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Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

VAINAS O JUDÍAS VERDES EN SALSA DE TOMATE

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¿Conoces el Kit Mini-vapor para Thermomix? Bueno, pues para este tipo de elaboraciones me parece una maravilla y también para cuando tenemos que cocinar poquitas cantidades al vapor. Nos evitamos tener que sacar todo el recipiente varoma para cocer tan solo un par de patatitas como es el caso.

El vaso esta casi lleno con las vainas, la cebolla y el tomate y si meto las patatas se me van a romper, así que las cuezo al vapor en el Kit Mini-vapor y de paso evito las salpicaduras de tomate. Luego en el lavavajillas ocupa muy poco, es una gozada

INGREDIENTES (Para 4 personas)

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • una pizca de sal
  • 100 gr de aceite
  • 500 gr de vainas o judías verdes
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 300-400 gr de tomate triturado
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 2 patatas grandes

ELABORACIÓN

Con Thermomix:

Meter al vaso la cebolla cortada en cuartos, el ajo pelado, el pimiento en trozos y el aceite, picar 4 seg en vel 4. Cocinar 25 min, 120ºC en vel cuchara para TM5 y 30 min, varoma, vel cuchara para Th31.

Mientras tanto limpiar, pelar y cortar las vainas a tu gusto.

Cuando el sofrito haya terminado, si te parece que queda mucha grasa no tienes más que quitarla hasta que el sofrito quede a tu gusto.

patatas en kit mini-vaporAgregar ahora la pastilla de caldo y sofreír 1 min, varoma, vel 1. Verter el tomate, el azúcar y las vainas limpias y cortadas.

Pelar y trocear las patatas y colocarlas en el Kit Mini-vapor, poner éste sobre la tapa y cocinar el conjunto 20 min, varoma, vel cuchara

 Sin Thermomix:

Picar la cebolla, el ajo y el pimiento finamente, sofreír con el aceite hasta que esté cocinado.

Mientras tanto limpiar, pelar y cortar las vainas a tu gusto.

Añadir la pastilla de caldo y cocinar un poco, verter el tomate con el azúcar, las vainas y las patatas peladas y troceadas, cocer el conjunto hasta que esté cocinado.

NOTAS:

  1. Al añadir el tomate, si no quieres que se note la cebolla, puedes triturar unos 20 seg en vel 8.
  2. Si aún no dispones del Kit Mini-vapor, puedes hacerlo en el recipiente varoma
  3. Puedes freír las patatas en vez de cocerlas y añadirlas en el último momento, seguro que algún niño te lo agradecerá (y algún adulto también jeje)

Si quieres más información sobre el Kit Mini-vapor aquí te dejo el enlace: http://kitminivapor.com/

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Cuando vayas a realizar el pedido no olvides poner este código: “goizalde”

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Written by Goizalde

24 enero, 2016 at .

PIZZA BARBACOA

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Cómo me gusta meterme en la cocina con mi hija y sobre todo a hacer este tipo de cosas que a ella le encantan: pizza barbacoa

Solemos hacer muchas cosas juntas, ya tiene 9 años y apunta maneras. Le gusta muchísimo el pisto y lo hacemos muy a menudo, a veces con Thermomix y otras veces sin ella porque creo que tiene que aprender también a utilizar los cuchillos.

La pizza barbacoa es la que más le gusta. No creo que esta sea la receta original, pero es la que nos gusta en casa, así que se puede decir que es una pizza barbacoa a nuestra manera

INGREDIENTES

Masa:

  • 22o gr de agua templada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 8 gr de levadura de panadería deshidratada o 20 gr de levadura fresca
  • 100 gr de harina de centeno
  • 300 gr de harina normal
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de aceite

Relleno:

  • 5-6 cucharadas de salsa de tomate
  • orégano seco
  • 125 gr de mozzarella (peso escurrido)
  • 1 chorizo criollo de unos 100 gr
  • 100 gr de bacon en dados
  • salsa barbacoa al gusto
  • 50 gr de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

Masa:

Con Thermomix:

Verter en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, mezclar 20 seg en vel 2. Agregar el resto de ingredientes (harinas, sal y aceite) y amasar 2 min en vel espiga. Sacar la masa a un bol untado con aceite, tapar con film y dejar reposar sobre 1 hora hasta doblar el volumen.

Sin Thermomix:

Mezclar el agua, azúcar y levadura en un bol, añadir el resto (harinas, sal y aceite) y mezclar bien. Amasar hasta obtener una masa que no se pega a las manos. Dejar reposar la masa en el bol untado con un poco de aceite alrededor de 1 hora, hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 220ºC

Una vez pasado el tiempo dividimos la masa en dos. Utilizaremos solo una, la otra la reservaremos para otra ocasión (punto 5 de NOTAS)
Estirar la masa con ayuda de un rodillo o con las manos, colocar sobre una bandeja de horno y empezar a rellenar: extender el tomate, espolvorear orégano, esparcir el queso mozzarella cortando trozos con los dedos. Repartir el bacon y la carne del chorizo criollo (previamente quitamos la tripa que lo envuelve), mojar con un poco de salsa barbacoa y espolvorear el queso parmesano rallado

pizza barbacoa1

Hornear unos 20 min a 220ºC (o hasta que se vea que esta hecho, todo depende del horno)

