Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

TARTA DE QUESO «LA VIÑA»

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Foto: Idoia

Mi amiga Idoia ha sido la que ha hecho esta tarta. Es una fiel seguidora, suele buscar en este blog las recetas que necesita porque dice «que se fía del resultado» (y porque muchas veces ya lo ha catado antes jeje). Y no encontró esta receta, así que le dije que sacara foto de la que ella hiciera y que lo publicaría, y este es el resultado.

Eskerrik asko Idoia

INGREDIENTES

Para un molde de unos 24 – 26 cm de diámetro, para uno de 20 cm serían suficientes la mitad de los ingredientes.

  • 1 kg de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 500 gr de nata
  • 350 gr de azúcar
  • 6 huevos
  • 25 gr de maizena

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200ºC, yo no le pongo aire, solo calor arriba y abajo. Forrar un molde desmontable de unos 24-26 cm de diámetro con papel de horno humedecido.

Con Thermomix:

Verter todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos 30 seg en vel 5.

Sin Thermomix:

Batir todos los ingredientes con ayuda de una batidora o similar hasta que la masa sea homogénea, no batir demasiado.

Verter la masa en el molde forrado con papel y hornear unos 50 min a 200ºC.

Foto: Idoia

NOTAS:

  1. Es MUY IMPORTANTE no batir en exceso para no introducir aire a la mezcla. Cuanto más aire tenga más posibilidades de que suba mucho y al bajar se raje. No afecta al sabor, pero si al aspecto, queda como cuarteada.
  2. La nata puede ser de 35% de M.G. o menos (la de cocinar por ejemplo), pero cuanta más alto sea su contenido en M.G. mas cremoso saldrá.
  3. Colocar papel de horno en el molde: mojar el papel de horno, estrujarlo con las manos hasta arrugarlo y colocar en el molde.
  4. El centro de la tarta ha de quedar como un flan, dejar templar dentro del horno apagado un rato más.
  5. Si se guarda en nevera su consistencia varía, queda como más cuajada

¿Que te ha parecido? ¡Cuéntalo!

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