Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

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LASAÑA DE VERDURAS A LOS 3 QUESOS

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Vi esta receta de lasaña de verduras a los 3 quesos en Canal Cocina, en el programa de Elena Aymerich. Me llamó la atención por la sencillez tanto de la elaboración como de los ingredientes.

Además es muy versátil, y puede servir de “vacianeveras”, ya que se puede utilizar la verdura que se quiera.

Queda muy rica. Cambiamos la típica bechamel por una mezcla de quesos cremosos, lo que le da otro aire diferente a la lasaña. En casa nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES

Para unas 2-4 personas:

  • un pimiento rojo
  • un calabacín
  • una berenjena
  • 2-3 cucharadas de aceite
  • 200 gr de queso ricotta o de requesón
  • 100 gr de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 8-10 placas de pasta para lasaña
  • sal, pimienta y orégano
  • mozzarella rallada

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Asar las 3 verduras: (yo las he asado por separado para controlar mejor su punto de cocción, pero la verdad es que han tardado lo mismo las 3, 40 min). Poner cada una en una bolsa de asar con 1 cucharada de aceite y cerrar la bolsa. Asar 30-40 min a 180ºC.

Mientras tanto mezclar los dos quesos con un tenedor o unas varillas.

Sacar de las bolsas con mucho cuidado de no quemarse y dejar templar. Quitar la piel y las pepitas al pimiento, pelar también la berenjena. Cortar las 3 verduras en tiras.

En una fuente apta para el horno colocar en la base una capa de placas de lasaña. He utilizado placas que no necesitan cocción, de las que se meten directamente al horno con la preparación y se cuecen con el calor y el jugo de ésta. Pero se puede poner cualquier tipo de placas previamente cocidas o puestas a remojo tal y como marcan las instrucciones del paquete.

Poner una capa de tiras de verdura, la tercera parte, sazonar con la sal, pimienta y orégano y cubrir con la tercera parte de la mezcla de queso. Repetir pasta, verduras y queso, 3 capas de cada una. Terminar con capa de mezcla de quesos y espolvorear con abundante mozzarella rallada.

Hornear unos 25-30 min a 180ºC

NOTAS:

  1. Sé que el ricotta y el requesón no son lo mismo, pero para esta receta valen indistintamente.
  2. Esta mezcla de quesos sustituye a la típica bechamel, queda muy rico y quita trabajo, ya que solo es mezclar y listo.
    ¿Pero a ti te gusta más con bechamel? No hay problema. Mientras se asan los pimientos la puedes ir haciendo:
    Con Thermomix: Poner en el vaso 30 gr de aceite o mantequilla (o una mezcla de las dos, como más te guste) y calentar 2 min, varoma, vel cuchara. Agregar 30 gr de harina y cocinar 3 min, varoma, vel 1. Verter 500 gr de leche y programar 15 min, varoma, vel 1. Salpimentar al gusto.
    Sin Thermomix: calentar 30 gr de aceite o mantequilla, agregar 30 gr de harina y cocinarla 1-2 min. Verter 500 gr de leche y hervir unos minutos. Salpimentar al gusto.
  3. Si utilizas placas de pasta de las que no necesitan cocción ni remojo, de las que se hacen directamente en el horno, mezcla los quesos con 4-5 cucharadas del jugo resultante del asado de las verduras y pon otras 4-5 en la base de la fuente donde hagas la lasaña, ya que este tipo de placas necesitan mucha humedad para cocinarse y de lo contrario quedaría una lasaña muy seca.
  4. En vez de bolsa de asar, puedes envolver las verduras en papel de aluminio o meterlas en un recipiente apto para el horno con tapa
  5. Si no quieres pelar las verduras, no hay problema. Yo pelo el pimiento y la berenjena porque me parece que la piel es un poco áspera.

Written by Goizalde

26 marzo, 2018 at .

ARROZ NEGRO MELOSO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

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Estos primeros días de enero suelen ser días de aprovechamiento de lo que nos ha sobrado en comidas y cenas. En mi caso chipirones en su tinta y langostinos cocidos, con lo que hemos hecho este arroz negro meloso con chipirones y langostinos.

También escribiré la receta explicando desde cero por si vosotr@s no tenéis cocinados estos ingredientes.

Este tipo de arroces solo tienen una pega, y es que hay que hacer y comer en el momento, pero por otro lado merece la pena porque esa melosidad que se consigue los hace muy agradables al paladar.

