MANTECA DE CACAO
Hay mucha gente que ha oído hablar de la manteca de cacao, pero que no sabe lo que es ni cómo es. Por eso y por la cantidad de mensajes que he recibido preguntándome por la manteca de cacao, he decidido dedicarle un post.
La manteca de cacao es la grasa del cacao, grasa vegetal. En estado normal y a temperatura ambiente presenta una textura sólida, muy similar a la del chocolate negro. Al calentarla se convierte en una sustancia líquida, de color transparente-amarillento (similar al aceite de girasol).
Es muy utilizada en la rama de la cosmética, pero esta la vamos a dejar a un lado, ya que lo que nos interesa a nosotr@s es la rama gastronómica.
Es la causante de que el chocolate tenga esa consistencia sólida que tod@s conocemos a temperatura ambiente pero que se derrite según se mete en la boca. Su punto de fusión ronda la temperatura del cuerpo (35-38ºC).
Al transformarse en grasa líquida con el calor y mezclarse con chocolates de alto contenido en cacao nos ayuda a conseguir coberturas finas y crujientes en el caso de las trufas:
El chocolate blanco por ejemplo, el único cacao que contiene es la manteca de cacao, junto con leche en polvo y azúcar. De ahí el color blanco.
DONDE COMPRAR
En esto no os puedo ayudar mucho, ya que yo lo consigo a través de amig@s. El año pasado, por ejemplo, me lo envió mi amiga Elisa desde Iruña y este año lo he conseguido a través de un compañero de trabajo, Josean. Mila esker a los dos!!!
Aquí en Bilbao no conozco ningún sitio donde vendan manteca de cacao. La podéis conseguir en pastelerias, bombonerias, etc… preguntando si la tienen a la venta. Tengo entendido que en algunas farmacias también la venden, pero a las que yo he ido a preguntar, me han mirado con cara de no saber que es lo que les estoy pidiendo 😆
Sé que por internet hay varias páginas que la venden, pero no me atrevo a poner el link de ninguna porque yo no he comprado nunca.
Por eso os agradecería que en los comentarios fuerais dejando direcciones y sitios donde vosotr@s compráis la manteca, así ayudaremos al resto, os parece bien?
Cocinando con Goizalde 
enlace de manteca de cacao, prensa propia.
natural no desolorizada
https://chocolatesvalencianos.com/producto/manteca-de-cacao-100-pura-natural-1kg/
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Willy Comes Xoco
11 junio, 2020 at .
YouTube la he comprado en la tienda de Arrastre de
Pamplona
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cristina
23 abril, 2016 at .
En Bilbao se vende en Los Jaboneros, frente a la Catedral en el Casco Viejo
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Lurdes
6 diciembre, 2015 at .
Para los que viven en Argentina, en la Ciudad de Córdoba yo la compro en el local que esta en Oncativo esquina Rivadavia. Se llama Distribuidora La Reposterita. Primero consulto el precio en el sitio de ellos http://www.lareposterita.com.ar/manteca-de-cacao/3025-manteca-de-cacao-natural-x-200-g-callebaut.html y pregunto si tienen.
Sino en el local de la calle Rivadavia al 500, Don Almacen, aunque no siempre tienen.
Muy buena la información que he encontrado.
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Sandra Brizuela
7 agosto, 2015 at .
En una bomboneria que llevaba muchos años en hurtado amezaga, tenian manteca a veintitantos euros. Ahora tienen 2 tiendas, y creo que en una de ellas siguen teniendo 🙂
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Jon
6 marzo, 2015 at .
Muchas gracias por vuestras aportaciones.
Yo soy de un pueblo de Murcia. He preguntado en farmacias, herboristerias, parafarmacias… y nada, sólo me dicen que me consiguen bajo encargo manteca de cacao para uso cosmético.
Gracias a vosotros he descubierto muchos sitios webs donde la venden. Por mi cuenta he estado buscando por internet y he encontrado varios, unos me dicen que es de grado cosmético solamente y otros es para ambos, uso culinario (que es la que necesito) y claro, si es uso alimenticio tambien sirve para la cosmética. En mi caso soy intolerante a la leche y no encuentro chocolate blanco que no la contenga, y de vez en cuando me apetece un caprichito, que soy golosa.
