Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

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3er ANIVERSARIO DEL BLOG

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3er aniversario

En estos 3 años hemos compartido recetas, trucos, ideas… Y digo “hemos” porque aunque sea yo la que escribe los post, vosotr@s aportáis muchísimas ideas, trucos, etc

Otro año más os agradezco que siempre estáis ahí, tanto l@s que dejáis comentarios como l@s que no lo hacéis, porque aunque no comentéis, sé que estáis ahí. ¡¡¡GRACIAS!!!

Para la celebración del 1er Aniversario del blog recogí todas las recetas del año 2010 y la reuní en un libro, de esta forma l@s que queráis tener las recetas en papel tan solo tenéis que descargar el libro e imprimirlo: Cocinando con Goizalde 2010

En el 2º Aniversario opté por sortear unos regalos, pero para mi gusto fueron muy pocos para todos los que sois. Me alegré muchísimo por las personas que obtuvieron su regalo, pero me siento en deuda con el resto…

Por eso y porque me lo habéis pedido muchísima gente, vuelvo a publicar un libro y a dejarlo aquí para que todo aquel que quiera se lo baje. He recibido muchísimos mensajes, comentarios en el blog y en Facebook pidiéndome el segundo libro del blog. Pues bien, no solo os traigo el segundo, sino también el tercer libro. Uno por cada año.

Cocinando con Goizalde 2012

Pinchando sobre el nombre del libro se podrá ver éste. Esta publicado en PDF, tan solo hay que pinchar sobre él y guardarlo en el ordenador.

P.D.: He tenido un pequeño problema con el libro del 2011, pido disculpas. En breve lo publicaré

Written by Goizalde

21 febrero, 2013 at .

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DISCULPAD LAS MOLESTIAS

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Hoy jueves 3 de enero, el blog ha decidido hacer huelga, ha dejado de funcionar…

Intentaré solucionarlo lo antes posible, por ahora solo he podido hacer este pequeño apaño. No esta igual que antes, pero por lo menos funciona.

Había dejado de funcionar toda la columna de la derecha, ahora creo que eso ya esta solucionado, a ver si consigo arreglarlo pronto.

Disculpad las molestias y gracias

Written by Goizalde

3 enero, 2013 at .

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ZORIONAK TA URTE BARRI ON!!!

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Written by Goizalde

24 diciembre, 2012 at .

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TRUFAS DE MENTA

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trufas menta

Su sabor recuerda a los famosos After Eight. Si te gustan estas chocolatinas, no dudes en hacer estas trufas, el sabor es muy, muy parecido.

Os voy a enseñar una forma muy sencilla de hacer trufas, con esta receta además podrás hacerlas del sabor que más te guste, ya que aromatizamos el relleno con los caramelos Solano, en este caso con los de menta, pero tenéis tantas posibilidades como sabores existen: mousse de mandarina, crema irlandesa, café, leche merengada, fresa con nata, capuchino, tradicional, mousse de limón… quizás me deje alguno.

Lo que si quiero dejar claro es que cuanto más fuerte sea el sabor del caramelo, mas sabor tendrán las trufas. Por ejemplo, las de menta quedan espectaculares.

INGREDIENTES

Para el relleno:

  • 10-12 caramelos de menta y nata Solano
  • 150 gr de nata 35% M.G.
  • 100 gr de chocolate con leche
  • 100 gr de chocolate negro (alrededor de 50-60% de cacao)

Para la cobertura:

  • 100 gr de chocolate negro de 70% o más
  • 50 gr de manteca de cacao
  • 100 gr de cacao puro en polvo

ELABORACIÓN

El relleno: hay que hacerlo el día anterior

Con Thermomix:
Poner los caramelos en el vaso y pulverizar 5 seg en vel máxima. Añadir la nata  y calentar 5 min a 100ºC en vel 3. Cerciorarse de que el caramelo se ha disuelto bien.

Agregar ahora los chocolates troceados ligeramente y mezclar 30 seg en vel 6. Como la nata esta caliente, debería ser suficiente para derretir el chocolate, pero de no ser así, calentar el conjunto 2 min, 80ºC, vel 3.

Sin Thermomix:

Calienta la nata en el microondas o al fuego. Si tienes algo con que triturar los caramelos, hazlo, ya que de esta forma tardarán menos en disolverse en la nata. Pon los caramelos triturados en la nata y haz que se disuelvan, calentando siempre que haga falta con cuidado de que no se queme el conjunto.

Por otro lado trocea los chocolates y agrégalos a la mezcla anterior. Funde el chocolate en la mezcla con ayuda del microondas en tandas de 30 seg hasta que quede una pasta homogénea.