NOTAS:

  1. Agua templada: con que no esté fría de la nevera suficiente, pero para cerciorarnos podemos templar los 220 gr durante 20 seg en el microondas
  2. Si no tenéis o no os gusta la harina de centeno no pasa nada, poner todo de harina normal, o sea, 400 gr
  3. Mozzarella: me refiero a la que viene fresca, en una bolsita de plástico con líquido, que en total puede pesar unos 225 gr (con el líquido), la bola se queda en unos 125 gr
  4. Masa: con estas cantidades salen 2 pizzas de unos 28 cm de diámetro aprox, pero las cantidades del relleno son para 1 pizza
  5. Masa reservada: estirar la masa como si fuéramos a hacer una pizza, colocar en una bandeja, plato o similar, envolver con film y congelar para la próxima vez. Cuando queramos utilizar no hace falta descongelar, montar la pizza al gusto y hornear con horno precalentado.
  6. Si no te apetece hacer la salsa barbacoa, vale perfectamente la comprada
  7. El chorizo criollo se puede cambiar por otro tipo de carne: carne picada de ternera, de cerdo, salchicha, etc…

Written by Goizalde

21 enero, 2016 at .

PATE DE HIGADITOS DE POLLO

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El paté de higaditos de pollo es la versión económica del foie mi-cuit, pero no por ello menos delicioso. Esta claro que son dos sabores diferentes, pero este paté queda sumamente delicioso y suave al paladar.

Para comer con panecillos tostados, alguna deliciosa mermelada de frutos rojos, higos, tomate… y hasta para la merienda de los más pequeños (quitando el Pedro Ximenez y cambiándolo por leche por ejemplo). Eso de saber los ingredientes que lleva un paté y la manera en que ha sido elaborado me parece todo un lujo.

¿Alguna vez habéis leído los ingredientes que llevan los patés que se comercializan?
Estabilizadores, potenciadores, conservadores… y muchas otras cosas que mejor no saber…

Fuente: Libro Imprescindible de Thermomix

¡FELIZ AÑO NUEVO 2016!

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Written by Goizalde

31 diciembre, 2015 at .

Publicado en Carnes y Huevos

TARTA HELADA DE NATA CON PRALINÉ DE ALMENDRAS

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Fuente: Thermomix

Cuando no tienes tiempo de hacer postres elaborados es cuando tiras de recetas como esta. Esta tarta helada de nata con praliné de almendras la probé en una clase de Thermomix y me encantó.

El día de Nochebuena eran las 14:00 horas y aún no tenía el postre para la noche. Cené en casa de mi suegra y ella se suele encargar de todo, la verdad es que en estas épocas es cuando menos cocino, pero siempre llevo algo y en esta ocasión me decanté por el postre, mis cuñad@s llevaban pinchos

Fue un éxito, una tarta de muy pocos ingredientes, fresquita como para tomar después de una gran comilona como la de Nochebuena y que además, si quieres la puedes tener hecha con antelación, ya que como su nombre indica, es una tarta “helada”, se conserva en el congelador.

Esta es mi versión, un par de cosillas diferentes que creo que mejoran la versión original.

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Written by Goizalde

28 diciembre, 2015 at .

¡FELIZ NAVIDAD!

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Bueno, pues con esta entrada quiero empezar esta nueva etapa del blog. Como podéis ver ha dado un gran cambio y espero que sea para bien.

Me ha llevado mucho trabajo y esfuerzo darle este cambio, ya que yo no sabía mucho de estas cosas, pero he aprendido muchísimo en este largo camino y lo que me queda por aprender…

Por un lado quiero dar las gracias a Mario por enseñarme a encaminar mi proyecto y por otro lado quiero agradecer a webempresa la paciencia que han tenido conmigo respondiendo a mis dudas siempre que les he necesitado (y seguiré necesitando jeje)
Tardaré un tiempo hasta que lo deje como yo quiero, así que desde ya pido disculpas por las molestias que pueda ir causando

Ahora ya solo queda empezar a cocinar, fotografiar, escribir, publicar…

Gracias también a vosotr@s por todos los mensajes y correos que he recibido dándome ánimos

Os deseo a tod@s unas

Felices Fiestas y un Próspero Año Nuevo

Written by Goizalde

25 diciembre, 2015 at .

ESPARRAGOS RELLENOS

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esparragos rellenos

Espárragos rellenos de bechamel con langostinos y espinacas, puedo decir que sabe aún mejor de lo que suena. Se puede cambiar de relleno sin problema, cambiando la bechamel por jamón cocido y queso o haciendo una bechamel diferente, para gustos se hicieron los colores ¿verdad?

Es una elaboración bien sencilla incluso hasta para hacer con niñ@s y pasar un buen rato en la cocina.

Ahora que se acercan fechas en las que nos reunimos en torno a una mesa, con esta receta quedarás de maravilla, seguro. Lee el resto de esta entrada »

Written by Goizalde

11 noviembre, 2015 at .

GALLETAS DE ALMENDRA Y LICOR DE CREMA

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Written by Goizalde

22 septiembre, 2015 at .