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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

Archive for the ‘Postres Dulces y Helados’ Category

BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRAMBUESAS

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brownie-mousse2

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

URTE BARRI ON!!!

Creo que no hay mejor manera para empezar el año que una deliciosa tarta de chocolate que hice para celebrar el cumpleaños de mi amiga Jaione. Mucha gente probó la tarta y gustó mucho y es que es una tarta de chocolate que no cansa, la frambuesa ayuda a que sea mucho más fresca.

Sé que cuando veáis “tanta letra” puede que os eche para atrás, pero os aseguro que es muy muy fácil. Son 4 elaboraciones que no os van a dar ninguna complicación y haciendo cada una a su tiempo os quedará una tarta impresionante.

La receta es muy parecida a una de Josep María Ribé, que para mi es el Rey del chocolate, os dejo el enlace a su tarta: Brownie de chocolate con mousse de chocolate y fresas (yo he cambiado las fresas por frambuesas por la intensidad de su sabor)

INGREDIENTES (Para un molde desmontable de 20 cm de diámetro)

Para el puré de frambuesas:

  • 250 gr de frambuesas congeladas
  • 100 ml de agua

Para el gelificado de frambuesas:

  • 150 gr de puré de frambuesas (de la elaboración anterior)
  • 25 gr de azúcar
  • 2 gr de gelatina

Para el brownie:

  • 90 gr de azúcar moreno
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 75 gr de chocolate negro (min de 70% de cacao)
  • 30 gr de nata (mejor la de 35% M.G.)
  • 50 gr de harina

Para el mousse de chocolate con leche y frambuesas:

  • 300 gr de nata 35% M.G.
  • Lo que queda de puré de frambuesas, pueden ser unos 150 gr aproximadamente
  • 8 gr de gelatina
  • 250 gr de chocolate con leche

ELABORACIÓN

Puré de frambuesas:

Sacar las frambuesas del congelador unos 15 min antes de triturar para que sea más fácil y ponerlas desde el principio con el agua para que se vayan descongelando un poco.

Con Thermomix: triturar las frambuesas con el agua 20 seg en vel 8, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Reservar

Sin Thermomix: triturar las frambuesas con el agua con una batidora hasta conseguir un puré.

El puré resultante tiene las semillas de las frambuesas, yo suelo colar el puré porque me resulta desagradable encontrar las semillas y sobre todo en una tarta tan suave como esta. Reservar

brownie mousse1

Gelificado de frambuesas:

Rehidratar la gelatina sumergiéndola en agua muy fría, si le ponemos hielos mejor. Tardará unos 5-10 min en estar lista.

Con Thermomix: sin limpiar el vaso poner unos 75 gr del puré en el vaso con el azúcar, calentar 2 min, 80ºC en vel 1, agregar la gelatina bien seca (sacarla del agua, escurrir bien y secar con ayuda de papel de cocina) y mezclar 10 seg en vel 2. Cerciorarse de que la gelatina esté totalmente diluida.

Sin Thermomix: calentar en un cazo 75 gr del puré con el azúcar y cuando ésta esté disuelta agregar la gelatina bien seca (sacarla del agua, escurrir bien y secar con ayuda de papel de cocina), remover para que se disuelva bien.

Reservar el gelificado en un bol en la nevera, necesitamos que actúe la gelatina y empiece a coger consistencia.

*****

Brownie:

Sacar la mantequilla fuera de la nevera 15 min antes de utilizarla (justo antes de empezar a hacer el puré de frambuesas).

Precalentar el horno a 180ºC

Con Thermomix: colocar la mariposa y batir la mantequilla con el azúcar moreno 1 min en vel 3, ha de quedar con textura de crema. Mientras tanto, en un cazo al baño maría derretir el chocolate previamente troceado. Poner la Thermomix en vel 2 y verter por el bocal el chocolate sobre la crema de mantequilla y azúcar.  Sin parar la Thermomix agregar también la nata templada unos 20 segundos en el microondas, mezclar unos 20 seg en vel 1. Incorporar la la harina tamizada, mezclar 20 seg en vel 1 y terminar a mano si hiciera falta hasta lograr una masa homogénea.