INGREDIENTES

Para 3-4 personas:

  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr de aceite
  • una pizca de sal
  • 200 gr de arroz redondo
  • 700 gr de fumet o caldo de pescado
  • 100 gr de tomate triturado
  • 50 gr de un buen vino blanco
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar congelada
  • 6-8 langostinos cocidos
  • 3-4 chipirones en su tinta

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Picar el ajo y la cebolla junto con el aceite y la sal 4 segundos en vel 5, sofreir 20 min, 120ºC en vel cuchara y giro a la izquierda.

Verter el arroz y calentar 3 min, 120ºC en vel cuchara con giro a la izquierda.

Verter el fumet caliente, el tomate triturado, el vino blanco y la tinta de calamar, cocinar el conjunto 17 minutos a 100ºC en vel cuchara y con giro a la izquierda.

Rectificar de sal si hiciera falta. Añadir los langostinos cocidos, pelados y troceados y los chipirones también troceados junto a la salsa negra que puedan tener (2-3 cucharadas como mucho, si no tienen salsa no pasa nada, los ponemos sin ella). Unimos todo cocinando 2 min, 100ºC, vel cuchara y giro a la izquierda.

Reposar 4-5 minutos en el mismo vaso y servir inmediatamente.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo y pochar con el aceite añadiendo una pizca de sal. Añadir el arroz y calentar un par de minutos al fuego. Verter la mitad del fumet caliente, el tomate triturado, el vino blanco y la tinta de calamar, cocinar el arroz unos 17-18 minutos y mientras se va cocinando ir añadiendo el resto del fumet a poquitines y remover el arroz para que suelte parte del almidón y se pueda conseguir ese punto meloso.

Agregar los langostinos cocidos y picados y también los chipirones troceados, revolver un par de veces, dejar reposar 4-5 minutos y servir inmediatamente.

En caso de tener los langostinos y los chipirones crudos los añadiremos de la siguiente forma:

  • Los calamares troceados los pondremos a la vez que el arroz
  • Los langostinos pelados y troceados los echaremos en el último minuto de cocción del arroz

NOTAS:

  1. El arroz que yo utilizo es el SOS de paquete azul y blanco y con éste queda perfecto
  2. Puede que a ti no te vaya mucho el vino blanco, a mi me encanta, pero no te preocupes, puedes sustituirlo por la misma cantidad de fumet o caldo de pescado
  3. Tras pochar la cebolla y el ajo, si te parece que hay mucho aceite, es el momento de quitarlo, pero para pochar la cebolla es preferible que tenga cantidad suficiente de aceite y si eso luego ya se quita lo que sobre.

Written by Goizalde

8 enero, 2018 at .

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ARROZ CON POLLO Y CHAMPIÑONES AL HORNO

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Arroz con pollo y champiñones al horno

Mucha gente, cuando me oye decir que yo hago el arroz al horno, se quedan boquiabiertos ¿Pero como lo haces al horno, Goizal?
Y no sabéis lo fácil que es decir: “Mira, entra en el blog y allí tienes la receta, si tienes cualquier duda, me dices” Sobre todo para l@s que me preguntan, porque así no se tienen que quedar con todos los datos en ese momento.
Pero claro, la receta del arroz al horno no la tenía aún publicada y la tenía que explicar de palabra, con lo que algo siempre se te olvidaba, que si cantidades, que si tiempos… Así que por fin, ya podré decir “Lo tienes en el blog” jeje

Aclarar que el sofrito lo podéis hacer a vuestro gusto. Hoy lo he hecho con pollo y champiñones porque ayer me sobraron unas pechugas con pimientos del piquillo y tenía un poco de bacon y champiñones en la nevera.

Lo único a tener en cuenta es que el recipiente donde cocinemos el arroz ha de ser apto tanto para la cocina de fuego (gas), eléctrica, vitro o inducción (lo que tengáis en casa), como para horno, ya que empezaremos a cocinarlo en la cocina y lo terminaremos al horno.
La bandeja que véis en la foto es de acero inoxidable y vale para todo.

INGREDIENTES

Para 4-5 personas:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr de aceite
  • 50 gr de bacon en tiras
  • 200 gr de champiñones en láminas
  • 3 filetes de pechuga en dados
  • 3 pimientos del piquillo picados
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • un puñado de aceitunas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 400 gr de arroz
  • sal y pimienta
  • perejil picado

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Trocear en el vaso la cebolla y el ajo junto al aceite 4 seg en vel 5 y sofreir 10 min, 120ºC en vel cuchara (13 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Agregar el bacon y cocinar 5 min, 120ºC, vel cuchara (7 min, varoma, vel cuch en Tm 31). Añadir los champiñones y programar 10 min, varoma, vel cuchara. Sacar y reservar.

