Cocinando con Goizalde

Últimamente como veréis os traigo recetas muy sencillas y rápidas de elaborar y que no por ello dejan de ser exquisitos bocados.

El magret de pato es una carne que casa muy bien con salsas de frutas y si son algo dulces mejor. El secreto de esta carne es no cocinarla demasiado, hay que dejarla hecha «en su punto», ya que de otra manera quedaría seca.

Tiene una gruesa capa de grasa que la recubre por un lado, por ello no hace falta agregar aceite a la plancha para asar el magret. Esa grasa se va fundiendo y es con lo que se cocina.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

• 75 gr de arándanos secos
• 75 gr de fresas deshidratadas
• 300 ml de nata
• 2 magret de pato
• sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

Para la salsa poner en el vaso los arándanos, las fresas y la nata (puede ser la de montar o la de cocinar), salpimentar y programar 5 min, 100ºC, vel 2 con el cubilete puesto para que no salpique.

Mientras tanto, haremos unos cortes primero en horizontal y luego en diagonal a la parte grasa del magret, lo salpimentaremos por ambos lados y lo asaremos a la plancha o en sartén hasta que quede «en su punto». No ha de quedar muy hecho, ya que se seca. Lo cocinaremos unos 5 min como mínimo por cada lado.

Cuando termine el tiempo de la salsa, lo trituraremos unos 30 seg a vel progresiva 6-8-10, bajaremos los restos de las paredes y repetiremos la operación hasta que nos quede una salsa homogénea.

Cortamos el magret en medallones y lo servimos con la salsa muy caliente. Si al cortar el magret vemos que aún esta crudo, podemos pasar cada medallón por la plancha para que se termine de hacer.

Para ver los comentarios de esta receta en FaceBook pincha aqui