Cocinando con Goizalde

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BROWNIE RELLENO DE CREMA DE QUESO

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Receta enviada por Rosi a Miren. Eskerrik asko a las dos 🤗


INGREDIENTES

Para un molde de 25 x 25 aprox

Para el brownie

  • 200 gr de chocolate 52% mínimo de cacao
  • 100 gr de mantequilla
  • 125 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 75 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química o impulsor
  • Una pizca de sal

Para la crema de queso

  • 200 gr de queso crema
  • 2 yemas de huevo
  • 75 gr de azúcar

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180°C

Con Thermomix: empezaremos primero por hacer el relleno y así no tener que estar limpiando el vaso

Poner en el vaso el queso crema, las yemas y el azúcar, mezclar 30 seg en vel 4. Reservar

Sin limpiar el vaso, colocar la mariposa y montar los huevos con el azúcar 7 min, 37°C en vel 4

Mientras tanto derretir en el microondas el chocolate con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate

Una vez derretido y templado el chocolate verter por el bocal de la tapa sobre los huevos batidos y mezclar 30 seg en vel 3.

Agregar ahora la harina, la levadura y la pizca de sal y mezclar 30 seg en vel 3. Terminar de integrar con la espátula

Este es XXL, está hecho con el doble de ingredientes

Sin Thermomix:

Derretir el chocolate en el microondas con la mantequilla en tandas de 20 seg para que no se queme el chocolate y dejar templar

Batir los huevos con el azúcar hasta blanquear (mejor con varillas) y verter el chocolate fundido y templado. Agregar la harina, la levadura y la sal. Mezclar si batir demasiado

Para el relleno: batir el queso crema con las yemas y el azúcar

Montaje:

Colocar papel de horno en el molde. Verter la mitad de la masa del brownie, poner el relleno y cubrir con el resto del brownie

Hornear unos 40 – 50 min a 180°C

El corte

NOTAS:

  1. El chocolate ha de ser 52, 72, 85 o 99% de cacao, el que más te guste. Este brownie está hecho con chocolate para postres 52%
  2. Utiliza mantequilla, no margarina.
  3. En el relleno puedes poner 1 huevo en vez de las 2 yemas, aunque queda más líquido y luego es algo más costoso poner encima la segunda capa de brownie, pero queda bien

Written by Goizalde

8 noviembre, 2021 a .

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