Es cierto que no son exactamente croquetas, pero algún nombre les tenía que poner y el de “Croquetas crujientes” creo que es el que mejor le pega a esta elaboración.
Es otra forma de comer croquetas. En vez de empanarlas, las envolvemos en pasta brick y así tenemos más opciones para cocinarlas.
Quedan muy crujientes y si las hacemos en el horno nos ahorramos el exceso de grasa. En vez de forma de croqueta, las he hecho con forma de roolito de primavera, así una croqueta de estas cunde como 2 normales.
INGREDIENTES
- 1 cebolla mediana
- 80 gr de mantequilla
- 300 gr de champiñones
- 60 gr de maizena
- 20 gr de harina
- 600 ml de leche
- sal y pimienta blanca
- 12 langostinos
- obleas de pasta brick ó
- pan rallado y huevo batido para empanar
ELABORACIÓN
Picar la cebolla 4 seg en vel 4, añadir la mantequilla y sofreir 15 min, varoma, vel cuchara. Ir limpiando los champiñones y cortar en cuartos. Cuando termine el tiempo del sofrito de cebolla, agregamos los champiñones y cocinamos 10 min, varoma, vel cuchara. Echar ahora las dos harinas y cocinarlas 5 min, varoma, vel cuchara. Verter la leche, salpimentar y programar 25 min, varoma, vel cuchara.
Sin Thermomix:
Picar la cebolla y pocharla en una sartén con la mantequilla hasta que esté medio hecha, partir los champis en cuartos y añadirlos a la cebolla, rehogar todo junto hasta que esté cocinado. Agregar las harinas, cocinarlas un poco e ir echando la leche y removiendo continuamente para que no queden grumos, salpimentar, cocinar la bechamel un mínimo de 5 minutos hirviendo.
Pelar y trocear los langostinos en trozos no muy pequeños, para que luego nos los podamos encontrar en la croqueta. Saltearlos en una sartén con un pelín de aceite y añadir en los últimos 5 min de la cocción de la bechamel, justo para que se esparzan bien por toda la masa e intercambien sabores.
Sacar la masa del vaso y meterla en una manga pastelera, dejar enfriar por lo menos toda la noche hasta el día siguiente.
Una vez la masa fría podemos hacer 2 cosas:
- Podemos poner la masa sobre la pasta brick y la enrollamos siguiendo los pasos de la foto de arriba: (1) colocar una croqueta sobre la pasta brick, (2) enrollar hasta la mitad, (3) volver las esquinas hacia el centro y terminar de enrollar.
- Podemos hacer croquetas como siempre, tenéis el paso a paso en el post de “Croquetas de ibérico” (pincha y te llevará a la receta).
Y para cocinarlas con la pasta brick:
- Fritas en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se doren por ambos lados. Es mejor freír con la parte abierta, la del último pliegue ,por abajo, así se sella mejor y luego le damos la vuelta para freír el otro lado.
- Horneadas a 200º previamente pintadas con una pizca de mantequilla. Colocar la bandeja en la altura que está justo encima de la del medio y dejar que se doren (unos 15-20 min, aunque depende de cada horno)
Para congelar:
Una vez envueltas en la pasta brick, las metemos en una bolsa de las de congelar o en un tupper y al congelador. Cuando las vayamos a utilizar, recomiendo que se descongelen antes de cocinar, ya que la pasta brick se dora muy rápidamente y corremos el peligro de que se queme antes de que lo de dentro se caliente.
Se pueden poner en la freidora aún congeladas, pero que el aceite no esté demasiado caliente, para que al calor le de tiempo a llegar hasta el corazón de la bechamel.
NOTAS:
- En vez de Pasta Brick, se puede utilizar también Pasta Filo (o Philo), pero al ser muchísimo más finitas, necesitaremos 2 ó 3 hojas superpuestas para cada “croqueta”
Anda!! YO tengo un paquete de pasta brick en el frigo…, me encanta la sugerencia Goi!! Un besote, Buenas noches!!
Comentario por Sa Tita Cris — 2 febrero, 2012 @ 0:27 |
Ahora solo te queda hacer bechamel y ya tendrás unas crujientes croquetas
Un beso
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:12 |
buenisima idea. Se puede hacer con la pasta china transparente o la de los rollitos. No se me habia ocurrido. A mi no me salen bien las croquetas. siempre se me aplastan y no me quedan redondas.
