INDICE DE RECETAS
A
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ACELGAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS
ALBÓNDIGAS AL VAPOR EN SALSA DE TOMATE
ALBÓNDIGAS DE MERLUZA CON SALSA VELOUTÉ
ALBÓNDIGAS DE SKREI EN SALSA VERDE
ALCACHOFAS GRATINADAS CON PATÉ Y SALSA DE NATA
ALETA DE RAYA CON SALSA DE CEBOLLA
ALITAS DE POLLO CON TOQUE MEXICANO
B
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BACALAO AL VAPOR EN SALSA CON JAMÓN
BACALAO CON SALSA DE “SOPA DE AJO”
BAVAROISE DE FRAMBUESAS Y MASCARPONE
BERLINESAS RELLENAS DE CHOCOLATE
BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE
BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y CHOCOLATE
BIZCOCHO JUGOSO DE MANZANA “NOEMI”
BOCADITOS DE PIQUILLO CARAMELIZADO
BOCADITOS DE POLENTA GRATINADOS CON FRUTOS DE MAR
BOLLITOS SALADOS DE SALMÓN Y CREMA DE QUESO
BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO
BOMBONES BLANCOS RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y DE TRUFA BLANCA CRUJIENTE
BOMBONES RELLENOS DE LICOR Y DE TRUFA DE CHOCOLATE BLANCO
BONITO AL HORNO CON PIMIENTOS ASADOS
BROWNIE DE CHOCOLATE NEGRO CON MOUSSE DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRAMBUESAS
C
CALABACINES RELLENOS DE CARNE PICADA
CALABACINES RELLENOS DE SETAS Y SURIMI
CANUTILLOS DE PASTA NEGRA RELLENOS DE MEJILLÓN
CARRILLERAS DE CERDO CON HONGOS Y PATATAS PUENTE NUEVO
CARRILLERAS ESTOFADAS AL WHISKY CON HIGOS Y CON PATATAS HASSELBACK
CESTITAS DE TAPENADE DE TOMATE SECO Y CALABACÍN
CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON Y GRATINADOS
CHIPIRONES EN SU TINTA CON BASMATI EN VAROMA
COLITAS DE RAPE CON CALABACÍN A LA PLANCHA
CORAZONES CON BRANDADA Y CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
COSTILLA DE CERDO CON NARANJA Y ALMENDRAS
CREMA DE PUERROS Y COCO CON CRUJIENTE DE JAMÓN
CREPES DE TRIGUEROS, BROTES DE PUERRO Y CHAMPIÑONES CON BECHAMEL DE QUESO AZUL
CROQUETAS CRUJIENTES DE LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES
CROQUETAS DE ARROZ CON LANGOSTINOS
CRUJIENTE DE VERDURAS «ORLY» CON SALSA TÁRTARA
CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT
CUCHARA DE MELOCOTÓN CON MOZZARELLA
D
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DELICIAS DE BERENJENA Y CALABACÍN
DONUTS CASEROS (IDÉNTICOS A LOS COMPRADOS)
E
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EMPANADA DE MAÍZ RELLENA DE BONITO
ENSALADA CHINA (Con su vinagreta)
ENSALADA DE FRUTAS Y VERDURAS AL VAPOR
ENSALADA DE GARBANZOS CON ALI-OLI
ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SETAS
F
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FIDEUA CREMOSO DE COLIFLOR Y LANGOSTINOS
FUMET O CALDO DE PESCADO (Sin Thermomix)
G
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GALLETAS BLANDAS DE CHOCOLATE Y NUECES
GALLETAS DE CHOCOLATE, VAINILLA Y LIMÓN
GALLETAS DE DULCE DE LECHE FÁCILES Y RÁPIDAS
GALLETAS DE MANTEQUILLA (hechas con pistola)
GRATINADO DE COLIFLOR Y ESPINACAS
H
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HAMBURGUESAS DE SALMÓN Y PATATA
HELADO DE QUESO CURADO CON MEMBRILLO
HIELOS PARA UN BUEN COMBINADO DE GINEBRA
HOJALDRE DE BECHAMEL, JAMÓN Y QUESO
HOJALDRE DE CARNE ENCEBOLLADA Y QUESO AZUL
K
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KOKOTXAS, ALMEJAS Y GULAS EN SALSA VERDE
L
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LASAÑA DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA
