Cocinando con Goizalde

Otra elaboración de verano, fresquita, rápida y de las que se hacen el día anterior.

Tiene muchísimas variantes dependiendo de los gustos de cada casa, yo os daré la receta del último pastel frío que he hecho. Hasta ahora todos han tenido muchísimo éxito. Fue mi cuñada Gotzone la que me metió en el mundillo este de los pasteles fríos y es que todos y cada uno de ellos están deliciosos.

No me atrevo a daros cantidades fijas de ingredientes porque todo depende del molde que se utilice, pero vamos a tomar como referencia el recipiente de aluminio de la marca Albal de 1 litro de capacidad

INGREDIENTES (Para molde rectangular de 1 litro)

• 6-9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para el relleno de bonito con tomate

• un bote de bonito en aceite Nixe de unos 400 gr
• unos 400 gr de salsa de tomate
• unas gotas de tabasco (opcional)

Para el relleno de surimi con mahonesa

• 125 gr de surimi rallado (tipo krissia)
• 1 huevo cocido
• 1/2 cebolleta
• unas 6 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de leche

Para la decoración:

• mahonesa para cubrir la superficie del pastel
• para las mariquitas: tomate cherry o cocktail, aceitunas negras y crema de módena
• para las flores: aceitunas verdes y negras

ELABORACIÓN

Forra por dentro el molde con film transparente, esto nos ayudará a desmoldar mejor. Haz que el film sobresalga del molde para luego poder cerrar bien.

Prepara los dos rellenos:

1. Mezcla el tomate con el bonito desmigado y el tabasco. Reserva
2. Pica la cebolleta, el huevo cocido y el surimi y mezcla con la mahonesa, añade la leche para que quede algo más líquido y así ayudar a que empape el pan y quede más jugoso. Reserva

Cubre la base con una capa de pan de molde, puede que necesites recortar y hacer una especie de puzzle. Extiende una capa de bonito con tomate, utiliza la mitad, encima coloca otra capa de pan de molde y sobre este el surimi con mahonesa. Vuelve a poner una capa de pan de molde y cubre con la otra mitad del bonito con tomate. Termina con pan de molde.

Cierra con las puntas que sobresalen del film y coloca un peso encima (un brick de leche lleno por ejemplo). Reposa en el frigorífico unas 24 horas, de un día para otro.

Para decorar pinta toda la superficie con mahonesa. Monta las mariquitas y las flores como se ven en la foto

NOTAS:

1. La salsa de tomate se puede cambiar por pisto, fritada, tomate con cebolla… Al gusto de cada familia
2. Puedes quitar y poner ingredientes a tu gusto: tomate de ensalada en rodajas, jamón york, queso en lonchas, salsa barbacoa, aceitunas, anchoas y un sin fin de etc…
3. El pastel se puede cubrir con lonchas de jamón serrano, jamón york, etc…