ROMANESCU CON ALMENDRAS Y BACON
Texto y foto: Alfredo Fonseca
El romanescu es un hibrido del brécol y la coliflor, de suave sabor y rica en vitamina C y fibra, llama la atención por su estructura geométrica fractal y al igual que las de su familia se suele cocinar cocida o al vapor, aunque también se puede consumir cruda e incluso gratinada al horno. Se suele encontrar en el mercado en invierno.
Ingredientes:
- 1 romanescu
- 3-4 patatas medianas
- 2 dientes de ajo fileteados
- 40 gr de Aceite de oliva
- 15 almendras
- 60 gr bacon
ELABORACIÓN
Limpiamos el romanescu como la coliflor, quitando las hojas verdes y troceándolo en cogollos. Por otro lado pelamos las patatas y las cascamos en trozos.
Con Thermomix:
Poner en el vaso unos 750 ml de agua , seguidamente colocamos el cestillo, allí ponemos las patatas cascadas, cerrar la tapa y encima colocamos el varoma con el romanescu.
Programamos 25 min, temperatura varoma, vel 2, una vez pasado este tiempo juntamos la patata y el romanescu en una bandeja y sazonamos al gusto.
Mientras tanto en una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y freímos las almendras, las reservamos, en el mismo aceite hacemos el refrito de ajo y cuando se esté poniendo moreno este añadimos el bacón, salteamos un poco para que se haga el bacón y se lo añadimos por encima a la patata y el romanescu.
Sin Thermomix:
Cocer el romanescu al vapor durante 10 min y las patatas durante 15 min, pasado este tiempo colocamos las verduras en una bandeja y echamos por encima las almendras fritas y el refrito de ajo y bacón.
Cocinando con Goizalde 
Una magnifica forma de comer rico y sano. Me encantan estos platos.
Gracias por compartir.
Besinos
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Belén
22 abril, 2012 at .
Apetitosa foto! Yo que esperaba encontrarlo en primavera, es que me gusta mas que la coliflor o el broccoli, por su suavidad y facil digestión. Apuntada!
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Marta
22 abril, 2012 at .
mmm! ¡¡Qué bueno y qué fácil!! Yo suelo comerlo en ensalada, y la coliflor y el brócoli… Si los cuezo, los suelo dejar un poco duritos, porque me gustan más. Además, soy muy aficionada a ponerle frutos secos a casi todo. Así que, me apunto tu receta; ¡me parece estupenda!
Un beso
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Cris
19 abril, 2012 at .
Ya nos comentaras como te ha quedado.
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Alfredo
19 abril, 2012 at .
Pues nunca he probado el romanescu pero me has animado, Alfredo y siendo suave de sabor seguro que les gusta a mis peques. Gracias como siempre le digo a Goi y un besito para ambos.
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Monica
19 abril, 2012 at .
Yo la verdad Monica que tampoco lo había probado, pero me llamaba la atención por su forma sobre todo, y cuando lo probé me sorprendió, una verdura más para mi colección, que como se nota me gustan, ya que casi todas las recetas que publico son de verduras.
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Alfredo
19 abril, 2012 at .
Me apunto la receta pero para mi costillo que mi relación con la familia de las berzas es como la de Mafalda con la sopa ;D
Un beso
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Mar Martinez
19 abril, 2012 at .
Ya veras como le gusta y el toque del bacon y sobre todo la almendra es muy bueno, ya me dirás.
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Alfredo
19 abril, 2012 at .