Poner la mezcla resultante en una manga pastelera desechable (de las de plástico) y reservar en la nevera hasta el día siguiente.
Se puede poner también en un bol, pero la manga pastelera nos facilitará muchísimo el trabajo como veréis más adelante

trufas menta

Cuando la masa haya adquirido textura, haremos unos churros con ayuda de la manda sobre papel de horno no demasiado gruesos. Meter al congelador.
Una vez congelados los churros, cortamos con tijeras y metemos las “bolitas” de nuevo al congelador. Estas no hace falta bolearlas, con esta forma quedan estupendamente. A esto me refería con que la manga pastelera nos facilitaba el trabajo, a penas tocamos el relleno con las manos.

Si habéis optado por la opción de meter el relleno en un bol, ahora haremos bolitas (un poco más grandes que una avellana con cáscara), para ello nos ayudaremos de dos cucharillas. No hace falta que ahora quede la masa redondeada, ya que sería casi imposible, tan solo haremos “montoncitos” sobre papel de horno y lo meteremos al congelador hasta que la masa adquiera una textura más manejable para poder dar forma de bolitas.

El congelador va a ser nuestro aliado, será el que nos ayude a trabajar con un relleno que a temperatura ambiente se deshará en la boca, pero para manejarlo necesitamos que esté congelado, de lo contrario sería imposible. No dudéis en volver as meter las bolitas en el congelador siempre que haga falta para facilitar el trabajo.

La cobertura:

Cerciorarse de que las bolitas (el relleno) estén congeladas o en su defecto, muy frías.

En un bol, poner la manteca de cacao y el chocolate troceados y fundir en el microondas en 2 ó 3 golpes de 30 segundos cada uno o hasta que se funda el conjunto, pero mucho cuidado de que no se queme.

trufas bolear

Preparar la mesa de trabajo como se ve en la foto e ir pasando las bolitas congeladas por la cobertura líquida y luego hazlas rodar por el cacao. Ve sacando las bolitas poco a poco del congelador, así evitarás que se descongelen.

NOTAS:

  1. ¿Se puede hacer con otro tipo de caramelos? Por supuesto. Tan solo tienes que buscar los que te gusten y deshacerlos en la nata. Yo, por ahora, solo he probado con los de Solano, pero si se deshacen en la nata y dejan el suficiente sabor ya vale.
  2. De la misma manera se puede hacer sin aromatizar el relleno y quedarán unas trufas de chocolate deliciosas
  3. Me parece muy importante utilizar un buen chocolate tanto en el relleno como en la cobertura.
  4. En caso de no tener manteca de cacao, poner los 50 gr de chocolate negro, es decir, 150 gr en total. Cuanto mayor porcentaje de cacao contiene el chocolate negro, mayor fluidez adquirirá a la hora de fundir y esto hará que la capa exterior de las trufas sea fina y muy crujiente.
  5. Para la cobertura no se puede utilizar cacao soluble tipo colacao, nesquik ni nada de eso. Solo cacao puro en polvo.
  6. Se puede rebajar o aumentar el número de caramelos dependiendo de si nos gustan las trufas con más o menos sabor.

Written by Goizalde

10 diciembre, 2012 at .

GANADOR@S DEL CONCURSO DEL 2º ANIVERSARIO

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Por fin llegó el día de saber quienes son l@s ganador@s del concurso que comenzó hace 1 mes.

And the winners are…

4 premios para los participantes en el blog:

Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite

 

      • Lote 2: Conservas Urdaibai = Mar Manuel Juanpere de Vila-seca (Tarragona)
        Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite
      • Lote 3: Oleove venta de aceite = Virginia Capilla de Ciudad Real
        Consiste en un lote de 3 variedades: Picual, Arbequino y Hojiblanca, 3 botellas de 50 cl
      • Lote 4: Lékué = Pilar de Cartagena
        Consiste en un molde de silicona con forma de número 2. 
        Igual al que utilicé para elaborar la tarta Bavaroise de frambuesas y mascarpone para la celebración del 2º aniversario

CONCURSO de FACEBOOK

Para facebook tenemos otros 4 premios. En este caso se trataba de hacerse seguidor@s de:

Para poder optar a ganar uno de los cuatro premios, era necesario ser seguidor@ de los 5 grupos.

Los premios son:

ENHORABUENA A TOD@S LOS GANADOR@S

Tan solo me queda decir que me hubiera encantado tener más de 400 premios para daros uno a cada un@, pero como eso no me va a ser posible, espero que os llegue este beso muy fuerte: muakkkksssssss

A l@s ganador@s tan solo decirles que me envíen un mensaje con su dirección completa y nº de teléfono a cocinandocongoizalde@gmail.com y en breve recibirán el regalo.

Muchísimas gracias a tod@s por participar!!!

Written by Goizalde

24 marzo, 2012 at .

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2º ANIVERSARIO – CONCURSO –

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Gracias a vosotr@s, con vuestros ánimos y seguimiento del blog, hace 2 años que publiqué mi primera receta en “Cocinando con Goizalde”, parece ayer cuando me embarque en este proyecto tan bonito, lo que me ha servido para conocer grandes amig@s, algunas de ellas he tenido la suerte de conocer en persona.

