Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

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FLAN DE CAFÉ EN KIT MINI VAPOR

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Hace unas semanas os hablé del kit minivapor en la receta de las Vainas con tomate, me parece un complemento genial para la Thermomix, sobre todo si cocinas para pocas personas. Aprovechando el vapor de elaboraciones que requieren tiempo, podemos hacer diferentes cosas como las patatas de las vainas en la receta anterior y un exquisito flan de café que hice aprovechando el vapor de las Lentejas con calabacín.

Lo tienes siempre a mano porque se guarda dentro del vaso de la Thermomix y es muy cómodo de usar. Además viene con un tupper de 500 ml de capacidad (apto para soportar la temperatura del vapor, unos 100ºC), en el que se pueden hacer multitud de recetas, para empezar veamos como se hace este flan de café.

INGREDIENTES:

Para 2-4 personas:

  • 200 gr nata para montar
  • 80 gr de café líquido
  • 2 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • caramelo para el molde

ELABORACIÓN:

Con Thermomix:

Poner todos los ingredientes en el vaso y batir 1 min en vel 3. Verter en el tupper previamente caramelizado y éste dentro del kit minivapor.

Aprovechar elaboraciones que necesiten 40 min o más en temperatura varoma (como las Lentejas con calabacín) y cocinar durante 40 min, varoma, vel 1. Si se quiere hacer el flan y no se va a hacer ninguna elaboración larga, basta con poner 500 ml de agua en el vaso, colocar el kit mini vapor sobre la tapa y programar 40 min, varoma, vel 1.

flan de cafe kit mini vapor

Sin Thermomix:

Batir todos los ingredientes, poner el caramelo en la flanera o flaneras individuales, verter la mezcla y cocer en el horno precalentado a 170ºC, al baño maría (con agua en la bandeja del horno):

  1. Si son recipientes individuales pueden tardar unos 15 min
  2. Si es un recipiente de 500 ml tardará unos 20-25

NOTAS:

  1. El café ha de ser líquido, de cafetera y dependerá de su potencia para dar más o menos sabor al flan. Si no dispones de café líquido puedes disolver un sobre (más o menos dependiendo de la intensidad que le quieras dar) de café soluble en 100 gr de agua y si no puedes tomar café o lo van a comer niños, puedes utilizar descafeinado, tanto de sobre como de cafetera, de la misma forma que el café.
  2. El caramelo ha de ser de bote o de los que se hacen caseros y se conservan, pero nunca recién hecho, ya que el tupper es de plástico y lo quemaría.
  3. Si no dispones del kit mini vapor podrás hacerlo en el recipiente varoma, utilizando un tupper apto para el vapor o cualquier otro recipiente que sirva para ello.

Written by Goizalde

7 marzo, 2016 at .

TARTA DE OREO Y CHOCOLATE BLANCO

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En algún momento os he comentado que en mi casa son unos viciosos del chocolate blanco y no os quiero ni contar de esta tarta de oreo y chocolate blanco…

A veces en vez de la tarta entera lo que hago es solo el relleno y lo pongo en boles para comer como si fueran natillas o mousse, en ese caso le pongo solo un sobre de cuajada y así no queda tan compacto y lo espolvoreo por encima con virutillas de chocolate blanco que saco rascando la tableta con un pelapatatas, queda fenomenal y una mini-oreo incrustada en medio.

INGREDIENTES

Para un molde de 22-24 cm de diámetro

Para la base y la cubierta:

  • 300 gr de galletas oreo
  • 40 gr de mantequilla

Para el relleno:

  • 600 ml de leche
  • 2 sobres de cuajada
  • 600 ml de nata
  • 300 gr de chocolate blanco

ELABORACIÓN

Base y cubierta:

Con Thermomix: triturar las galletas 10 seg en vel 7, reservar unos 100 gr de este polvo para la cubierta, dejar el resto en el vaso (200 gr) y verter la mantequilla derretida. Mezclar 4 seg en vel 4 y cubrir la base del molde.

Sin Thermomix: triturar las galletas con el accesorio picador de la batidora o similar, reservar unos 100 gr para la cubierta. Mezclar los 200 gr restantes con la mantequilla derretida y cubrir la base del molde

Relleno:

Con Thermomix: echar al vaso la mitad de la leche (unos 300 gr) con los dos sobres de cuajada. Mezclar 10 seg en vel 5. Sacar y reservar
Verter el resto de la leche y la nata y calentar 6 min, varoma, vel 1, añadir la leche reservada y volver a calentar 3 min, varoma, vel 1. Agregar el chocolate troceado y mezclar 20 seg en vel 4.Echar sobre la base en el molde y dejar enfriar .

Sin Thermomix: diluir los sobres de cuajada en la mitad de la leche (unos 300 gr), reservar. Calentar en un cazo el resto de la leche con la nata y cuando empiece a hervir agregar la leche reservada, calentar hasta que vuelva a hervir. Fuera del fuego echar el chocolate troceado y remover hasta que se derrita del todo.

Echar sobre la base de galleta en el molde y dejar enfriar un mínimo de 6 horas en el frigorífico. Espolvorear con las galletas trituradas reservadas la superficie de la tarta.

Y esta es la presentación tipo mousse, sin base ni cobertura. Queda más densa que la natilla, casi como una mousse

La elaboración es exactamente la misma, solo que no lleva base de galletas y se pone solo un sobre de cuajada. Se puede espolvorear por encima con galletas trituradas, con virutillas de chocolate blanco, etc…

mousse tarta oreo y chocolate blanco

NOTAS:

  1. Las galletas van enteras, no hay que quitar lo blanco
  2. Para hacer tipo natilla: utilizar los mismos ingredientes pero solo con un sobre de cuajada. Seguir las instrucciones de la tarta

Written by Goizalde

22 febrero, 2016 at .

TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

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Fuente: Thermomix

Cuando no tienes tiempo de hacer postres elaborados es cuando tiras de recetas como esta. Esta tarta helada de nata con praliné de almendras la probé en una clase de Thermomix y me encantó.

El día de Nochebuena eran las 14:00 horas y aún no tenía el postre para la noche. Cené en casa de mi suegra y ella se suele encargar de todo, la verdad es que en estas épocas es cuando menos cocino, pero siempre llevo algo y en esta ocasión me decanté por el postre, mis cuñad@s llevaban pinchos

Fue un éxito, una tarta de muy pocos ingredientes, fresquita como para tomar después de una gran comilona como la de Nochebuena y que además, si quieres la puedes tener hecha con antelación, ya que como su nombre indica, es una tarta “helada”, se conserva en el congelador.

Esta es mi versión, un par de cosillas diferentes que creo que mejoran la versión original.

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Written by Goizalde

28 diciembre, 2015 at .

GALLETAS DE ALMENDRA Y LICOR DE CREMA

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Written by Goizalde

22 septiembre, 2015 at .

BROWNIE CHEESECAKE

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Written by Goizalde

28 agosto, 2015 at .