Sin limpiar el vaso calentar el caldo hasta que hierva.

Sin Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén casi cocinados, añadir el bacon y cuando empiece a dorarse agregar los champiñones. Una vez cocinado mezclar con las pechugas cocinadas y los piquillos.

Por otro lado calentar el caldo hasta que hierva.

Precalentar el horno a 200ºC

arroz con pollo y champiñones al horno

 

A todo esto que acabamos de cocinar, agregar las pechugas cocinadas y los pimientos del piquillo, el tomate concentrado, las aceitunas y el arroz, ponerlo en la bandeja o recipiente donde lo vayamos a cocinar, salpimentar, espolvorear perejil y poner al fuego, verter el caldo y calentar el conjunto hasta que hierva.
Esto es MUY IMPORTANTE, ha de estar al fuego HASTA QUE HIERVA, nunca menos tiempo, porque ha de entrar en el horno con el caldo hirviendo, el conjunto tiene que estar hirviendo.

Hornear 18-20 min a 180ºC

NOTAS:

  1. En mi caso las pechugas y los pimientos estaban ya cocinados, por eso no los añado hasta el final, pero en caso de que los tengas crudos, añádelos troceados junto con el bacon para que se cocine todo junto.
  2. El tomate concentrado se puede sustituir por 3-4 cucharadas de tomate triturado o frito
  3. El arroz que yo utilizo es el redondo (el del paquete azul de SOS, para que me entendáis, también suelo utilizar el mismo tipo de arroz pero de marcas blancas, el clásico), con otro tipo de arroz (largo, vaporizado, bomba, etc…) no sabría deciros tiempos ni cantidades de caldo
  4. Si lo metemos al horno sin que este hirviendo, tardará una eternidad en cocinarse, el arroz se acabará pasando y se hará una masa.

Written by Goizalde

30 mayo, 2016 at .

Publicado en Arroces y Pastas

CROQUETAS NEGRAS DE ARROZ RELLENAS DE ALI-OLI

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Tras mucho tiempo queriendo hacer esta receta, por fin he conseguido hacerla. Y no es que sea difícil ni laboriosa, solo que un día se te olvida, al día siguiente no te acuerdas… Y así hasta que las vuelves a comer fuera de casa y piensas ¡Las tengo que hacer sí o sí!

Y por fin llega el día… jeje

La verdad es que es un bocado tan sabroso y delicioso que no puedes parar de comer. El ali-oli del centro en estado semi-líquido queda fenomenal con la capa compacta de arroz y la crujiente de pan rallado. No te lo pienses dos veces, ponte manos a la obra, prueba la receta y me cuentas qué te parece.

INGREDIENTES

  • 5-6 cucharadas de ali-oli
  • 30 gr de aceite
  • 1/2 cebolla (unos 70 gr)
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de chipirones limpios
  • 4 sobrecitos de tinta de calamar (16 gr)
  • 150 gr de arroz
  • 250 gr de fumet o caldo de pescado
  • pan rallado y huevo batido para rebozar (y cebolla frita crujiente, opcional)

ELABORACIÓN

Ali-oli: cubrir una huevera de plástico (de huevos de codorniz por ejemplo) con film para que luego el desmoldado sea más fácil, cubriendo los huecos donde van los huevos. En cada hueco poner ali-oli (tamaño avellana), cubrir con film y congelar un mínimo de 24 horas. Con esto conseguiremos una especie de “bolas” de ali-oli congeladas que serán mucho más fáciles de manejar a la hora de rellenar las bolas de arroz.

croquetas arroz negro ali-oli

Con Thermomix:

Picar la cebolla y el ajo junto con el aceite 4 seg en vel 5. Sofreír 15 min, 120ºC en vel cuchara (18-20 min, varoma, vel cuchara para Tm 31)
Limpiar y trocear los chipirones y agregar al vaso, cocinar 5 min, 120ºC en vel cuchara (7-8 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Añadir la tinta y sofreír 2 min, varoma, vel cuchara. Verter el fumet y mezclar 30 seg en vel 3.