LIBRITOS DE LOMO CON SALSA AURORA
LOMO A LA PLANCHA CON CHUTNEY DE GUAYABA
LOMO RELLENO DE MORCILLA Y MANZANA CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ
LOMO RELLENO CON SALSA DE COMPOTA
LOMOS DE MERLUZA EN SALSA VERDE
LOMOS DE SKREI CON CREMA DE CALABAZA Y SALSA DE IDIAZABAL
M
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MAGDALENAS DE “BICA DE CASTRO CALDELAS”
MAGDALENAS DE CALABAZA Y CARDAMOMO
MAGRET DE PATO CON SALSA DE ARÁNDANOS Y FRESAS
MANTEQUILLA NOISETTE, AVELLANA O MARRÓN
MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES
MERLUZA A LA MARINERA CON LANGOSTINOS Y GULAS
MERLUZA RELLENA A LA ROMANA CON SALSA AMERICANA
MINI-TARTALETAS DE BRANDADA DE BACALAO
MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN CON CHAMPIÑONES
MUSLOS Y PATATAS ASADOS EN BOLSA
N
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NARANJAS ESCARCHADAS O CONFITADAS
NUGGETS DE POLLO CON SALSA BARBACOA
O
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P
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PANEPIZZA TARTUFATA DE SOLOMILLO Y BOLETUS CON SALSA SICILIANA
PASTA FILO (PHILO) CON MORCILLA Y QUESO
PASTEL DE BROCOLI Y COLIFLOR CON CREMA DE REMOLACHA
PASTEL DE ESPÁRRAGOS Y PARMESANO
PASTEL DE MANZANA EN MICROONDAS
PASTELITOS DE CREMA Y FRUTA ESCARCHADA
PASTELITOS DE MANZANA INDIVIDUALES
PATATAS EN SALSA VERDE CON MERLUZA
PATATAS PARA GUARNICIÓN EXPRESS
PATÉ Y QUESO GRATINADOS SOBRE CALABACÍN REBOZADO
PECHUGA RELLENA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN EN SALSA DE CERVEZA
PECHUGA RELLENA DE SETAS, QUESO Y MINI-MAZORCAS DE MAÍZ CON SALSA DE TOMATE
PENCAS DE ACELGA EN SALSA VERDE
PERAS CON CORAZÓN DE CHOCOLATE
PEREJIL: COMO PICARLO SIN ESFUERZO
PIMIENTOS ASADOS EN BOLSA (SIN THERMOMIX)
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ BASMATI CON CREMA DE CALABAZA
PIMIENTOS RELLENOS DE CREMA DE TORTILLA DE PATATA
POPIETAS DE GALLO GRATINADAS CON MUSELINA DE LANGOSTINOS
PRIMER AÑO DE “COCINANDO CON GOIZALDE”
PROFITEROLES CON CREMA DE CASTAÑAS
PUERROS CON JAMÓN Y QUESO CON SALSA DE PIMIENTOS ROJOS
PULPO A LA PLANCHA CON SAL NEGRA
Q
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QUICHÉ DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN CON QUESO AZUL
R
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RAVIOLI DE QUESO DE CABRA Y MIEL CON SALSA DE SETAS
RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERA
ROLLITOS DE CEBOLLA Y QUESO EN SALSA NEGRA
ROLLITOS CRUJIENTES DE MORCILLA CON MANZANA
ROLLO DE CARNE RELLENO DE TORTILLA Y PIQUILLOS CON SALSA DE MOUSSE DE PATO
ROLLO DE PECHUGA CON SALSA AGRIDULCE DE COCA-COLA
ROLLO DE PECHUGA RELLENA DE BECHAMEL AL HORNO
ROMANESCU CON ALMENDRAS Y BACON
S
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SALMÓN AHUMADO (Sin Thermomix)
SALMÓN CON VERDURAS EN JULIANA Y POCHADAS
SALMÓN EN PAPILLOTE CON PATATA, PIMIENTO Y QUESO
SALMÓN RELLENO DE SU MOUSSE CON SALSA DE MANGO
SAN JACOBOS DE CALABACÍN, SERRANO Y QUESO
SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE MORAS
SOLOMILLO RELLENO EN COSTRA DE HOJALDRE
T
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TARTA DE GALLETAS, CHOCOLATE Y CREMA
TARTA DE RISOTTO RELLENA DE JAMÓN Y QUESO
TARTA TATÍN DE TOMATES COCKTAIL
TARTALETA DE CHAMPIÑÓN Y CALABAZA
TARTITAS PORTUGUESAS CON CARAMELO DE NARANJA
TIBURONES CON SALSA DE CHAMPIÑONES