Este post me ha venido genial para anotar direcciones. Muchas gracias y un saludo a todos por vuestras aportaciones.
Mi aportación es esta, que creo que no habéis puesto esta web todavía:
http://www.creatusabor.com/tienda-online/mantequillas/manteca-de-cacao-detail.html
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Sonia
24 marzo, 2015 at .
queridos amigos muy interesante ..Y felicidades a todos ustedes ..
me gustaría sabes si alguien de ustedes me puede decir como hacer chocolate a nace de la semillas del cacao … Soy de Ecuador y tengo 20 plantas de cacao y quiero aprender a hacer chocolatea
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stanly
19 febrero, 2015 at .
buenos dias, soy de barcelona y estoy haciendo un trabajo sobre el chocolate, ahora que gracias a los comentaris ya tengo donde comprar manteca me falta saber quanta tengo que poner para hacer 100 gramos de chocolate.
cualquier tipo de ayuda seria muy util y muy agradecida
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Júlia
28 diciembre, 2014 at .
Hoy me han dicho en la farmacia que me la pedían, pero son 250 gr. 13€ Aqui en Salamanca.
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Ana
3 diciembre, 2014 at .
Aquí os dejo el enlace a una pag web donde podeis conseguir la manteca de cacao:
http://www.pasteland.es/coberturas-chocolate
Esta en Galdacano, un pueblo cerca de Bilbao, por lo que los de la zona os podeis acercar por allí y ahorraros los gastos de envío.
Saludos
Carlos
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Carlos
3 noviembre, 2014 at .
Hola soy de Chocolates Comes de Sueca (Valencia), y nosotros tenemos manteca de cacao tanto en formatos individuales de 40 g, como a kilos. Tenemos tienda en la fábrica en Sueca como por internet. Os invito a que la visitéis si os apetece. Muchas gracias.
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Marina Melero
18 agosto, 2014 at .
Hola soy de Chocolates Comes de Sueca (Valencia), y nosotros tenemos manteca de cacao tanto en formatos individuales de 40 g, como a kilos. Tenemos tienda en la fábrica en Sueca como por internet. Os invito a que la visitéis si os apetece. Muchas gracias.
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Marina Melero
18 agosto, 2014 at .
hola mi nombre es Asunción Bravo, mi email asunbra@yahoo.es yo os puedo facilitar manteca de cacao y de coco, virgen extra extracción en frio, certificación bio en trámite, pero os puedo garantizar una excelente calidad,
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Asuncion Bravo Capilla
1 julio, 2014 at .
hola mi nombre es Asunción Bravo, mi email asunbra@yahoo.es yo os puedo facilitar manteca de cacao y de coco, virgen extra extracción en frio, certificación bio en trámite, pero os puedo garantizar una excelente calidad,
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Asuncion Bravo Capilla
1 julio, 2014 at .
hola mi nombre es Asunción Bravo me podeis contactar en asunbra@yahoo.es
yo tengo un `proveedor que vende manteca de coco y cacao a muy buen precio y es virgen extra extracción en frio primera prensa, o también podeis dirigiros directamente a ellos,
oleisprovita@ono.com espero ser de ayuda . un saludo
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Asunción Bravo Capilla
29 abril, 2014 at .
En Perú, pueden conseguir manteca de cacao orgánica y en obleas. Ubiquennos en Facebook como AMAZONA CHOCOLATE
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Lourdes
7 abril, 2014 at .
Yo lo vendo en mi tienda.
Friandises. Calle Flórez Estrada n° 24 CP 33180 Noreña (Asturias)
https://m.facebook.com/friandisesasturias?id=225497517602620&refsrc=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Ffriandisesasturias
Los que lo tengan a mano… que aprovechen
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Sandra
29 diciembre, 2013 at .
Ah, 250 gr por 4,50 euros.
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Sandra
29 diciembre, 2013 at .
Buenas noches, me podrias decir donde compraba tu amiga en Iruña por favor
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Amelia
12 diciembre, 2013 at .
