TARTA DE CEREZAS
- 50 gr mantequilla
- 180 gr de sobaos
- 30 ml de jerez dulce
Para el relleno de la tarta:
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 150 gr de leche condensada
- 250 gr de queso mascarpone (1 terrina)
Para decorar:
- 200 gr de cerezas picotas
- 100 gr de mermelada de cerezas
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200ºC.
Base: Poner la mantequilla en el vaso 3 min, 60ºC, vel 2 para que se funda. Agregar los sobaos algo desmigados y el jerez. Mezclar bien 20 seg, vel 5, bajar los restos de las paredes y repetir la operación. Colocar esta masa como base en el molde que vayamos a utilizar y meter al horno mientras elaboramos el relleno.
Relleno: poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar bien 30 seg en vel 6. Echar esta mezcla en el molde y hornear 25 min a 200ºC. Colocar la bandeja en el carril uno por debajo del medio para que no se dore mucho por arriba pero que cuaje. Si se dora demasiado, tapar con papel de aluminio.
Decoración: mientras la tarta esta en el horno, iremos cortando las cerezas por la mitad y deshuesándolas. Una vez horneada, colocar las cerezas en la superficie mientras la tarta aún está caliente. Poner la mermelada en el vaso y calentarla 2 min, 60ºC, vel 2. Con un pincel pintar toda la superficie de la tarta con la mermelada y meter al frigo un mínimo de 6 horas, mejor toda la noche para que se enfríe bien.
Si no disponemos de mermelada de cerezas, haremos un almíbar con 70 ml de agua y 70 gr de azúcar 5 min, varoma, vel 2. Añadir unos 100 gr de cerezas deshuesadas, triturar 20 seg en vel 6 y programar 5 min, varoma, vel 2. Pintar con esto la superficie de la tarta.
Cocinando con Goizalde 
Hola, Goizalde.
¡Qué tarta tan exquisita y fácil!
He visto bastantes recetas de tarta de cerezas, todas más complicadas y no tan ricas.
Te felicito sinceramente. Ayer hice la primera y la llevé al trabajo, porque las cerezas son de mi pueblo y este año ha habido pocas y malas y así las podían probar. Me han pedido la receta.
Hoy he hecho otra para las compis de la piscina. La llevaré mañana
Me ha sorprendido como las cerezas, que se colocan frescas, con el calor y el jarabe, quedan excelentes de textura y sabor.
Te agradezco sinceramente tu generosidad al compartir tus recetas, siempre garantía de éxito. Gracias de verdad y un abrazo.
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Remedios
28 julio, 2010 at .
Gracias a ti Remedios por elaborarlas. Te invito a que sigas probando más recetas del blog.
Un saludo
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Goizalde
29 julio, 2010 at .
Disculpa la ignoracia, pero soy mexicana, y a pesar que hablamos la misma leguna algunas palabras son diferents. Me encantaría hacer esta receta, pero no entiendo que quieres decir cuando mensionas los 150 gr de «sobaos» me lo podrías definir con otra palabra?? Gracias!!! y felicidades por tus recetas!!!
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Lolita Rodriguez
1 julio, 2010 at .
No hay nada que disculpar Lolita, a mi también me pasa con palabras que utilizais vosotros, jeje.
Mira, para que te hagas una idea, los sobaos son una especie de magdalenas o bizcochitos cuadrados, pero si por ahí no los encuentras, puedes utilizar magdalenas. Los sobaos pasiegos son típicos de Cantabria, pero aquí se venden en cualquier supermercado.
Un saludo
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Goizalde
1 julio, 2010 at .
Le puedo poner otro licor????? es que no tengo jerez y esta tarta hay que probarla.Un beso.
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silvia
30 junio, 2010 at .
Si Silvia, cualquier otro licor: ron, licor de naranja, licor de cereza (kirsch), cognac, etc. Los licores dulces le van bien.
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Goizalde
30 junio, 2010 at .
La voy a probar de hacer, pero sin el jerez, habrá mucha diferencia? es que no me gusta el sabor de los licores!!
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encarna
30 junio, 2010 at .
Pues sin licores Encarna, ponle un poquito de agua en lugar del jerez.
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Goizalde
30 junio, 2010 at .
¡Genial! ¡¡¡Esta semana me estás dando mucho trabajo Goizalde!!! Lo único que me da pereza es el deshuesado de las cerezas, pero tod sea por la causa!
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Monica Jardi
30 junio, 2010 at .
¡Que pinta mas buena!, la semana que viene es el cumple de mi cuñada y me voy a animar a hacerla, ya te contare.
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Mª Angeles Villares
30 junio, 2010 at .
Que bien, como no tengo cerezas la voy a hacer con frambuesas que acabo de recoger y no tenía muy claro lo que iba a hacer. Admito sugerencias porque como estoy sin mi thx no me apetece demasiado hacer la mermelada a mano jijijiji.
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piquices
30 junio, 2010 at .
Haz el almíbar, 2 min al fuego, añade las cerezas deshuesadas, otros 2 min al fuego y aplástalas con un tenedor. Pinta con esto, verás que bien te queda. Bueno, en tu caso con frambuesas.
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Goizalde
30 junio, 2010 at .
Madre mia!!! Es que tiene una pinta!! A ver si me da tiempo a hacerla antes de que acabe la temporada de cerezas… Bueno, y si no con otra fruta!!
Gracias por la receta. Un besico.
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Mar Martinez
30 junio, 2010 at .