Sin Thermomix: mezclar la mantequilla con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas, verter poco a poco el chocolate previamente troceado y derretido al baño maría y seguido la nata templada 20 seg en el microondas, seguir batiendo. Incorporar la harina tamizada y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Verter la masa en un recipiente de unos 20 cm de diámetro y cocer en el horno unos 20-25 min a 180ºC. Dejar enfriar mientras hacemos el mousse de chocolate.

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Mousse de chocolate con leche y frambuesas:

Rehidratar la gelatina en agua muy fría.

Con Thermomix: con el vaso limpio poner la mariposa y semimontar la nata, no puedo dar tiempos exactos, pero os explico cómo monto yo la nata.
Montar la nata: verter la nata en el vaso con la mariposa puesta y batir 30 seg en vel 1, otros 30 seg en vel 2 y ya lo pongo en vel 4 hasta conseguir la consistencia deseada, en este caso es semimontada, así que no hace falta montarla del todo. Reservar en la nevera
Sin lavar el vaso calentar la mitad del puré de frambuesas que nos queda 2 min, 80ºC en vel 1, agregar la gelatina bien seca (sacarla del agua, escurrir bien y secar con ayuda de papel de cocina) y mezclar 10 seg en vel 2. Cerciorarse de que la gelatina esté totalmente diluida. Agregar el chocolate con leche, triturar 5 seg en vel 4 y derretir 2 min a 50ºC en vel 2. Cuando ya esté el chocolate totalmente derretido añadir el resto del puré de frambuesas, mezclar 10 seg en vel 2.
Verter esta mezcla en un bol y cuando se enfríe un poco mezclar con la nata semimontada poco a poco y con movimientos envolventes, a mano y con una espátula.

Sin Thermomix: con unas varillas eléctricas semimontar la nata y reservar en la nevera.
En un cazo calentar la mitad del puré de frambuesas y deshacer la gelatina previamente secada con papel absorbente, cuando esté totalmente disuelta agregar el resto del puré de frambuesa. Por otro lado derretir el chocolate con leche troceado al baño maría y mezclar con el puré anterior. Cuando se enfríe un poco, mezclar con la nata semimontada con movimientos envolventes.

*****

Montaje:

Sobre la base de brownie colocar el gelificado de frambuesa dejando en el extremo unos 2 cm sin gelificado. Verter por encima el mousse de chocolate y meter a la nevera para que la gelatina pueda hacer su trabajo y la tarta coja consistencia de mousse. Decorar al gusto (yo hice una chocolatinas de chocolate negro en moldes de silicona y también unas letras de chocolate sobre papel de horno que metí al congelador para que cogieran consistencia. Rallé un poco de chocolate blanco)

NOTAS:

  1. Mantequilla:  para que se ablande, mejor cortarla en daditos, así se ablandará antes.
  2. El azúcar puede ser blanco, pero creo que el sabor que aporta el azúcar moreno es interesante.
  3. Nata montada: no es este el caso, pero si hay que montar la nata con azúcar, ésta se pone desde un principio.
  4. La tarta se puede hacer con antelación y congelar, queda muy bien

CHUPITOS INDIVIDUALES DE FRAMBUESA Y MOUSSE DE CHOCOLATE

brownie mousse chupitos

Esta es otra manera de servir este delicioso postre: sobre vasitos de chocolate poner un poco de gelificado de frambuesas en la base y cubrir con el mousse. En este caso no lleva brownie, pero se puede hacer el brownie y desmenuzar un poco en la base de cada vasito antes de poner el gelificado de frambuesa.

También se pueden congelar y tener hechos con antelación.

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Written by Goizalde

1 enero, 2014 at .

TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRÓN Y LICOR DE CREMA

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tronco

Hace tres semanas tuve la suerte de asistir al segundo evento organizado por Lidl para una decena de bloggers de diferentes puntos del país. Si quieres ver cómo nos fue en el primer evento, te dejo el enlace: TALLER DE HELADOS LIDL

En este segundo evento tuvimos la gran suerte de contar con la compañía de Sergi Arola, Sergi Figueras y Giuseppe Santamaría. Si quieres saber algo más sobre este evento, pronto publicaré un post con fotos, vídeos y alguna sorpresita.

