Cocinando con Goizalde

Las recetas de mi cocina

ALCACHOFAS BABY SALTEADAS CON LANGOSTINOS

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Hace poco estuve en Sevilla de fin de semana con amigas y además de pasarlo genial, tuvimos también la ocasión de comer muy bien.
Este es uno de los platos que comimos el último día un poco antes de coger el avión de vuelta y nos gustó tanto que he tenido que hacerlo en casa.
Yo lo he hecho con alcachofas baby congeladas, también las hay de bote. Con las congeladas queda buenísimo, las de bote las probaré en otra ocasión.

Aunque no es exactamente la receta que comimos, la he hecho a mi gusto y os animo a que la probéis.
Las cantidades son para 2 personas

A mis compis de viaje: ¡¡¡esta receta va para vosotras!!!

INGREDIENTES

  • 6-8 langostinos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • un poco de perejil picado
  • un chorrito de vinagre
  • una cucharadita de las de postre de harina
  • 300 gr de alcachofas baby congeladas
  • 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos, reservar la carne para más adelante.
Saltear las cáscaras con un poquito de aceite y añadir unos 250 ml de agua. Hervir el conjunto unos 2 min y colar. Reservar el caldo.

Picar el ajo y sofreirlo en la cucharada de aceite, añadir el perejil y un chorrito de vinagre (esto hacerlo fuera del fuego porque salta y corres el riesgo de quemarte). Agregar la harina y cocinarla como 1 min. Verter el caldo de los langostinos y cocinar la salsa unos 3-4 min hirviendo hasta que espese. Sazonar al gusto.

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y con la sartén muy caliente saltear primero los cuerpos de los langostinos, reservar. Y después las alcachofas congeladas (no hace falta descongelarlas previamente), cocinar unos 7-8 min. Agregar los langostinos y sazonar al gusto

Servir con la salsa en el fondo y las alcachofas con los langostinos encima.

NOTAS:

  1. Las alcachofas baby congeladas las he comprado en Mercadona. Son paquetes de 300 gr.
  2. La salsa es una salsa verde que coge un poco de color rojizo porque utilizo las cáscaras de los langostinos, pero también se puede hacer con fumet.
  3. En vez de langostinos se pueden añadir otros acompañamientos como un buen jamón serrano, unas lascas de un buen queso curado, huevo cocido, etc…

Written by Goizalde

11 marzo, 2019 a .

Una respuesta

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  1. Tiene una pinta divina. Las hare en cuanto compre las alcachofas.
    Muchas gracias!

    Me gusta

    Agustina Wright

    12 marzo, 2019 at .


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