Cocinando con Goizalde

Ayer tuve una comida con amigas y una de ellas es vegetariana. Días antes vi estos pates vegetales, dulce y salado en Facebook y me entraron ganas de hacerlos al momento. Esta comida era la oportunidad de utilizar a mis amigas de conejillos de indias ;), aunque viniendo de donde vienen las recetas, era triunfo asegurado.

El primer mensaje de esta mañana ha sido: «¡que no se te olvide pasarnos las recetas!»

Pues nada, aquí van…

Las recetas son de @NachoRodriguezArias (Natxillo)
Gracias Natxo

INGREDIENTES

Para el paté dulce (naranja):

• 60 gr de anacardos naturales
• 10 gr (1 cucharada) de semillas de sésamo
• 200 gr de calabaza asada
• 100 gr de zanahoria cocida
• 40 gr de AOVE
• cúrcuma, pimienta negra y sal

Para el paté picante (rojo):

• 60 gr de almendras crudas
• 3 dientes de ajo encurtido
• 250 gr de pimientos asado
• 50 gr de tomates secos en aceite
• 30 gr de AOVE
• pimentón picante y sal

ELABORACIÓN

Para triturar los ingredientes se puede utilizar el accesorio picador de la batidora o la Thermomix. Entre paréntesis apuntaré tiempos y velocidades para hacerlo con Thermomix.

Paté dulce:

Picar los anacardos junto con el sésamo (10 seg en vel 8), agregar la calabaza, la zanahoria, el AOVE y la cúrcuma. Sazonar al gusto y triturar (otros 10 seg en vel 8) hasta conseguir una textura untuosa.

Paté picante:

Picar las almendras con los ajos encurtidos (10 seg en vel 8). Agregar los pimientos y los tomates escurridos junto con el AOVE y el pimentón, sazonar al gusto y triturar (10 seg en vel 8) hasta conseguir la textura deseada

Servir acompañado de crudités, picos, pan tostado…

NOTAS:

1. Para asar la calabaza: utilizo la calabaza cacahuete porque es más prieta y dura, me gusta más. Para asarla le corto en rodajas de 2 cm de grosor, le hago unos pequeños cortes, sazono con sal y un chorrito de aceite y al horno unos 20 min a 200ºC
2. La zanahoria la cuezo en el microondas: pelar las zanahorias, envolver en film apto para micro y 3 min a máxima potencia.
3. Tanto la calabaza como la zanahoria se pueden cocer también al vapor o en agua
4. En ambos patés me parece importante que queden trocitos de frutos secos porque le dan un maravilloso toque crujiente
5. Utilizo el pimentón picante de «La Chinata» porque me parece buenísimo