Cocinando con Goizalde

Para esos niños (y no tan niños) que hay que esconderles las verduras debajo de un montón de cosas para que no las vean y se las coman sin rechistar.

Este pastel de pisto también es una de esas recetas que puedes (y debes) elaborar el día anterior, ya que de esa forma todos los ingredientes comparten unos con otros sus sabores. Dejando para el último día la bechamel y el gratinado.

INGREDIENTES (Para 6 personas)

Para el recipiente Varoma:

• 4 huevos
• 200 gr de champiñones laminados

Para el pisto:

• 130 gr de calabacín sin pelar y en trozos
• 130 gr de berenjena sin pelar y en trozos
• 80 gr de pimiento rojo troceado
• 80 gr de pimiento verde italiano troceado
• 150 gr de cebolla troceada
• 50 gr de acite
• 250 gr de tomate triturado
• sal y cayena

Para la bechamel:

• 40 gr de aceite
• 40 gr de harina
• 400 ml de leche
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

Para formar el pastel:

• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 40 gr de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN

Colocar los huevos envueltos en film los 4 a la vez (para evitar que caiga suciedad del huevo al vaso) en el recipiente varoma y los champiñones en la bandeja, poner la tapa y reservar.

Poner en el vaso el calabacín y la berenjena y trocear en 2 veces 4 segundos, vel 4. Reservar.

Echar ahora la cebolla y los 2 pimientos y repetir la operación. Añadir el acite y programar10 min, varoma, vel cuchara.

Agregar el tomate, el calabacín, la berenjena, la sal y la cayena, colocar el recipiente varoma sobre la tapa y programar 25 min, varoma, vel cuchara.

Mientras se va cocinando el pisto, poner un buen trozo de film transparente en un molde rectangular de 1,5 litros de capacidad, que sobre por los costados para no tener problemas a la hora de dar la vuelta.

Reservar los champiñones para la bechamel y pelar y cortar los huevos en rodajas.

En la base del molde, poner 3 rebanadas de pan de molde, echar la mitad del pisto, colocar la mitad de las rodajas de huevo y tapar con otra capa de 3 rebanadas de pan de molde. Repetir la operación terminando con una capa de pan.

Cerrar con el film y presionar, colocando algo de peso encima y reservar en el frigorífico al menos 2 horas.

Para la bechamel: poner los champiñones en el vaso junto al aceite y rehogar 2 min, 100ºC, vel 1. Añadir la harina 1 min, 100ºC, vel 1. Agregar la leche, la cucharada de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, programar 10 min, 100ºC, vel 1.

En el momento que se quiera terminar de hacer el plato, precalentar el horno a 200ºC.

Dar la vuelta al pastel sobre una fuente de horno, retirar el film y verter por encima la bechamel de champiñones, espolvorear con parmesano y hornear hasta se caliente por dentro y se dore el queso.