Preparar el recipiente varoma cubriéndolo con un papel de horno mojado. Poner sobre éste el arroz y añadir la mezcla del vaso.
Sin limpiar el vaso poner 500 ml de agua, colocar la bandeja varoma en su posición (sobre la tapa) y cocinar 18 min, varoma, vel 1. Dejar enfriar.

croquetas de arroz negro1

Sin Thermomix:

Para la elaboración sin Thermomix necesitaremos mayor cantidad de fumet. En este caso sería el doble más la mitad que de arroz, o sea, 300+75=375 gr de fumet.

Picar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que se cocinen. Picar los chipirones y cocinarlos junto a la cebolla, añadir las tintas y cocinar 1-2 min, agregar el arroz y mojar con el fumet. Cocinar unos 15-18 min hasta que el arroz esté hecho, dejar enfriar.

Una vez frío el arroz, coger una porción sobre la mano y colocar en el centro una bola congelada de ali-oli, cerrar con arroz y pasar por pan rallado, huevo, pan rallado (harina, huevo, pan rallado si se prefiere)

croquetas de arroz negro2

Freír en abundante aceite caliente.

Aquí es donde podemos jugar con los sabores del pan rallado como os comenté en este post. En este caso yo le he puesto cebolla frita crujiente al pan rallado y quedan unas croquetas deliciosas.

NOTAS:

  1. El ali-oli lo podéis hacer o comprar ya hecho. Yo lo suelo hacer como indico en esta receta de “Ensalada de garbanzos con al-oli
  2. Si lo prefieres puedes comprar una de estas latas que ya vienen con los chipirones cocinados en su tinta, aunque te recomiendo que los cocines tu mism@, siempre quedan mejor. Lo ideal sería que guardaras una racioncita cuando prepararas unos ricos chipirones en su tinta.
  3. El arroz ha de ser de grano redondo, el de siempre. No valen los arroces vaporizados ni los que no se pegan ni se pasan.
  4. Se pueden congelar perfectamente como las croquetas de bechamel.

Written by Goizalde

10 mayo, 2016 at .

BROCOLI CON CUSCUS

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Brócoli con cuscús o cous-cous es una receta baja en calorías y muy rápida y fácil de hacer.

Gracias a la salsa de tomate el brócoli, su sabor, queda disfrazado, así que es especialmente indicado para l@s niñ@s a los que no les guste esta verdura.

Por supuesto, esta receta es válida también para la coliflor. La elaboración sería la misma.

INGREDIENTES

Para 3-4 personas:

  • 2 dientes de ajo
  • 40 gr de aceite
  • 500-550 gr de brócoli en un solo ramo
  • 400 gr de agua
  • 1/2 pastilla de caldo
  • 200 gr de cuscús
  • 15 gr de mantequilla (opcional)
  • Salsa de tomate

ELABORACIÓN

Separar el tronco grueso de los ramilletes. En mi caso, el brócoli entero pesaba unos 550 gr. Al quitar el tronco grueso me han quedado unos 385 gr de ramilletes. Lavar bien bajo el grifo con agua y reservar sobre un escurridor.

Con Thermomix:

Picar los ajos pelados junto con el aceite 4 seg en vel 5, bajar restos y sofreir 7 min, varoma, vel cuchara (5 min, 120ºC, vel cuchara en TM5), agregar los ramilletes de brócoli y trocear 4 seg en vel 5, cerciorarse de que quedan trocitos pequeños y similares, como los de la foto, de lo contrario picar 1 min más en vel 5. Volver a bajar los restos de las paredes, verter el agua y la media pastilla de caldo y cocer 12 min, varoma, vel cuchara con el cubilete puesto para que evapore la menor cantidad de agua posible

brocoli con cuscus1

Agregar el cuscús, mezclar 5 seg en vel 1 y dejar reposar unos 3 min con la tapa y el cubilete puestos. Añadir la mantequilla y mezclar 10 seg, vel 1, giro a la izq.

Sin Thermomix:

Picar y dorar el ajo con el aceite en una cazuela. Picar el brócoli y mezclar con el refrito, agregar el agua y la pastilla de caldo y llevar a ebullición 10-12 min con la tapa puesta para evitar evaporar en exceso. Agregar el cuscús, mezclar y dejar reposar unos 3 min, añadir ahora la mantequilla, revolver para repartir bien.

Servir inmediatamente acompañado por la salsa de tomate

brocoli con cuscus2

NOTAS:

  1. No tires el tronco grueso del brócoli, si lo pelas te servirá para añadir a un puré de verduras.
  2. En vez de agua y pastilla de caldo puedes poner caldo de carne o de verduras en la misma cantidad
  3. Si quieres añadir más cuscús añade también la misma cantidad de agua, o sea, si pones 50 gr más de cuscús, pon también 50 gr más de agua

Written by Goizalde

4 abril, 2016 at .

