Cocinando con Goizalde

Lo que quiero enseñaros hoy es una salsa roja picante para sandwich, para que tus sandwiches queden aún mas ricos si es posible. Como veis, el resto de ingredientes son de lo más sencillo y esta sencillez es la que le da a este sandwich su importancia. Claro que puedes utilizar la salsa en cualquier formato de sandwich, pero te animo a que pruebes primero de esta manera.

Además la salsa puede ser lo picante que se quiera, ya que todo depende de la cantidad de alegrías riojanas que le pongas.

La receta es de Ainhoa, desde que me la pasó ya la llevo haciendo varias veces y todas ellas han sido un exitazo total. Se va a quedar en la zona de «imprescindibles» de mi recetario porque además te sacan de un apuro, si se tienen hechas con antelación mejor (lo cual te quita el tener que elaborarlos en el momento), pero están ricos en cualquier momento.

Eskerrik asko Ainhoa, ha sido todo un descubrimiento

INGREDIENTES

Para unos 8-10 sandwiches:

Para la salsa roja:

• 1 huevo cocido
• 1 lata pequeña de anchoas en salazón (las marrones)
• 400 gr de tomate frito
• 5-6 pimientos del piquillo
• 1 alegría riojana
• 1 cucharada de ketchup
• 1 cucharada de mostaza
• sal y pimienta al gusto

Resto de ingredientes:

• 1 paq de pan de molde rústico o artesano
• 8-10 lonchas de york
• 8-10 cucharadas de mahonesa
• 8-10 hojas de lechuga

ELABORACIÓN

Salsa roja: triturar bien los ingredientes hasta que quede una pasta homogénea (con Thermomix: 30 seg en vel 10, bajar restos de las paredes y repetir las veces que sea necesario)

Montaje: En una rebanada de pan untar bastante salsa roja y colocar encima una loncha de york, en la otra rebanada untar bien de mahonesa y colocar una hoja de lechuga, unir las dos partes para completar el sandwich

Tapar bien con film transparente para que no se sequen y guardar en el frigo hasta su consumo.

El resultado final es un sandwich jugoso con el toque de picante que se le quiera dar.

NOTAS:

1. Sale bastante cantidad de salsa roja, pero congela muy bien. Para descongelar mejor en nevera y una vez descongelado batir con unas varillas para homogeneizar.
2. También se puede hacer con la mitad de ingredientes
3. Para controlar el picante, añadir la alegría riojana a poquitines, empezar con media (apenas pica) y si se quiere más picante ir añadiendo hasta encontrar el punto que guste. Yo con una ya he tenido suficiente.
4. El pan de molde que utilizo es el artesano o rústico, pero blanco. Los hay de diferentes marcas: bimbo, panrico, eroski… Estas 3 marcas las he probado y quedan muy bien.
5. El jamón york que sea un pelín grueso, no ese que viene en finas lonchas, un grosor normal.
6. El york mejor en contacto con la salsa roja y la lechuga mejor con la mahonesa