Mientras tanto os dejo este delicioso Tronco de Navidad, cuyo relleno –la crema de turrón y licor de crema– está inspirada en una de las recetas que cocinó Sergi Arola en directo en el evento: Fondue de turrón blando con tejas de almendra de Tolosa

INGREDIENTES (Para 8 pers aprox)

Para el bizcocho plancha:

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 100 gr de harina

Para el almíbar:

  • 150 ml de agua
  • 50 ml de ron
  • 200 gr de azúcar

Para la crema de turrón y licor de crema:

  • 250 ml de leche
  • 100 ml de licor de crema (tipo Baileys)
  • 1 huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 30 gr de maizena
  • 300 gr de turrón blando

Para la cobertura de chocolate:

  • 200 gr de chocolate negro (mínimo 52% de cacao)
  • 60 gr de nata

ELABORACIÓN

Bizcocho plancha:

Precalentar el horno a 180ºC

Con Thermomix: con la mariposa puesta batir los huevos junto con el azúcar 7 min, 37ºC en vel 4. Repetir la operación sin temperatura 7 min en vel 4. Mezclar la harina tamizada 10 seg en vel 1, sacar a un bol y terminar de mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que la masa no pierda el aire incorporado.

Sin Thermomix: con ayuda de unas varillas eléctricas batir los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir una textura densa y aireada. Verter la harina tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la masa en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear 7-10 min a 180ºC. Sacar y dejar templar.

Almíbar: Poner todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejar hervir 1-2 min. Esto lo podemos hacer mientras se montan los huevos con el azúcar (del bizcocho), así se templará un poco para cuando lo vayamos a utilizar.

Una vez templado el bizcocho (5-10 min), voltearlo sobre otro papel de horno y quitar el papel que tiene pegado, que es el papel con el que hemos horneado. Mojar con el almíbar con ayuda de un pincel y ayudándonos del papel, enrollarlo como se indica en la foto. Dejar reposar.

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Crema de turrón y licor de crema:

Con Thermomix: sin limpiar el vaso poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 20 seg en vel 8 y cocinar 8 min, varoma en vel 1. La crema tiene que quedar espesa y despegarse de las paredes, de no ser así cocinar 2 min más, varoma, vel 1.

Sin Thermomix: triturar todos los ingredientes con ayuda de una batidora, poner en un cazo al fuego y cocinar hasta que espese, se tiene que separar de las paredes del cazo.

Cobertura de chocolate:

Con Thermomix: verter el chocolate con la nata en el vaso, trocear 10 seg en vel 6, bajar los restos de las paredes y calentar 3 min, 50ºC en vel 1. Si no se ha derretido del todo, poner 1 ó 2 min más a la misma tempetatura y velocidad.

Sin Thermomix: poner el chocolate troceado y la nata en un cazo al baño maría hasta que se derrita por completo.

Montaje:

Desenrollar el bizcocho, untar con la crema dejando unos dos cm de vacío en el lado opuesto a nosotros para que al enrollar no se nos salga la crema. Reserva una nuez de crema para “pegar” la rama. Enrollar de nuevo el bizcocho relleno. Cortar en diagonal como se muestra en el dibujo. Con la nuez de crema que hemos reservado pegar la rama.

Con ayuda de un pincel pintar la superficie con el chocolate simulando la corteza del árbol, en caso de que con el pincel no lo consigamos, nos podemos ayudar de un tenedor.

tronco2

NOTAS:

  1. Para los niños: podemos eliminar el alcohol para que los niños lo puedan comer. Dejar que hierva el agua con el ron unos 3 min para evaporar el alcohol pero quedarnos con la esencia del ron, en este caso pondremos 50 ml más de agua, o sea, 200 ml de agua y 50 ml de ron. Cuando hierva los 3 min, agregar el azúcar y hervir el conjunto unos 2 min más.
    Por otro lado el licor de crema ronda los 17 grados de alcohol, no es mucho, pero mejor evaporarlo también: poner la leche con el licor en un cazo y llevar a ebullición, hervir un minuto revolviendo para que no rebose la leche, dejar templar 5-10 min y seguir la receta exactamente igual.
  2. Cobertura de chocolate: con estas cantidades queda una cobertura intermedia que ni es del todo crujiente ni es una crema de chocolate densa.
    – Si se quiere conseguir una cobertura crujiente eliminar toda la nata y derretir solo los 200 gr de chocolate
    – Si se por el contrario queremos una cobertura tipo crema, con textura de crema de untar, poner la misma cantidad de chocolate que de nata, en este caso con unos 100 gr de nata y 100 gr de chocolate nos llegaría. Hay que dejar templar antes de cubrir el tronco

Written by Goizalde

20 diciembre, 2013 at .

