Archive for noviembre 2022
PASTEL DE CARNE AMERICANO (MEAT LOAF)
Basada en la receta del mismo nombre de Cookidoo con alguna variación a mi gusto
INGREDIENTES
Para 4 personas (molde rectangular de 11 x 20 cm aprox, 0,5 litros))
- media cebolla
- 30 gr de aceite
- 30 gr de tomate concentrado
- 30 gr de salsa inglesa (Worcestershire)
- 200 gr de caldo de carne
- sal y pimienta
- 500-600 gr de carne picada (mejor mezcla ternera y cerdo)
- 1 huevo
- 50 gr de pan rallado
- 50-70 gr de ketchup
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 165ºC
Con Thermomix:
Picar la cebolla 3 seg en vel 5, bajar restos de las paredes y agregar el aceite, sofreir 10 min, 120ºC en vel 1 (12 min, varoma, vel 1 en Tm 31)
Añadir el tomate concentrado, la salsa inglesa, el caldo, salpimentar y cocinar 2 min, 100ºC en vel 2.
Agregar el huevo y el pan rallado, batir 30 seg en vel 4, incorporar la carne salpimentada y mezclar 10 seg en vel 4 giro a la izq. Terminar de mezclar con una espátula.
Sin Thermomix:
Picar y pochar la cebolla en el aceite, añadir el tomate concentrado, la salsa inglesa, el caldo, salpimentar y cocinar unos 2 min.
Agregar el huevo y el pan rallado, mezclar bien e incorporar la carne salpimentada. Unir todos los ingredientes con una espátula o con las manos.
Introducir la mezcla en un molde rectangular de unos 11 x 20 cm, pintar con ketchup ña superficie y hornear 75 min a 165ºC.
NOTAS:
- Si no tienes salsa inglesa puedes poner salsa de soja, salsa de ostras, teriyaki… La que más te guste
- Puedes cambiar el caldo de carne por caldo de pollo o por 200 gr de agua más media pastilla de caldo de carne a poder ser casera)
- Se pueden doblar las cantidades sin problema, la receta original se hace con el doble de ingredientes.
- Si tienes freidora de aire hornealo 40 min a 150ºC
- Acompaña este pastel con una ensalada verde y un buen puré de patata
PAVO GUISADO CON UVAS Y GUARNICIÓN DE ARROZ
INGREDIENTES
Para 4 personas:
Para el arroz:
- 2 dienres de ajo
- 30 gr de aceite
- perejil picado
- 200 gr de arroz
- 400 gr de agua o caldo
Para el guisado:
- 50 gr de aceite
- 600 gr de pavo para guisar
- 250 gr de uva blanca sin semillas
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón
- 60 gr de vino blanco
- 220 gr de agua
- sal y pimienta negra
- 15 gr de pasas sin semillas
- 4 higos secos
- 15 gr de piñones
ELABORACIÓN
Con Thermomix:
Arroz:
Picar los dientes de ajo 5 seg en vel 5, añadir el aceite y sofreir 6 min, 120ºC, vel cuchara (7 min, varoma, vel cuchara para Tm 31). Mientras tanto mojar una hoja de papel de horno y arrugarla con las manos, extender sobre la bandeja del varoma.
Verter el arroz, el caldo, el perejil picado y el sofrito de ajo encima del papel colocado en el varoma, sazonar al gusto y reservar.
Guisado:
Sin limpiar el vaso, poner la mitad de las uvas en el vaso y triturar 30 seg en vel 10. Reservar.
Picar el ajo y la cebolla junto con el aceite 4 seg en vel 4. Pochar 12 min, 120ºC, vel cuchara (15 min, varoma, vel cuchara en Tm 31).
Incorporar el pavo y sofreír 7 min, 120ºC en vel cuchara (10 min, varoma, vel cuchara en Tm 31).
Añadir el pimentón, el vino blanco, el zumo de la uva, el agua y salpimentar.
Colocar el varoma con el arroz encima de la tapa y programar 25 min, varoma, velocidad cuchara y giro a la izq. Si el arroz ya está hecho, retirarlo.
Incorporar al vaso las uvas restantes, las pasas, los higos y los piñones y cocinar unos 10 min, varoma, velocidad cuchara y giro a la izq.
NOTAS:
- Puedes cambiar el pavo por cordero, pero si lo cambiar por carne de ternera necesitarás un poco más de tiempo de cocción, ve probando.
- El arroz lo puedes utilizar tanto como primer plato como guarnición de pavo
HELADO DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Para 20 helados:
- 1lata pequeña de leche condensada (350 gr)
- 500 gr de queso crema
- 40 galletas rectangulares
ELABORACIÓN
Poner la lata de leche condensada dentro de una olla a presión, cubrir con agua, cerrar la tapa y cocer 50-60 min contando desde que empieza a salir el vapor o desde que sube la válvula. Dejar enfriar unas horas. Este paso lo hago la noche anterior. Debe tener un color marrón intenso.
Aunque no es dulce de leche original, el sabor es parecido y queda muy rico.
Poner el dulce de leche y la crema de queso en un vaso para batidora y mezclar el conjunto hasta obtener una crema homogénea.
Thermomix: 10 seg en vel 4 y bajar los restos de las paredes. Repetir este paso las veces que haga falta hasta obtener la mezcla.
Forrar un molde rectangular o cuadrado con papel de horno o film transparente para desmoldar mejor.
Colocar una base de galletas, verter la mezcla encima y tapar con las galletas restantes. Cubrir con film y llevar al congelador 24 horas.
Cortar la medida de la galleta.
NOTAS:
- Si tu tienes un receta buena de dulce de leche la puedes utilizar y la puedes poner también en comentarios.
- Intenta que las galletas vayan todas en el mismo sentido para que el corte quede más bonito con una galleta arriba y otra debajo.
- Una vez cortados los helados individuales los puedes envolver individualmente y guardar en el congelador.
Cocinando con Goizalde 