Cada día sois más l@s que os pasáis por el blog y os suscribís para recibir las recetas en vuestras direcciones de correo cada vez que publico un nuevo post.

Para este segundo aniversario, gracias a la ayuda de Conservas Urdaibai, Tescoma, Lékué, Oleove venta de aceite y Salsas JR, vamos a sortear entre tod@s vosotr@s, diferentes lotes de estas casas, algunas a través del blog y otras a través del grupo de Facebook de “Cocinando con Goizalde”.

Tenemos un total de 8 premios, 4 serán para sortear en el blog y otros 4 para sortear en Facebook.

CONCURSO DEL BLOG

Tenéis que dejar un comentario en este post contando que es lo que más y lo que menos os gusta del blog, tu nombre y desde donde nos escribes (con la ciudad es suficiente, no hace falta la dirección completa, ya que si resultáis ganador@s ya nos pondríamos en contacto)

Las bases son muy sencillas: un comentario por persona y el sorteo se hará a través de random.org. Cada comentario tiene un número, por eso yo no responderé aquí a ninguna duda, los comentarios serán únicamente para el sorteo. Si veo que alguien tiene más de un comentario, borraré el/los últimos comentarios de esa persona, para que tod@s tengan las mismas opciones.

El concurso ha comenzado ya y terminará el 21 de marzo de 2012 a las 23:59. Así que hay un mes para dejar comentarios.

Llegado el día, publicaré el nombre de l@s 4 ganadores de los premios.

Los premios serán:

  1. Lote 1: Conservas Urdaibai
    Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite
     
  2. Lote 2: Conservas Urdaibai
    Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite
  3. Lote 3: Oleove venta de aceite
    Consiste en un lote de 3 variedades: Picual, Arbequino y Hojiblanca, 3 botellas de 50 cl
  4. Lote 4: Lékué
    Consiste en un molde de silicona con forma de número 2.
    Igual al que utilicé para elaborar la tarta Bavaroise de frambuesas y mascarpone para la celebración del 2º aniversario

CONCURSO EN FACEBOOK

Para facebook tenemos otros 4 premios. En este caso se trata de hacerse seguidor@s de:

  1. Cocinando con Goizalde
  2. Conservas Urdaibai, anchoas bajas en sal
  3. Lékué
  4. Tescoma
  5. Salsas JR

Para poder optar a ganar uno de los cuatro premios, es necesario ser seguidor@ de los 5 grupos.

En el grupo Cocinando con Goizalde, en la columna de la izquierda podeis ver un enlace que pone Promociones, a través de ese enlace podéis entrar en el sorteo de los lotes. Seguid las instrucciones de la promoción y listo.

Pinchando aquí vais direct@s a la promoción

“Es necesario ser “amig@” de los 5 grupos antes citados, lo pone en las bases del sorteo, pero os lo vuelvo a repetir por si acaso”

Las bases del concurso las podéis encontrar aquí: Bases

El concurso ha comenzado ya y terminará el 21 de marzo a las 23:59. Así que hay un mes para concursar.

Los premios serán:

  1. Lote 1: Conservas Urdaibai
    Consiste en un bote de anchoas en salazón, una pandereta de anchoas en vinagre y un bote de bonito del norte en aceite
  2. Lote 2: Tescoma
    Consiste en un BONO DE 50€, para comprar en Tescoma-online

  3. Lote 3: Salsas JR
    Consiste en un lote de 7 botes de salsas: Salsa Chimichurri, Salsa frutos del bosque, Pulpa de pimiento choricero, Pasta de Ajo morado, Salmorejo canario, Mojo Picón sabor suave y Salsa Allioli
     
  4. Lote 4: Lékué
    Consiste en un molde de silicona con forma de número 2. 
    Igual al que utilicé para elaborar la tarta Bavaroise de frambuesas y mascarpone para la celebración del 2º aniversario


L@s ganadores de los premios de facebook se publicarán aquí, en el blog, una vez finalizada la promoción, esto sucederá el 21 de marzo de 2012 a las 23:59.

Podéis participar en las dos promociones, pero tan solo una vez en cada una.

Written by Goizalde

23 febrero, 2012 at .

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FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO 2012

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En dos días estamos en Nochebuena y no podía pasar sin felicitaros estas fiestas y sin desearos un feliz año 2012.

Este año que termina ha sido para mi tan especial o más que el pasado. Cada vez sois más los que estáis ahí, al pie del cañón, animando, comentando y haciendo críticas constructivas. Gracias a todo esto cada día me animo más a seguir escribiendo recetas, a contestar los comentarios y aclarar las dudas que puedan surgir.

Por eso y por mucho más, os doy las gracias de corazón. Hacéis que este hobby sea todo un placer.

Espero y deseo que sea quien sea el personaje que os deja los regalos estas navidades, sea muy bueno con vosotr@s.

EGUBERRI ONFELIZ NAVIDADBON NADALBO NADALMERRY CHRISTMAS

Written by Goizalde

22 diciembre, 2011 at .

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