TARTA DE RISOTTO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO

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Esta por sí misma es una deliciosa receta, pero también nos serviría para aprovechar el arroz que nos sobra el día anterior y se ha quedado un poco “pasado”.

Os aseguro que es una receta sorprendente, en cuanto la sacas a la mesa miras las caras de alrededor y solo ves expresiones de asombro: ¿y eso que es? ¿tortilla? ¿arroz?, que cosa mas rara ¿no? Pero tiene buena pinta… jajajajajaja. Hasta que lo prueban…

Me gusta mucho acompañar los arroces con ali-oli, aunque no suelo hacer el verdadero, trituro ajo con mahonesa y leche y listo, de esta manera es como más nos gusta.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

Para el falso ali-oli:
  • 200 gr de mahonesa
  • 50 ml de leche (yo le pongo semidesnatada)
  • 1 diente pequeño de ajo

Para el risotto:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr de aceite
  • 300 gr de arroz redondo
  • 800 ml de caldo (o agua + pastilla de carne)
  • una pizca de colorante alimentario (el naranja, el falso azafrán) o unas hebras de azafrán
  • sal y pimienta
  • 1 huevo
Para el relleno:
  • 8 – 10 lonchas de queso curado
  • 4 lonchas de york
ELABORACIÓN
Para el falso ali-oli:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar 15 seg, vel 8. Bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Reservar.
Para el risotto:
Limpiar el vaso. Trocear la cebolla y el ajo 4 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Agregar el arroz, el caldo, el colorante y salpimentar, programar 15 min, varoma, vel cuchara. Mirar si el arroz está hecho o si necesita más caldo, si necesitara algo más, cocinar unos 3-4 min misma vel y temperatura. Agregar el huevo y mezclar 20 seg en vel 2. El huevo ayuda a que quede más jugoso.
Elaboración del pastel:
Poner al fuego una sartén antiadherente (es muy importante que no se pegue nada, que la sartén sea buena), quedará bien en una de unos 18-20 cm de diámetro (se mide la base de la sartén, no la parte de arriba). No se le pone nada de grasa.
Se echa la mitad del risotto en la sartén caliente, se coloca encima una capa de queso, luego una de york y finalmente otra de queso, cubrimos con el resto del risotto y dejaremos que se dore bien la superficie, esto tardará unos 2-3 min a fuego fuerte, el tiempo depende de la intensidad del calor de cada cocina. Se le da la vuelta como a una tortilla, pero para ello mojaremos el plato que utilizaremos para dar la vuelta con bastante agua para que no se nos quede pegado el arroz al plato y resbale mejor. Doramos el otro lado durante otro 2-3 min y listo. Servir acompañado del ali-oli.
NOTAS:
  1. Se puede tener hecho de víspera y calentado en el microondas queda muy bien
  2. Tener cuidado al dar la vuelta en la sartén, ya que es algo más delicado que una tortilla de patata. Una buena sartén es la clave para que no se pegue. Y mojar bien con agua el plato que utilicemos para darle la vuelta para que el arroz resbale bien.
  3. Si no os atrevéis con la sartén, podéis hacerlo en una fuente de horno y a última hora ponerlo bajo el grill al máximo de potencia, pero no es lo mismo, yo prefiero la sartén.
  4. Sin añadir el huevo también queda bien, pero creo que el huevo ayuda a que cuaje más y le da esponjosidad.
  5. El arroz ha de ser el redondo, para que me entendáis, el del paquete azul de arroz SOS por ejemplo, aunque yo utilizo uno de marca blanca.
  6. Si hacéis esta receta para aprovechar restos, tan solo tenéis que añadir al arroz que os haya sobrado huevo y si hiciera falta un poco de agua para que cogiese textura de risotto. No pasa nada si tiene tropezones, si es una paella, un arroz blanco o lo que sea. Todo se puede aprovechar.
  7. El relleno también se puede cambiar: unos champiñones, setas, jamón serrano, bacon. chorizo, pescado, palitos de cangrejo, verduras (coliflor, brocoli, calabacín, etc) … y un sin fin de rellenos. Todas ellos pueden ser cosas que nos han sobrado y de esta manera les damos un uso diferente, divertido y riquísimo.
Espero que os guste

Written by Goizalde

21 marzo, 2011 at .

Publicado en Arroces y Pastas

LASAÑA DE CARNE Y ESPINACAS

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De tres capas: carne con tomate, bechamel con espinacas y bechamel blanca. Un plato completo porque nos aporta hidratos, proteínas y lípidos.