En Vitoria-Gasteiz se vende en Cafés Eguia en la calle Dato, paquete de 250g a 6€.
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Gerardo
12 diciembre, 2013 at .
Perdón me equivoque de link
Este es el bueno
http://www.cacao-barry.com/eses/mycryo
Un saludo.
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Gerardo
12 diciembre, 2013 at .
http://www.cacao-barry.com/eses/1523?product_id=39
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Gerardo
12 diciembre, 2013 at .
En Madrid Casa Riesco C/ Desengaño detrás de Telefonica en la Gran Via.
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Mª Jesus
4 diciembre, 2013 at .
Hola ! Soy de un pueblo de Sevilla y en mi caso la he encargado sin problemas en una farmacia. Me la trajeron al día siguiente. Eso si, es un producto bastante caro. Un saludo.
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Carmen Jurado Montiel
4 diciembre, 2013 at .
Hola, soy ecuatoriana y ademas tengo un cultivo de cacao, el pueblo donde vivo es unicamente productor, se que en Guayaquil lo venden, ahí tienen maquinas para procesarlo, lo consultare y os digo algo.
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Mariela
4 diciembre, 2013 at .
[…] 30 gr de manteca de cacao […]
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BOMBÓN DE HIGO | Cocinando con Goizalde
2 diciembre, 2013 at .
Felicidades por tu pagina, acudo aquí frecuentemente, aunque es la primera vez que escribo, por si os puede interesar la venden en COEXPA, está en Torrelavega ( Cantabria), pero tienen Facebook y hace envios por correo, Un saludo
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C.A
28 noviembre, 2013 at .
Por cierto chicas, alguna sabe dònde se puede encontrar manteca pero de coco?????
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furri
3 octubre, 2013 at .
Ni idea, lo siento
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Goizalde
5 octubre, 2013 at .
Kaixo Goizalde,
Es la primera vez que participo y espero que os pueda ayudar,contarte que yo compro la manteca de cacao en la Pastelería California en Deusto, esta en la calle Avda. Madariaga,9 en Bilbo, Un saludo
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Aran
27 noviembre, 2013 at .
Creo que llego un poco tarde pero …
Outletsalut.com
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Pedro J
4 septiembre, 2014 at .
Mercadona
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Maria
7 marzo, 2022 at .
Yo la he comprado en riesgoquimica, puedes buscarla en internet. Sale muy bien de precio. La tienen de dos tipos: normal, que es increíblemente aromatica y desodorizada. Estoy deseando que llegue el frio para hacer chocolate blanco, que me encanta y empezar con los bombones
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Beatriz Casadiego
20 septiembre, 2013 at .
Epa peña, yo la he conprado en barcelona, pero era en la cadena de herboristerias «manantial de la salud» por lo que en otros sitios tambien habra estas herboristerias y la verdad que no era muy cara
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Iraitz
23 junio, 2013 at .
Gracias por tu aportación Iraitz
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Goizalde
24 junio, 2013 at .
ooohh Muchisimas gracias, me va de perlas esta informacion!!!!! Gracias Iraitz
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Maria
7 septiembre, 2013 at .
En oviedo. Calle campoamor 19, la tienda se llama ganache. Telefono 661 523 949.
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maria jesus
10 junio, 2013 at .
Gracias Maria Jesus
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Goizalde
11 junio, 2013 at .
Hola, llevaba tiempo queriendo hacer cosas con la manteca pero es difícil encontrarla, yo la he comprado en la Fabrica de chocolates Perez en Villajoyosa, no la tienen a la venta, pero al llamar, me indicaron que si me pasaba no tenían ningún problema en venderme lo que quisiera, son encantadores, también tienen la pasta de cacao pura 100%, esta si la venden por internet. Ahora tengo que empezar a usarla, quiero sustituir las grasas animales (mantequilla, manteca de cerdo etc.) por esta, miraré tus indicaciones. Por cierto la Marca Valor,llamé a la fábrica y me dijeron que no la tenían a la venta, estos no fueron tan amables.Gracias un saludo.
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Bego
29 mayo, 2013 at .