TORTAS DE SAN BLAS DE EIBAR / EIBARKO SAN BLAS OPILLAK
TORTILLAS DE TRIGO CON BECHAMEL
TOSTA DE SALCHICHÓN CON NUECES Y QUESO COULOMMIERS
TOSTA DE SALCHICHÓN CON NUECES Y QUESO COULOMMIERS
TRIÁNGULOS DE FILO RELLENOS DE LOMO Y BERZA
TRONCO DE NAVIDAD CON CREMA DE TURRÓN Y LICOR DE CREMA
TUBOS DE YORK CON PURE DE PATATA
TUBOS DE YORK RELLENOS DE PATATA Y CHAMPIÑONES
TURRON CRUJIENTE DE CHOCOLATE CON PISTACHOS
V
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Y
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YEMAS DE ESPÁRRAGO SOBRE HOJALDRE GRATINADAS CON SALSA HOLANDESA
Hoy he estrenado mi thermomix pero hace tiempo que te leo, a raíz de querer hacer anchoas en vinagre, las tuyas son infalibles así como tus croquetas de jamón, hoy sin embargo las he hecho con queso y será por la grasa de más resultante la bechamel la veo líquida. Me voy animar mañana con el skey en va roma a ver…gracias por tu sabiduría.
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isabel
11 marzo, 2015 at .
Hola Goizalde, el otro día intenté preparar una tarta de San Marcos, pero la crema de yema me quedó muy líquida y no la pude hacer al final. Se que no figura en tu lista de tus recetas, pero no se si esta «crema de yemas» la haces para otros postres o platos y te agradecería de ser así si me podrías decir como la elaboras, ya que toda receta tuya que he hecho me ha salido perfecta.
Un abrazo y muchas gracias por tus recetas
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belen
1 agosto, 2013 at .
Hola Belen, no es una crema que prepare mucho porque en casa no gusta demasiado, pero lo más importante es el punto del almíbar ya que con el calor de este almíbar es con el que se cocina la yema
A ver si pronto la hago para algún@ amig@ y lo puedo publicar
Un saludo
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Goizalde
12 agosto, 2013 at .
Goizalde, soy Belén de nuevo, cuando digo Helado natillas, quiero decir Helado de natillas.
Gracias
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BELEN
10 julio, 2013 at .
Hola Goizalde, con el calor que hace ahora estoy haciendo todas tus recetas de helados, la verdad es que cada vez que los hago duran menos, pero quería preguntarte ¿tienes la receta del helado natillas? me encantaría hacerle. El de queso curado con membrillo fue todo un exito familiar el fin de semana pasado. ¡olé tus recetas! Un beso
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BELEN
10 julio, 2013 at .
Hola Belen, no tengo la receta pero creo que quedaría muy bien si haces las natillas sin maizena y en vez de leche utilizas nata, la misma cantidad que lo que marca de leche. Luego sigues todo el proceso de congelación o heladera igual que el resto de los helados. Añade también un par de cucharadas de azúcar invertido o miel en su defecto. Esto nos ayudará a que cristalice menos y a endulzarlo un poco mas.
Un saludo
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Goizalde
11 julio, 2013 at .
Gracias por tan buenas recetas, es posible saber como puedo procurarme el segundo libro, si es posible . Un gran saludo de el vignoble el Centauro de Canada Quebec.
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Nancy
18 junio, 2012 at .
No hay aún segundo libro Nancy, aún no se si lo sacaré ni cuando
Un saludo
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Goizalde
18 junio, 2012 at .