ACELGAS CON PATATAS Y ZANAHORIAS
Receta, texto y foto de Alfredo Fonseca
La acelga es una verdura muy valorada en la cocina, ya que proporciona vitaminas, fibra , ácido fólico y sales minerales. Para que nuestro cuerpo se beneficie de todo esto, es muy importante no cocer demasiado las verduras.
Esta receta la elaboré con la Thermomix, pero evidentemente, también se puede hacer sin ella.
ELABORACIÓN (Para 4 personas)
- 500 gr de acelgas troceadas(separando tallos de la hoja))
- 3-4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo fileteados
- 40 gr de aceite
- sal
ELABORACIÓN
Con Thermomix:
Poner en el vaso unos 750 ml de agua , seguidamente colocamos el cestillo, allí ponemos las patatas cascadas y las zanahorias cortadas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, cerrar la tapa y encima ponemos el varoma con los tallos acelga cortada en tiras de unos 4 centímetros.
Programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2 y cuando pase ese tiempo, sacamos la patata y la zanahoria, la reservamos y ponemos otros 10 minutos los tallos acelga y en este momento le añadimos las hojas, a la misma velocidad y temperatura, una vez pasado este tiempo juntamos todo en una bandeja.
Mientras tanto, en una sartén hacemos un refrito con el aceite y los ajos fileteados y se lo echamos a la bandeja por encima de la acelga, que previamente la habremos sazonado al gusto.
Sin Thermomix:
Poner una cazuela con agua, sal y aceite a hervir, cuando empiece a hervir echar los tallos de la acelga dejarla en ebullición 10 minutos, echamos en este momento la zanahoria y la patata y lo dejamos cociendo 20 minutos más y cuando falten 5 minutos para terminar la cocción añadimos las hojas.
Pasado este tiempo colamos la verdura en una bandeja y echamos el refrito por encima.
Cocinando con Goizalde 
Alfredo, encantada de conocerte, Todo se pega, aunque no sé quien a quien, Goizalde y tu soy un magnifico equipo.
Me encantan estos hervidos con sofrito y para la temporada postfiestas van genial.
Besinos a los dos
Me gustaMe gusta
Belén
22 enero, 2012 at .
Belén, gracias por los elogios, viniendo de ti es todo un elogio, muchas gracias.
Me gustaMe gusta
Alfredo
23 enero, 2012 at .
y si las acelgas son congeladas???? cuanto tiempo en varoma?????
a mi me encantan las acelgas
Me gustaMe gusta
inmagema
21 enero, 2012 at .
Al estar congelado, necesitara unos 3 minutos más aproximadamente.
Me gustaMe gusta
Alfredo
21 enero, 2012 at .
Ay amigo!, aquí me has dado porque las acelgas y yo no nos llevamos bien y eso que lo he intentado, de veras que lo he intentado pero nada de nada, no llegamos a entendernos.
Tengo que reconocer que el plato tiene una pinta impresionante pero estoy segura que al meterle el diente el rencor que me tienen las acelgas se iba a hacer notar….. peeeeeeeeeeeeeeeeeeeero me diste la idea de hacerlo con grelos y es que a partir de ahora me van a empezar a salir por las orejas. En febrero están «en comida» para las laconadas así que voy a probar.
Me gustaMe gusta
piquices
19 enero, 2012 at .
Piqui ya nos mandaras alguna foto cuando pruebes esta receta con los grelos, aquí en cambio los grelos no se ven, unos tanto, incluso saliendo por las orejas,y otros tan poco ja,ja,ja
Me gustaMe gusta
Alfredo
20 enero, 2012 at .
He tenido que leer dos veces los comentarios y el enunciado de la receta para explicarme por qué a Goizalde le llaman Alfredo ja ja
Pero tranquilo, ya lo he entendido a mi si que me gustan las acelgas y asi que anoto tu receta, yo la suelo hacer diferente, voy a probar las tuyas.
Un besito
Me gustaMe gusta
macadusa@gmail.com
19 enero, 2012 at .
Hola Karmela, soy Alfredo su marido.
Goizalde ha empezado a confiar en mi, je, je, je y me ha dejado incluir esta receta, antes ya había metido alguna receta mía, pero la había escrito ella, yo solo hacía le receta y ella escribía el post.
Me gustaMe gusta
Alfredo
19 enero, 2012 at .
Hola Alfredo, en casa tampoco son de acelgas y por eso suelo meterlas en las cremas de verdura, pero a mi me encantan como tu las haces. Tomo nota. Gracias y un besito.
Me gustaMe gusta
Monica
19 enero, 2012 at .
Gracias Monica, como vez es muy sencillo, lo que hay que tener en cuenta es separar la penca de la hoja en la acelga, ya que el tiempo de cocción es diferente y si cueces mucho la hoja, le quitas todos los nutrientes.
Me gustaMe gusta
Alfredo
19 enero, 2012 at .
Alfredo, me apunto tu receta. En el huerto de casa las acelgas nos crecen en verano a montones y nunca las había hecho en la thermo por no saber como ni cuanto tiempo ponerle. Pero ahora creo que las haré asi! Gracias, bueno aunque mi «costillo» no se si le hará mucha gracia esta receta… es que las acelgas y el no se llevan bien, jejejejejeje
Un besico
Me gustaMe gusta
Mar Martinez
19 enero, 2012 at .
A Goizalde, tampoco le van las acelgas, estas las hago cuando estoy solo en casa para comer, además si haces esta receta con las acelgas de tu huerta te saldrán de maravilla, yo en cambio me tengo que conformar con las de la tienda.
Alfredo.
Me gustaMe gusta
Alfredo
19 enero, 2012 at .