Gracias por tu información Bego
Un saludo
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Goizalde
31 mayo, 2013 at .
Viajo desde Venezuela a España todos los años llevando manteca de cacao de la mejor por encargo, cualquier cosa a la orden, a mediados de febrero de este 2013 estarè por allà, saludos!
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andres
22 enero, 2013 at .
Ok Andres, gracias
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Goizalde
23 enero, 2013 at .
como te podria contactar?
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dan
21 febrero, 2013 at .
cocinandocongoizalde@gmail.com
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Goizalde
21 febrero, 2013 at .
En Bilbao, en la bombonería Cascanueces (Hurtado de amezaga esquina con Elkano) venden manteca de cacao. Sonia
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Sonia
19 diciembre, 2012 at .
¿En serio Sonia? Me acabas de dar «el notición», mil gracias. Me he vuelto loca por Bilbao buscando y no encontraba ningún sitio, ahora ya se donde ir
Un beso
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Goizalde
19 diciembre, 2012 at .
Yo la compré el año pasado en la farmacia, en Cáceres, para hacer el turrón 3 chocolates. La farmacia donde la compré es la situada en el Nuevo Cáceres, la de la calle Oaxaca, pero me da que explicando un poco que no es para cosmética sino para repostería no debería haber problema para que la sirvan puesto que aquí solo hay 2 distribuidoras de medicamentos. Un saludo ^^
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Bluencar
17 diciembre, 2012 at .
Muchas gracias por la información
Un beso
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Goizalde
17 diciembre, 2012 at .
Genial!! Soy de Cáceres y es al lado de mi casa!! Muchas gracias por la información!! Recuerdas cuanto te costó??
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Montaña
25 noviembre, 2013 at .
Hola Goizalde!
Por donde yo vivo, en Narón (A Coruña) tenemos una distribuidora de productos gourment que la vende. Su nombre es NEIRADIS y para los que seais de la zona de Ferrol, Narón, A Coruña os dejo el enlace su web:
http://neiradis.com/inicio.htm
Muy interesante la entrada.
Un saludo
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Bego
15 diciembre, 2012 at .
Gracias Bego por la información
Un beso
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Goizalde
17 diciembre, 2012 at .
Hola Bego, quisiera saber si neiradis, la vende al por menor o sólo a hostelería, y a cuanto sale el gr. estuve buscando estos días por grandes almacenes y preguntanto en algunas farmacias y ninguna la tienen.
Gracias.
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Vanesa
10 diciembre, 2013 at .
Hola, yo soy de Granada y la compro en Farmacias. Si tienes buena amistad con alguien de la Farmacia, te la puede conseguir sin ningún problema a través de la Hermandad Farmacéutica u otros distribuidores que trabajen con ellos, como por encargo y la envían a la farmacia. Me costaron 250g unos 5 €.
Saludos,
Carlos
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Carlos
14 diciembre, 2012 at .
Gracias Carlos por la información
Un beso
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Goizalde
14 diciembre, 2012 at .
Hola carlos yo soy de granada, me.podrias decir en ke farmacia la compras exactamente? Gracias y un saludo
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esther
9 noviembre, 2014 at .
Hola,
Gracias por la información.
Yo la compré ayer en fitovitalia http://www.fitovitalia.com/buscar?orderby=position&orderway=desc&search_query=manteca%20cacao
Un saludo,
Pili.
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Pilar
13 diciembre, 2012 at .
Hola Pili, muchas gracias
Un beso
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Goizalde
14 diciembre, 2012 at .
Yo la he comprado hace poco en la tartienda , pero aun no la he usado …a ver si hago unas trufitas jeje
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Ana
12 diciembre, 2012 at .
Gracias por tu aportación Ana
Un beso
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Goizalde
14 diciembre, 2012 at .
Yo lo compro en «Gran Velada», es una web que vende productos para perfumería, velas, etc, pero te aseguran que el producto es 100 % manteca de cacao. Me sale muy buena, una vez disuelta, es limpia y sin ningún tipo de sedimento. Yo he hecho con ella las trufas varias veces y perfectas. La ventaja de esta página para mí, es que envía a Canarias, porque con otras webs parece que esto no fuera españa y los gastos de envío son moderados.
