Cocinando con Goizalde

¡Venga! Anímate a hacer estas galletas de chocolate. Quedan muy bonitas y riquísimas. Son galletitas de bocado, pero si lo prefieres puedes hacerlas más grandes, tipo a las pastas de té.

La masa resultante es muy fácil de manipular con la manga pastelera, eso sí, siempre que los ingredientes estén a temperatura ambiente.

INGREDIENTES

Para unas 50 galletitas:

• 200 gr de harina
• 20 gr de cacao puro en polvo
• 1/2 cucharadita de levadura química
• una pizca de sal
• 100 gr de azúcar
• ralladura de naranja al gusto
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de leche
• una cucharadita de vainilla

ELABORACIÓN

Para unas 50 galletitas de unos 5-6 cm de diámetro.

Sacar los 100 gr de mantequilla de la nevera, cortar en dados y dejar a temperatura ambiente para que se ablande un poco. Sacar también los 100 ml de leche para que se atempere.

Con Thermomix:

Poner en el vaso los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal y azúcar) junto con la ralladura de naranja y pulverizar 30 seg en vel máxima, agregar la mantequilla, la leche y la vainilla y mezclar 15 seg en vel 6.

Sin Thermomix:

Con el utensilio picador de la batidora, por ejemplo pulverizar los ingredientes secos (harina, cacao, levadura, sal y azúcar) junto con la ralladura de naranja, agregar la mantequilla, la leche y la vainilla y mezclar unos segundos. Si no se dispone de ningún utensilio similar, para hacerlo a mano es preferible que el azúcar sea glas. Luego solo queda mezclar todos los ingredientes

Meter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Escudillar sobre una bandeja de horno cubierta con papel haciendo la forma que se ve en la foto, o sea, un círculo. En este caso tienen un diámetro de 5 cm aproximadamente, dejar un margen de separación entre galleta y galleta porque crecen un poco en el horno. Colocar en el centro un lacasito o similar, esto es opcional. Meter a la nevera unos 20 min.

Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC

Hornear unos 12-15 min a 180ºC

NOTAS:

1. Es importante tener la mantequilla y la leche a temperatura ambiente, de lo contrario la masa quedará dura y será más difícil escudillar porque le costará más salir por la boquilla.
   Pero tiene solución: si ves que la masa está dura y no sale bien, deja la masa ya metida en la manga una media hora a temperatura ambiente y se ablandará.
2. Puedes elegir la boquilla que más te guste y hacer la forma que te apetezca.
3. Cuando salen del horno están algo blandas, pero según se van enfriando van cogiendo consistencia.