POLVORONES CON SÉSAMO

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polvorones sesamo

Tercera receta de polvorones del blog. Esta no es ni mejor ni peor que las anteriores, simplemente es diferente. En esta ocasión cocemos más el polvorón en el horno, a mayor temperatura y lo que conseguimos con esto es un poco de crujiente. Así como los Polvorones de Canela tienen una textura más harinosa, estos quedan un poco más hojaldrados. Todo esto acompañado de las semillas se sésamo tostadas nos dan un producto realmente delicioso.

Tienen mayor porcentaje de almendra que los Polvorones de Canela o que los Polvorones 3 sabores, por lo que reducimos la cantidad de manteca. La almendra tiene ya bastante aceite.

INGREDIENTES (Para unos 20 polvorones)

  • 200 gr de harina normal
  • 150 gr de harina de almendra
  • 80 gr de azúcar
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • una cucharadita de canela o algún otro aromatizante al gusto: ralladura de limón, cacao en polvo, etc…
  • 100 gr de semillas de sésamo o ajónjoli

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Pulverizar la harina junto con las almendras 20 seg en vel máxima. Programar 25 min en temperatura varoma y vel 4 para secar y tostar la harina y las almendras. No colocar el cubilete en la tapa para facilitar que se evapore la humedad y se tueste mejor. Dejar enfriar un mínimo de 2-3 horas extendido en una fuente o similar.

Con el vaso bien seco, poner el azúcar junto con la canela y pulverizar 30 seg en vel máxima. Colocar la mariposa y añadir la manteca, batir 30 seg en vel 3. Agregar la harina tostada con almendra y amasar 30 seg en vel 3.

Sin Thermomix:

Tostar la harina con la almendra durante unos 45 min en la bandeja del horno a 160ºC. Sacar cada 15 min y revolver. Hacer esta operación 3-4 horas antes como mínimo para que se enfríe la harina.

Mezclar el azúcar (mejor glas) con la canela o el aromatizante elegido, agregar la harina y la almendra molida y mezclar. Añadir la manteca de cerdo y amasar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. 

Poner la masa en film transparente, hacer un rollo con el diámetro que queramos hacer los polvorones, los míos son de unos 5 cm y meter al frigorífico un mínimo de 1 hora y media, hasta que se endurezca bien. Se pueden dejar toda la noche si se quiere.

polvoron sesamo rulo

Precalentar el horno a 200ºC.

Cortar los polvorones de 1,5 cm de grosor aproximadamente. Colocar sobre una fuente con papel de horno, espolvorear con las semillas de sésamo y hornear unos 10-12 min a 200ºC

NOTAS:

  1. Si tienes Thermomix compra almendras crudas enteras y pulverízalas junto con la harina unos 15 seg en vel 8. Cerciórate de que esté bien molida antes de seguir, de no ser así repite la operación.
  2. Se pueden añadir también trocitos de almendra tanto a la masa como para espolvorear.
  3. Podemos cambiar la almendra por la avellana, conseguiremos polvorones de otro sabor delicioso. El proceso de elaboración sería el mismo, cambiando la harina de almendra por la de avellana.

Written by Goizalde

17 diciembre, 2013 at .

FIGURITAS DE MAZAPÁN

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figuritas mazapan

Esta receta me la paso también mi amiga Magdalena. Ella hace las figuritas dándoles forma con las manos (podeis verlo aquí), como si de plastilina se tratase. En mi caso las figuritas están hechas con moldecitos de silicona. Estos moldes son de una silicona muy flexible, lo que ayuda a desmoldar el mazapán.

Queda un mazapán delicioso, yo además le he añadido un toque de limón que hace que no queden muy empalagosos y para mi gusto más ricos.

INGREDIENTES (Para unas 25-30 figuritas de unos 15 gr)

  • 1 huevo
  • 200 gr de almendra molida
  • 200 gr de azúcar glas
  • ralladura muy fina de piel de limón

ELABORACIÓN

Precalentar el grill del horno a máxima temperatura. En este caso no vale el grill del microondas (por lo menos del mio), ya que no alcanza los 230-250ºC y las figuritas acaban abriéndose. Necesitamos que se doren muy rápidamente, en unos 3-6 min dependiendo del horno, pero teniendo muchísimo cuidado de que no se quemen.