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Ytsdiala Rivas Cedeño
12 diciembre, 2012 at .
Gracias Ytsdiala por tu aportación
Un saludo
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Hola, cuidado con eso porque yo les he consultado directamente si su manteca era apta para consumo alimenticio y me han dicho que no!! Ojo!!
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Li
19 julio, 2013 at .
[…] 50 gr de manteca de cacao […]
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TRUFAS DEL ZORTZIKO « Cocinando con Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
[…] 50 gr de manteca de cacao […]
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TRUFAS DE MENTA « Cocinando con Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
muchas gracias por todo, agradezco toda la información.¡ENHORABUENA POR LA INICIATIVA¡
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trufita
12 diciembre, 2012 at .
Gracias a ti trufita
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Hola guapa, la manteca de cacao en Barcelona la compro en Baltá Farinetas http://www.farinabalta.cat/ y en Fruits secs Paramí, en el mercado de la Boqueria y en calle Diputació, 202.
Una información muy buena. Gracias por todo. Saludos.
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Anna
12 diciembre, 2012 at .
Gracias por la información Anna
Un beso
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Me encantan estos post tuyos, porque siempre aprendo un montón!
Un besote
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Mar Martinez
12 diciembre, 2012 at .
Me alegro 😆
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Una información muy muy útil.
Besazos.
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thermo
12 diciembre, 2012 at .
Más besos para ti!!!
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
En Madrid he vsito que la venden en la Droguería RIESGO
http://www.manuelriesgo.com/nuestras_tiendas.php?osCsid=07991551db1a34c1fe57c62223237fab
Hay tiendas físicas y on line.
También me han dicho que existe Manteca de Cacao de la marca VALOR y que se vende en latas en algunos supermercados (Carrefour, Hipercor,…)
A ver si me hago con ella.
Goi, tarda mucho en caducarse… que tamaño debería tener en casa??
Saludos!!
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Pilar (La alacena de Pilar)
12 diciembre, 2012 at .
Hola Pilar, mil gracias por tu información.
En caducarse tarda entre 2 y 4 años tengo entendido. Yo te puedo decir que he tenido un trozo desde el año pasado por estas fechas y lo he terminado de utilizar hace unas 3 semanas. Ha estado 1 año en el frigo metido en una bolsa de las de congelar de las que tienen el cierre con zip, para que te hagas una idea, y estaba fenomenal.
No se a que te refieres exactamente con lo del tamaño, yo en casa suelo tener unos 300 gr, también es verdad que hago muchas trufas.
Un saludo y gracias
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Yo la compro en la farmacia ,cuando la e pedido le e dicho k era para usarla para la repostería y sin problemas ,eso si es cara
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Gertrudis Sánchez salas
12 diciembre, 2012 at .
Nos puedes dar el nombre de esa farmacia y decirnos donde esta, por favor?
Gracias Gertrudis, un beso
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
Yo la compro en la farmacia junto al ambulatorio ,pero claro yo vivo en rota un pueblo de cadiz
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Gertrudis
12 diciembre, 2012 at .
Gracias Gertrudis, seguro que hay alguien de Rota (Cádiz) que le viene muy bien esta información
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .
En Venezuela es común comprar la manteca de cacao en las farmacias, a pesar de la escasez de productos todavía se consigue manteca de cacao, con diferentes aromas, vainilla, coco, fresa, etc.
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Abril
28 abril, 2015 at .
Hola Goi, gracias por la explicación. Yo fui una de esas personas que preguntó sobre la manteca de cacao y, casualmente hoy, me he topado con ella en La tartienda pero está agotada. Aquí dejo el enlace para quien esté interesado (a pesar de no tenerlo en stock):
http://latartienda.com/tienda/cobertura/959-manteca-de-cacao.html
Entiendo que si la venden en esta tienda on line será posible encontrarla en otras similares.
Saludos 🙂
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recetasdetiaalia
12 diciembre, 2012 at .
Muchas gracias por la información Carmen, un beso.
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Goizalde
12 diciembre, 2012 at .