Comentario por cpmt — 2 febrero, 2012 @ 0:43 |
Si, con cualquier pasta que luego quede crujiente. De todas formas has probado a hacerlas así?: http://cocinandocongoizalde.com/2010/09/06/croquetas-de-iberico/
Quedan redonditas y bonitas
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:14 |
Me gusta, tengo que probarlo.Un beso
Comentario por Marién — 2 febrero, 2012 @ 6:46 |
Ya me contarás…
Un beso
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:15 |
¡Qué chulas Goi, con lo que a mí me gusta la pasta brick. Me acabas de dar una idea para la fiesta del día 11.
Es que nunca congelé los paquetitos ya hechos. Como esta tarde la tengo reservada a la cocina preparo paquetitos para congelar y así ya tengo algo listo.
Un bico
Comentario por piquices — 2 febrero, 2012 @ 7:46 |
Jajajajajaja Piqui, vas de fiesta en fiesta…
Si, se pueden congelar y además congelan muy bien
Un beso
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:16 |
Como me gusta la idea!!!! Para una cenita, queda mas “lujoso” que una croqueta normal y corriente….
Un besote
Comentario por Mar Martinez — 2 febrero, 2012 @ 8:05 |
Si, es… diferente
Un beso Mar
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:16 |
Hola Goi, como siempre me encanta todo lo que publicas, estoy abonada a tu blog y hago muchas de tus recetas, y siempre salen bien. Una pregunta, en casa no gustan los champiñones ¿porqué crees que podría cambiarlo que le fuera bien a los langostinos? Muchas gracias por todo.
Merchi
Comentario por Merchisolis — 2 febrero, 2012 @ 8:48 |
Hola Merchi, a ver que te parece: espárragos trigueros a la plancha cortados en trocitos, setas, huevo cocido, jamon york, calabacín salteado en daditos… Mira a ver si te gusta alguna de las ideas
Un beso
Comentario por Goizalde — 2 febrero, 2012 @ 8:56 |
Muy buena idea. Así como dices tienen que estar deliciosas y en el horno mucho mejor. Yo las prefiero así.
Comentario por luna — 2 febrero, 2012 @ 8:57 |
Si, con menos calorías mejor pa´l body, jeje
Comentario por Goizalde — 3 febrero, 2012 @ 20:08 |
Qué pinta más apetitosa, tengo que probarlas, a ver si encuentro la pasta brick refrigerada. Una gran idea como todo lo que nos enseñas. Muchas gracias como siempre y un besito.
Comentario por Monica — 2 febrero, 2012 @ 9:14 |
Lo encontrarás en cualquier gran superficie, creo que Carrefour lo tiene también de la marca blanca
Un beso
Comentario por Goizalde — 3 febrero, 2012 @ 20:10 |
Pero que buena pinta, es una idea chulísima, me encanta!! Te ha quedado genial! Un beso!
Comentario por misthermofavoritos — 2 febrero, 2012 @ 10:15 |
Gracias, un beso Elisa
Comentario por Goizalde — 3 febrero, 2012 @ 20:11 |
Madre mia que pintaza, hoy mismo compro lo que me falta para prepararlas mañana y comerlas el sabado.
Comentario por Maria Parcero — 2 febrero, 2012 @ 10:25 |
Bueno, pues ya me cobtarás… Que tal el bautizo?
Un beso
Comentario por Goizalde — 3 febrero, 2012 @ 20:12 |
Bueno de hoy no pasa……soy tu alumna,tu fans, solo puedo decirte que GRACIAS MIL por toda tu ayuda, le saco chispas a la TMX gracias a ti, utilizo el Varoma e innovo en mis menus como nunca!!! pero me daba vergüenza escribir y aunque estaba esperando preguntarte alguna duda, siempre me las solucionas tb en los comentarios de abajo.
Asi que solo te digo que me acaban de quedar estupendas para un compormiso que tenia esta noche y he congelado varias, que idea!! pq soy del club de las negadas para freir croquetas pero aficionada a la pasta brik.
Gracias de nuevo, un saludo
Comentario por logroñesa — 2 febrero, 2012 @ 11:20 |
Ainssss logroñesa, con tanta palabra bonita me has sacado hasta los colores
Gracias a ti y espero que pronto me cuentes que te han parecido
Un beso
Comentario por Goizalde — 3 febrero, 2012 @ 20:16 |
Wowww, estas croquetas se ven de muerte, coincido en el hecho de que la pasta brick les aporta un toque elegante, y me encanta la posibilidad de hacerlas sin necesidad de freirlas.