Una ensalada verde y un buen trozo de esta lasaña verde pueden ser una buena opción para la hora de comer o de cenar.

Una vez preparada la lasaña y antes de hornear, la podemos cortar en raciones individuales y congelar. Cuando lo necesitemos, tan solo será necesario descongelar y hornearlo para que se caliente bien y se dore la superficie.

Esta lasaña en concreto lleva pasta fresca casera. Creo que no tiene comparación con la comprada. Si queréis ver como la preparo, os dejo el enlace: Pasta fresca.

Vamos a ir elaborando la receta por partes, que aunque parece mucho rollo, se hace en un abrir y cerrar de ojos.

INGREDIENTES

Para la capa de carne con tomate:

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 200 gr de champiñones
  • 400 gr de carne picada (yo la pongo mixta: ternera + cerdo)
  • 80 gr de salsa de tomate
  • un puñadito de pan rallado
Para las capas de bechamel:
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de harina
  • 1 litro de leche
  • sal y pimienta blanca
  • 100 gr de espinacas frescas + 10 gr de aceite
Resto:
  • 3-4 cucharadas de salsa de tomate
  • 8-10 placas de pasta para lasaña
  • 6-8 lonchas de queso tipo tranchetes
  • queso rallado
ELABORACIÓN
Ponemos en el vaso los 10 gr de aceite, calentamos 2 min, varoma, vel 1. Añadimos las espinacas por el bocal y cocinamos 3 min, varoma, vel cuchara. Sacar y reservar.
Para la capa de carne con tomate:
Sin lavar el vaso trocear la cebolla junto con el ajo 4 seg en vel 4, agregar los 50 gr de aceite y sofreir 10 min, varoma, vel cuchara. Añadir los champiñones y trocear 3 seg en vel 4. Cocinar 10 min, varoma, vel cuchara. Mientras tanto salpimentar la carne. Cuando acabe el tiempo poner la Thermomix en marcha 5 min, varoma, vel 1 e ir agregando la carne por el bocal poco a poco para que se cocine y luego la salsa de tomate. Después de los 5 min veremos que la mezcla esta algo caldosa (muy poco) y para arreglarlo añadiremos un poco de pan rallado hasta que coja la consistencia suficiente para que no se desparrame. No pongo cantidades de pan rallado porque depende de lo caldoso que este la carne con el tomate. Sacar del vaso y reservar.
Para las capas de bechamel:
Lleva dos capas de bechamel, una con espinacas y otra de bechamel sola, pero la totalidad de bechamel que necesitemos para la receta la haremos toda en una sola vez.
Limpiar el vaso de los restos de carne, poner la mantequilla y fundirla 3 min, 70ºC, vel 1. Agregar la harina y cocinarla 5 min, varoma, vel cuchara. Poner ahora la leche, la sal y la pimienta blanca y mezclar todo unos 10 seg en vel 6. Programar 35 min, varoma, vel 2 para que se cocine la bechamel.
Mientras tanto iremos cociendo las placas de lasaña tal y como indique en el paquete. En mi caso, como lo he hecho con pasta fresca, en unos 4 min tenía la pasta cocida.
Sacar la mitad de la bechamel del vaso. Poner las espinacas en el vaso junto a la bechamel que nos ha quedado dentro y triturar 5 – 10 seg, vel 6.
Preparamos el molde:
He utilizado un molde desmontable cuadrado, pero se puede hacer perfectamente en una fuente para horno. Yo le he puesto papel de horno en la base para luego poder maniobrar mejor con la lasaña, pero si lo haceis en fuente no hace falta.
Montaje: poner 3-4 cucharadas de salsa de tomate en la base para que no se pegue la pasta. Colocar las láminas de lasaña cocidas cubriendo la base. Sobre estas poner la mezcla de carne con tomate, esparciendo bien la mezcla. Volver a colocar placas de lasaña y sobre estas poner la bechamel con espinacas. Cubrir esta bechamel con las lonchas de queso y sobre estas esparcir la bechamel blanca. Espolvorear con queso rallado.
(En este punto es cuando podemos congelar la lasaña. Cuando hago lasaña, suelo preparar varias para poder congelar y así tener preparadas para las ocasiones en que las necesito. Las hago en esas bandejas de aluminio de un solo uso y las congelo. Luego tan solo hay que dejar descongelar y hornear.)

Written by Goizalde

10 marzo, 2011 at .