Con Thermomix:

Separar la clara de la yema. Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las claras hasta casi llegar a punto de nieve unos 3 min en vel 4. Reservar

Quitar la mariposa y secar el vaso con papel absorbente, no hace falta fregarlo bien, tan solo secar. Echar la almendra (puede ser entera, en este paso se pulveriza para que quede molida, puede que necesite 20 seg en vez de 10) y el azúcar y tamizar 10 seg en vel 8.

Colocar de nuevo la mariposa, verter la clara montada y mezclar 5 seg en vel 3. Terminar de mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Sin Thermomix:

Separar la clara de la yema. Montar la clara hasta casi llegar a punto de pico y reservar la yema para pintar luego las figuritas.

Mezclar la almendra con el azúcar y tamizar el conjunto para sacar los trocitos más grandes de almendra y de esta forma obtener una masa de mazapán mucho más fina.

Unir la clara montada con la almendra y el azúcar primero con una espátula y luego con ayuda de las manos hasta conseguir una mezcla homogéneay de la textura de la plastilina.

figuritas mazapan1

Hacer las figuritas y pintar con la yema de huevo batida con ayuda de un pincel.

Hornear solo con el grill colocando la bandeja en la parte superior del horno. El grill ha de estar al máximo y hay que tener muchísimo cuidado de que no se quemen. Puede que en unos 3 min ya estén listos, vigilar cada poco tiempo. Han de quedar con un toque doradito.

NOTAS:

  1. Se le pueden añadir otros aromatizantes como canela, cacao en polvo, etc

Written by Goizalde

13 diciembre, 2013 at .

BIZCOCHO DE PLATANO

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bizcocho platano

Tras la cuarta o quinta vez que hago este bizcocho consigo sacarle foto, y es que hasta ahora, mientras lo dejaba templar para desmoldar iba desapareciendo a cachitos o lo hacía para regalar, con lo que, lo de sacar la foto se hacía prácticamente imposible.

El punto de sabor se lo da el platano que ha de estar muy, muy maduro. Es cuando más dulce está y cuando más sabor puede dar.

Esta receta viene bien para aprovechar ese plátano negro que se nos ha quedado olvidado en el frutero, cuanto más maduro mejor.

INGREDIENTES (Para molde rectangular de 1,5 l)

  • 1 plátano muy muy maduro
  • 2 huevos
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 1 yogur
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal, gasificante)
  • una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC

Con Thermomix:

Poner en el vaso el plátano, los huevos, la mantequilla derretida y el yogur y batir 30 seg en vel 5. Agregar el azúcar, la harina, la levadura y la sal y mezclar 10 seg en vel 5.

Sin Thermomix:

Batir el plátano, los huevos, la mantequilla derretida y el yogur, agregar el azúcar, la harina, la levadura y la sal y mezclar bien

Verter la mezcla en un molde rectangular de 1,5 l untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornear unos 40 min a 180ºC depende del horno puede tardar algo más o menos.

bizcocho platano1

NOTAS:

  1. Como ya he dicho antes, el plátano cuanto más maduro, más sabor y dulzor le dará al bizcocho
  2. El yogur puede ser de limón, de plátano, natural… Elige un sabor que te guste para combinar con el plátano
  3. Se puede cambiar la mantequilla derretida por aceite u otra grasa, a mi me gusta más con mantequilla

Written by Goizalde

7 diciembre, 2013 at .

BOMBÓN DE HIGO

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bombon higo

Mi suegra Maria Angeles vino de un viaje que hizo a Extremadura con unos deliciosos higos secos rellenos de trufa y recubiertos de chocolate para toda la familia. En cada cajita no venían más que 6 y se terminaron en un abrir y cerrar de ojos… Le dije a mi marido que intentaría hacer algo parecido y me puse manos a la obra.

Lo mejor de hacerlos tú en casa es que utilizas el chocolate que más te gusta y lo rellenas como quieras, así que no le puse demasiado alcohol para que también la peque se los pudiera comer.