Definitivamente, hay que hacerlas
Saludos,
Valen
Comentario por vclarembaux - Cocina de Valen — 2 febrero, 2012 @ 16:33 |
Por lo menos diferentes y también dan menos trabajo y manchan menos
Un saludo
Comentario por Goizalde — 5 febrero, 2012 @ 12:04 |
Qué cosa tan original y tan buena, Goizalde… Esto lo tengo yo que probar.
Un besote.
Comentario por morguix — 2 febrero, 2012 @ 22:23 |
Un beso Morguix
Comentario por Goizalde — 5 febrero, 2012 @ 12:05 |
Hola Goi! He venido a ver tus croquetas que desde que he visto la foto en FB no me las quito de la cabeza.
En mi casa me llaman el monstruo de las croquetas, jaja, allá donde vaya si hay croquetas la pido, es que me encantan!
Quería aprovechar la oportunidad para agradecerte tu visita a mi casa virtual.
Un besito
Comentario por BlauKitchen — 3 febrero, 2012 @ 19:35 |
Entonces te pareces a mi hija, ella huele las croquetas a kilometros… jajajajaja
Un beso Marina
Comentario por Goizalde — 5 febrero, 2012 @ 12:06 |
Tienen una pinta estupenda. Una consulta, tengo pasta brick en la nevera envuelta en papel de plata que me sobró en nochevieja. No huele mal ni nada pero no se me ocurrió congelarla y la duda es si estará buena o tendré que tirarla. ¿Cuánto tiempo dura?
Comentario por Lucía — 4 febrero, 2012 @ 14:07 |
Eso lo mejor hubiera sido haber apuntado la fecha de caducidad. No me atrevo a decirte nada por si acaso…
Comentario por Goizalde — 5 febrero, 2012 @ 12:01 |
Que rico!! Tengo que probarlo!!
Comentario por Besuconas — 4 febrero, 2012 @ 17:24 |
Pero que buenas que tienen que estar!!!! se me hace la boca agua con solo leer la receta. Muy rico Goi!!!
Besos
Comentario por Mar Manuel — 5 febrero, 2012 @ 21:46 |
Gracias Mar!!!
Un beso enorme muakkkssssss
Comentario por Goizalde — 5 febrero, 2012 @ 22:32 |
me encanta la idea, tiene q estar deliciosas
Comentario por betty — 6 febrero, 2012 @ 17:34 |
y me parece genial para cuando se hace un abechamel y no queda tan espesa
Comentario por betty — 6 febrero, 2012 @ 17:35 |
Pues mira Betty, llevas toda la razón, eso no se me había ocurrido.
Gracias por la idea, un beso para ti y otro para Oscar
Comentario por Goizalde — 6 febrero, 2012 @ 20:57 |
Raya en la más espectacular de las frituras el utilizar la pasta filo –como indicas al final- , por aquello de deshacerse en lascas las diferentes capas , como que me “flipa” más, poner la mano, servilleta… debajo un gustazo, abstenerse de risas y jolgorios…
Salu2
Comentario por rlqfox — 9 febrero, 2012 @ 15:30 |
Mmmmmm, me lo estoy imaginando… me encanta. La próxima vez con Filo…
Un saludo
Comentario por Goizalde — 9 febrero, 2012 @ 19:20 |
Hola Goizalde, ayer hice estas croquetas y era la primera vez que utilizaba la pasta brick. Utilicé gambas porque no tenía langostinos y la verdad que han salido muy buenas. Yo no tengo Termomix, por eso agradezco mucho que expliques la elaboración de forma manual. No soy buena cocinera, me paso la vida experimentando y probando cosas nuevas. Espero gracias a profesionales como tú aprender mucho más. Un besazo
Comentario por Piluca — 13 febrero, 2012 @ 19:19 |
Claro Piluca, mucha gente me pidió que pusiera las recetas sin Thermomix, y veo que el esfuerzo está mereciendo la pena, gracias a gente como tu.
Me alegro mucho de que te haya gustado la receta y que te haya salido bien
Un beso
Comentario por Goizalde — 14 febrero, 2012 @ 9:59 |
[...] morcilla, de jamón ibérico, de langostinos con champiñones… de cualquier cosa. Cualquier variedad de croquetas esta muy [...]
Pingback por CROQUETAS DE MORCILLA « Cocinando con Goizalde — 5 abril, 2012 @ 0:01 |