Cocinando con Goizalde

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PAVO GUISADO CON UVAS Y GUARNICIÓN DE ARROZ

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INGREDIENTES

Para 4 personas:

Para el arroz:

  • 2 dienres de ajo
  • 30 gr de aceite
  • perejil picado
  • 200 gr de arroz
  • 400 gr de agua o caldo

Para el guisado:

  • 50 gr de aceite
  • 600 gr de pavo para guisar
  • 250 gr de uva blanca sin semillas
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 60 gr de vino blanco
  • 220 gr de agua
  • sal y pimienta negra
  • 15 gr de pasas sin semillas
  • 4 higos secos
  • 15 gr de piñones

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Arroz:

Picar los dientes de ajo 5 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 6 min, 120ºC, vel cuchara (7 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Mientras tanto mojar una hoja de papel de horno y arrugarla con las manos, extender sobre la bandeja del varoma.

Verter el arroz, el caldo, el perejil picado y el sofrito de ajo encima del papel colocado en el varoma, sazonar al gusto y reservar.

Guisado:

Sin limpiar el vaso, poner la mitad de las uvas en el vaso y triturar 30 seg en vel 10. Reservar.

Picar el ajo y la cebolla junto con el aceite 4 seg en vel 4. Pochar 12 min, 120ºC, vel cuchara (15 min, varoma, vel cuchara en Tm 31).

Incorporar el pavo y sofreír 7 min, 120ºC en vel cuchara (10 min, varoma, vel cuchara en Tm 31).

Añadir el pimentón, el vino blanco, el zumo de la uva, el agua y salpimentar.

Colocar el varoma con el arroz encima de la tapa y programar 25 min, varoma, velocidad cuchara y giro a la izq. Si el arroz ya está hecho, retirarlo.

Incorporar al vaso las uvas restantes, las pasas, los higos y los piñones y cocinar unos 10 min, varoma, velocidad cuchara y giro a la izq.

NOTAS:

  1. Puedes cambiar el pavo por cordero, pero si lo cambiar por carne de ternera necesitarás un poco más de tiempo de cocción, ve probando.
  2. El arroz lo puedes utilizar tanto como primer plato como guarnición de pavo

Written by Goizalde

18 noviembre, 2022 a .

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