Para l@s que no os gusten los higos secos: ahora que nadie nos lee, te contaré un secreto “a mi no me hacen mucha gracia, pero con chocolate están buenísimos, cambia el sabor y la textura de los higos secos, se vuelven más blanditos, son una delicia”

¡Un besito suegri!

INGREDIENTES (Para unos 30-35 higos, unos 250-300 gr)

  • 100 gr de chocolate al gusto (yo utilicé uno del 52% de cacao de Lidl)
  • 100 ml de nata 35% M.G.
  • 2-3 cucharaditas (8-12 ml) de ron
  • 30-35 higos secos (250-300 gr)
  • 120 gr de chocolate negro 60% de cacao mínimo (yo utilicé también el de Lidl)
  • 30 gr de manteca de cacao

ELABORACIÓN

Relleno:

Con Thermomix: Trocear el chocolate 4 seg en vel 6, verter la nata y el ron y calentar 3 min, 80ºC en vel 1. Cerciorarse de que el chocolate este bien fundido, de no ser así repetir la operación 1 min, 80ºC en vel 1.

Sin Thermomix: Calentar la nata hasta hervir, añadir el ron y los 100 gr de chocolate troceado. Revolver hasta que se derrita por completo el chocolate.

Reservar en un bol en el frigorífico una media hora.

bombon higo1

Mientras tanto vamos abriendo los higos. Con unas tijeras hacer un corte desde la base del higo hasta el rabito de arriba. Con ayuda de los dedos abrir el higo y aplastar las paredes para que queden finas.

Cuando el relleno esté frío, rellenar los higos con ayuda de una cucharilla y cerrar intentando volver a dar la forma del higo.

Cobertura:

Con Thermomix: sin limpiar el vaso trocear el chocolate y la manteca de cacao 4 seg en vel 6 y derretir 2-3 min a 50ºCen vel 1.

Sin Thermomix: trocear el chocolate negro junto con la manteca de cacao y fundir en el microondas a golpes de 15 seg para que no se queme o al baño maría. Agregar la manteca de cacao troceada y mezclar hasta que se funda todo. Si cuesta fundir, meter de nuevo en el microondas otros 10-15 segundos o poner un poco más al baño maría.

Coger cada higo relleno por el rabito y meter en la cobertura de chocolate y manteca de caca0. Ir colocando sobre papel de horno o similar hasta que se endurezca el chocolate.

Se puede guardar en el frigorífico en un tupper bien cerrado o en un lugar seco y fresco también bien cerrado.

bombon higo2

NOTAS:

  1. En vez de ron se puede poner cualquier otro licor al gusto en la misma cantidad. También se puede suprimir del todo sin variar el resto de las cantidades de ingredientes
  2. En este caso se puede elegir el chocolate que más nos guste, puede ser con leche, negro, una mezcla de ambos, etc… No aconsejo el blanco porque creo que quedaría demasiado dulce, pero como en todo, “para gustos se hicieron los colores”. Yo he utilizado un chocolate con un 52% de cacao.
  3. Higos secos: elegir los más pequeños para que se puedan tomar de un solo bocado. Para esta elaboración a mi me gustan más los que venden alargados, ya que son más pequeños, en vez de los que venden aplastados
  4. Si no tenemos manteca de cacao poner en total 150 gr de chocolate y a poder ser de alto contenido en cacao (60% o más)
  5. Para la cobertura de chocolate: es mejor pasar el chocolate fundido a un recipiente estrecho y alto, algo así como una flanera individual, un bote de petitsuise grande, etc…. El chocolate cundirá más y será más fácil bañar los higos

Written by Goizalde

2 diciembre, 2013 at .

CAJITAS DE MADERA PARA TURRÓN

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cajitas turron

Al publicar el post de “Turrón de coco” habéis sido vari@s los que a través de los comentarios me habéis preguntado por las cajitas de madera para hacer turrones.

Enviar un email a esta dirección ventas@injima.com y allí os dan toda la información necesaria. Eso si, intentar juntaos bastante gente para hacer el pedido, de lo contrario las cajas se encarecerán por los gastos de envío.

Respetarán los precios siempre que indiquéis que vais de parte de este blog: cocinandocongoizalde.com

Las cajas que yo tengo son las de 300 gr.

Written by Goizalde

18 noviembre, 2013 at .