)
- 100 gr de pimientos del piquillo escurridos
- sal y pimienta negra
- 2 huevos cocidos
- 3 latas pequeñas de atún en aceite (unos 50 gr de peso escurrido por lata)
- 100 gr de salsa de tomate
- 16 obleas de empanadillas (yo he utilizado las más grandes de la marca La Cocinera)
- 1 huevo batido
- semillas de sésamo, de amapola, pipas de girasol y de calabaza… para adornar
ELABORACIÓN
Es preferible hacer el relleno con antelación para que nos de tiempo a enfriarlo bien, como unas 4-6 horas antes. Si se hace el día anterior, mejor.
Con Thermomix:
Trocear la cebolla 4 seg en vel 4, verter el aceite y sofreir 20 min, varoma, vel cuchara. Retirar todo el aceite que pueda tener la cebolla escurriendo bien. Agregar los pimientos troceados y cocinar 7 min, varoma, vel cuchara.
Salpimentar y añadir los huevos cocidos, trocear el conjunto 5 seg en vel 4, poner ahora el atún escurrido y el tomate y mezclar 6 seg en vel 3. Reservar en la nevera unas 4 horas, que se enfríe bien.
Sin Thermomix:
Picar la cebolla en brunoise (pequeñita y fina) y sofreír con el aceite a fuego no muy fuerte, para que se cocine bien sin que llegue a quemarse. Escurrir el aceite. Agregar los pimientos picados y cocinar unos 5 min. Añadir los huevos cocidos picados, el atún escurrido y el tomate. Mezclar bien y reservar en nevera para que se enfríe.
Precalentar el horno a 200ºC
En el centro de cada oblea colocar una cucharada de relleno y cerrar en forma semilunar, aplastar con un tenedor para cerrar.
En una bandeja de horno, colocamos papel de horno o alfombrilla de silicona, lo que tengamos en casa. Colocar las empanadillas y pintarlas con el huevo batido con ayuda del pincel. Espolvorear con las semillas de amapola, o las de sésamo, o con la mezcla de pipas de girasol y calabaza… al gusto!
Hornear un os 20-25 min a 200ºC colocando la bandeja un pelín más arriba que la mitad del horno. Las empanadillas tienen que estar doraditas, como cada horno es diferente, a partir de los 15 min estar un poco atent@s hasta que se doren
NOTAS:
- Yo he utilizado las obleas de empanadilla de La Cocinera, de las grandes (280 gr el paquete)
- En vez de hornear, se pueden freír en abundante aceite hasta que estén dorados
Cocinando con Goizalde 
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IDEAS PARA NAVIDAD: APERITIVOS Y PINCHOS | Cocinando con Goizalde
15 diciembre, 2014 at .
El toque de las semillas me ha gustado mucho, el otro día yo les eché orégano y también les da un punto majo. Besos.
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Jose
18 junio, 2013 at .
Seguro que con el orégano también quedan deliciosos. Gracias Jose
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Goizalde
24 junio, 2013 at .
Qué buenas!!! Las empanadillas al horno son una idea mucho mejor que fritas desde mi punto de vista. Menos calorías y de sabor más suave. Yo las hago así últimamente. Un saludo
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azafranypimenton
25 abril, 2012 at .
Yo también las prefiero al horno, fritas me resultan muy pesadas y el sabor de la empanadilla frita no me gusta mucho
Un beso
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Goizalde
25 abril, 2012 at .
Qué buenísimas tienen que estar, y con las semillas, les das un toque genial!.
Un abrazo.
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Mamen
24 abril, 2012 at .
A mi me parece que las semillas les dan «el toque»…
Un beso
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Goizalde
24 abril, 2012 at .
goizalse esta vez te has pasado eh? estas empanadillas estan de muerteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee gracias y nunca me ansare de decirte gracias por tanta exquisitez un besazoooooooo
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Mariangeles
24 abril, 2012 at .
Ainssss Mariangeles, no me digas esas cosas que me sonrojo jeje
Gracias y un besazo enorme
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Goizalde
24 abril, 2012 at .
me encanto la idea las voy a tratar gracias.
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Soy La Mujer De Hoy
24 abril, 2012 at .
Que buena pinta esta semana seguro que caen,siempre superandote,gracias.
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marga343
23 abril, 2012 at .
😆 😆 😆
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Goizalde
24 abril, 2012 at .
Menuda pinta Goi, si las pesca Quico no te deja ni una de eso puedes estar segura. Es el monstruo de las empanadillas jijiji. No conozco a nadie que le gusten tanto.
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piquices
23 abril, 2012 at .
Si son para Quico, te dejo que te las lleves todas y le das también un beso
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
precisamente el viernes comió mi hijo en el cole y me dijo que le habían gustado así que el sabado compré las obleas y esta semana las haré… yo creo que no varío mucho de las tuyas, y me ha gustado el punto que le has dado con las semillas, tomo nota de la idea, pq les encantará.
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Cantinerita
23 abril, 2012 at .
A mi me gustan más con las semillas que sin ellas, le dan un toque crujiente
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
Qué apetitosas, Goi, pensaba preparar una buen remesa esta semana y pienso hacerlas siguiendo tus indicaciones, seguro que nos rechupeteamos. Gracias como siempre y un besito.
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Monica
23 abril, 2012 at .
Espero que os gusten, ya me contarás
Besitosssss
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
Lo de las semillas si que no lo había visto antes! lo probaré la próxima vez que las haga.
Besos,
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Lourdes Sánchez
23 abril, 2012 at .
Pues ya verás que rico Lourdes…
Besos
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
Mira! Me gusta la idea de las semillas de amapola o las pipas… Es verdad que aunque hagamos todos la misma receta, en cada casa saben de una manera especial! 😀
Un besote
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Mar Martinez
23 abril, 2012 at .
Las 3 coberturas estan deliciosas, pero si me tengo que quedar con una, me quedo con las pipas
Un beso
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
Entre Belén y tú hoy con las empanadillas me estáis dando un deseo enorme.
Besazos.
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thermo
23 abril, 2012 at .
Si Thermo, ya he visto que nos hemos «copiado» jeje
Un beso
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
buenisimas y muy nutritivas
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celia
23 abril, 2012 at .
Completamente de acuerdo!!! jejeje
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Goizalde
23 abril, 2012 at .
Ay qué pinta con las semillas por encima…, me apunto la idea!! Un besote!!
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titacris
23 abril, 2012 at .
Ay qué pinta con las semillas por encima…, me apunto la idea!! Un besote!!
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titacris
23 abril, 2012 at .
Las semillas visten mucho, tanto a la vista como al paladar
Un beso
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Goizalde
23 abril, 2012 at .