NATILLAS DE CARDAMOMO
El cardamomo es una hierba muy aromática poco utilizada en nuestra cocina. Se utilizan las semillas en infusión para evitar flatulencias, halitosis, cólicos y otras muchas cosas. Es también apto para estimular el apetito.
De la planta, solo se utilizan las semillas, que tienen un aroma entre el clavo y la canela. Infusionadas en leche le dan a esta un sabor diferente pero conocido, ya que nos recuerda a esas dos especias que he mencionado antes.
INGREDIENTES (6 personas)
- 15 – 20 semillas de cardamomo
- 800 ml de leche
- 4 huevos
- 170 gr de azúcar
- 20 gr de maizena
ELABORACIÓN
Triturar las semillas de cardamomo en vel 8 hasta que se rompan un poco, unos 20 seg (asi sueltan mejor el aroma), añadir la mitad de la leche y programar 10 min, 100ºC, vel 3. Volver a triturar 10 segm, vel 8. Dejar infusionar otros 10 min sin quitar el vaso de la base.
Mientras tanto, en un bol ir mezclando el resto de ingredientes: la otra mitad de la leche, los huevos, el azúcar y la maizena.
Colar la leche infusionada por un colador muy fino (un chino) y añadir a la mezcla, verter todo en el vaso y mezclar bien 10 seg en vel 6. Programar 8 min, 90ºC, vel 3.
Echar en los moldes y refrigerar.
NOTA: he probado a echarle chocolate y el resultado me ha sorprendido muy gratamente, ya que con el chocolate coge un tono mentolado muy suave que recuerda algo a los chocolates «After eight». Podéis hacer la prueba echando al final unas onzas de chocolate postres, dejar que se deshagan un poco y triturar en vel 6 hasta que este todo bien mezclado.
Como merece la pena probar los dos sabores, os recomendaría que sacarais la mitad de las natillas antes de echar el chocolate, y así podéis hacerlas de los dos sabores.
Cocinando con Goizalde 
[…] todas las elaboraciones, sobre todo si las tenemos que ingerir tras la primera cocción, como las natillas o la crema pastelera que ponemos en el Goxua. La maizena apenas tiene sabor y no hace falta […]
Me gustaMe gusta
LECHE FRITA « Cocinando con Goizalde
13 febrero, 2013 at .
se puede sustituir los 170 gramos de azúcar por leche condensada y cuantos gramos serian?
Me gustaMe gusta
Mari Carmen
14 octubre, 2012 at .
Si, la misma cantidad
Me gustaMe gusta
Goizalde
16 octubre, 2012 at .
como se hacen pero sin termomix. Gracias.
Me gustaMe gusta
Mari Carmen
14 octubre, 2012 at .
Con ayuda de un rodillo o similar, rompe un poco las semillas, añadelas a la mitad de la leche y haz que hierva unos 5 min para que infusione. Apagar el fuego y dejar reposar unos 10 min.
Mientras tanto mezcla en un bol el resto de los ingredientes con una batidora.
Colar la leche infusionada y mezclar con lo anterior. Llevar a ebullición y cuando hierva, apagar el fuego y dejar reposar unos 15 min. Pasar por la batidora para que quede muy suave y refrigerar.
Me gustaMe gusta
Goizalde
16 octubre, 2012 at .
se podrian hacer mas espesos para hacer flanes ?
Me gustaMe gusta
juani
23 mayo, 2012 at .
Los flanes caseros necesitan horno, baño maría, microondas u otro tipo de calor para cuajar y sin revolver.
Mira te dejo un flan de queso riquísimo para que te hagas una idea:
https://cocinandocongoizalde.wordpress.com/2011/08/22/flan-de-queso/
Me gustaMe gusta
Goizalde
23 mayo, 2012 at .
ya las he hecho y me han salido diea, cuatro de chocolate, las he puesto en los vasitos de yogures la lechera para tomar menos cantidad….
Me gustaMe gusta
Virginia Capilla
11 abril, 2010 at .
Ya tengo el cardamomo, cuando fui a la herboristería no tenían y las encargué. Me hanllegado justo para hacerlas el Día del padre….
Me gustaMe gusta
virginia
17 marzo, 2010 at .
Que biennn!!!!
Vaya sorpresa le vas a dar…
Me gustaMe gusta
Goizalde
17 marzo, 2010 at .
Esta tarde salgo a comprar el cardamomo como me dijiste, a la herboristería, y preparo las natillas una de estas tardes.
Me gustaMe gusta
virginia Capilla
8 marzo, 2010 at .
Me encanta la receta,así le puedo dar salida al cardamomo q tenía,muchas gracias!
Me gustaMe gusta
Inma
8 marzo, 2010 at .
Ya verás como te gusta.
Gracias
Me gustaMe gusta
Goizalde
8 marzo, 2010 at .